المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : {{{ملف خاص عن المطبخ المغربي}}}



الصفحات : [1] 2

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:17
{{{ملف خاص عن المطبخ المغربي}}}

بسم الله الرحمان الرحيم



ارجوا التثبيت

طاجن الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوصثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصفكاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفلابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوزللتزيين


الطريقة
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت معقليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماءجيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران والبهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلكلتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواءالدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرنليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج ونزينه باللوز مقلي وانصاف البيض مسلوق

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:18
الحريرة المغربية
المقادير:
250 غرام قطع لحمة صغيرة
كاستين حمص منقوع قبل يوم بالماء
كاسة عدس حب
نص كاسة شعرية
كاسة كزبرة مفرومة
كاسة بقدونس مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نص كاسة زيت
كيلو بندورة حب مضروبة بالخلاط جيدا
ملعقة او ملعقتين كبار معجون بنورة حسب الرغبة او اللون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة زنجبيل
كاسة طحين ابيض (ندوب الطحين في الماء حوالي كاسة ونص ماء)


الطريقة:يوضع في طنجرة (الضغط 5 لتر) كل من اللحمة والعدس والحمص البقدونس والكزبرة والبصل والزيت والملح والفلفل و الزنجبيل ونحمر الكل حوالي ربع ساعة مع التقليب بعدين نضع البندورة المطحونة ومعجون البندورة ونغطي الباقي بالماء ونغلق الطنجرة ونتركها على النار نص ساعة حتي يستوي كل المكونات .

بعدين تفنح الطنجرة ونضيف ماء حتى تمتلئ الطنجرة ولما تغلي نضيف الطحين المدوب بالماء ونتركه يغلي مع التحريك في نفس الوقت نضيف الشعرية لتستوي في فترة التحريك حوالي ربع ساعة مدة الغليان

ونقدمها ساخنة بالهنا والشفا

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:19
طاجن اللحم بالدراق أو البرقوق المجفف


المقادير

كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصلمتوسط مفروم ناعم
ملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفران
نصف كيلو دراق أوبرقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة

نضع البصل في الطنجرة مع 5 ملاعق زيت نباتي و نحركها فوق النار مدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات وهي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل منالماء الدافئ.

بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائقحتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة مدةساعة.

في هذا الوقت, نغسل الدراق أو البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثمنصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة ونتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصقالعسل بقعر الطنجرة.

نسكب اللحم في صحن الثقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة ونصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم و نرش عليها رشة سمسم محمص .

و اتمنىتعجبكم و تجربوها فهي لذيذة و تجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:19
و الان مع الطاجن الشهي

طاجنالبازلاء و القوق( الارضي شوكي(




المقادير
كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضلالكتف
كيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصيرالحامض
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعقكبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير حامضة واحدة
قشور حامضة مخللة
حفنةزيتون احمر
ملح و بهار

الطريقة
تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم فيالطاجن

نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفرانوالزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم وبصلة مفرومين ناعم.

نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيفلتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء وقلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحبالطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئالنار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و الراحة.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:20
هذه وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية Tfaya





المقادير

كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هناالرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق منماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرةزنجبيل بودرة
4حبات قزنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر فيالزيت
ملح و بهار


الطريقة:

تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس وتحضير الصلصة

نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فركحبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركهيستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذهالمرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثمنعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرةالكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لترو نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضعالزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائحو نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقةسمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثمنضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضعالكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليطالبصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثمنزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق

ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكونمنقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقتطويل في الطبخ.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:21
والان مع طاجن الدجاج و الحمص



المقادير:
4 صدور دجاج من دون عظم او دجاجة كبيرة حسبالرغبة
200غ حمص منقوع مدة 12 ساعة
2 حبات بصل احمر مفروم ناعم
فنجانبقدونس مفروم ناعم
60 غ زبدة
ملح+ بهار ابيض+ رشة زعفران+ رشة زنجبيل+ عودقرفة
عصير نصف حامضة

الطريقة:

1- نسلق الحمص مدة ساعة و نصف ونزيل عنه القشرة الخارجية.

2- في طاجن او طنجرة على النار نضع الزبدة و نضيفالدجاج و نحركه في جميع الاتجاهات لتتلون ثم نضيف البصل و الزعفران مع الملح والبهار و الزنجبيل بودرة و نضيف لتر من الماء الفاتر او لتر من مرق الدجاج و نتركهحتى يغلي ثم نضيف الحمص و القرفة و نتركه على النار حوالي 45دقيقة.ثم نسحب الدجاج ونضعه في صحن التقديم.

3-بالنسبة للمرق نضيف البقدونس عليه مع عصير الحامض ونتاكد من البهارات و نتركه يتختر على النارثم نسكبه فوق قطع الدجاج و يقدم مع الخبزاو الارز المبخر و بالصحة و الراحة

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:22
طاجن الفاصوليا البيضاء





المقادير ل 4الى 6 اشخاص:

كيلو فاصوليا منقوعة ليلة كاملة
كيلو لحم بقر
2 بصلاتمتوسطة مبشورة ناعم
2 طماطم متوسطة مقطعة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشةالزعفران+ نصف كاس صغير زيت نباتي و زيت الزيتون
نصف كأس صغير بقدونسمفروم
ملح - فلفل أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة و رشةكمون


الطريقة

في طنجرة نضع اللحم مع:
البصل+ الطماطم و الثوم + الملح و الزعفران و البهارات + الزيت و نحركها على نار متوسطة حوالي 10 دقائق ثمنضيف الفاصوليا و كذلك2 لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة و نصفاو حتي تتاكدي من إستواء اللحم و الفاصوليا.
نترك المرق في الطنجرة حتىيتختر.

عند التقديم نصاحب الطبق بالسلطات الباردة .

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:23
وصفةالرفيسة او الثريدبالطريقة المغربية
المقادير:

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي (
4 بصلات مفرومين ناعم
ملعقة كمون مطحون
ملعقة حلبة
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت او البهارات المشكلة
1 كلغ منالدقيق
ملعقة خميرة الخبز
ملعقة سمن او زبدة مملحة
نصف كاس زيتالمائدة
كاس صغير زيت الزيتون
100غ زبدة سائحة
ملح و ابزار ( فلفل اسودمطحون)

التحضير:

اولا عجينة الفطائر
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطهحفرة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الملح و الخميرة و نعجن الكل بكأس كبير من الماءالدافئ و نعجن الكل مثل الخبز و الفطائر حتى الحصول على عجينة متماسكة, نغطيهاحوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة الكليمنتين و نضعهاجانبا.
ثانيا : الدجاج
في طنجرة على النار نضع البصل و زيت الزيتون معالدجاجة المنظفة كما ينبغي و نحركها مدة 5 دقائق
نضيف الملح و الفلفل الاسود والكمون مع الكركم و الحلبة حب + راس الحانوت+ السمن
و عندما تاخد الدجاجة بعضاللون او تتقلى كما نقول في المغرب, نضيف عليها لتران من الماء , نغطيهاو نتركهاتطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و اذا خفتيمكن اضافة الماء و بالطبع البهارات حسب الرغبة.
ناخد كمية مغرفتين من المرق ونضيفها على حفنة من العدس المسلوق و نترك العدس على النار يتشرب الطعم و عندماتستوي الدجاجة نصفي مرقها.
نعود الى الفطائر او الرغيفات
ندهن سطح اليد بزيتالمائدة المخلوط بالزبدة و نأخذ كرة من العجين و نحاول طرقها بسطح اليد حتى نحصلعلى ورقة من العجين شبه شفافة و نستعين بالزيت لدهنها حتى لا تتمزق.
نثني الورقةحتى نحصل علة شكل رسالة مربعة و ندهنها مرة اخيرة بخليط الزبدة و الزيت و انشا اللهيكون كلامي واضح و ما ادوخكم.
نكرر العملية مع باقي الكويرات
نضع مقلاة غيرلاصقة على النار لتسخن و نبدا في طبخ الفطائر حيث نضع واحدة في المقلاة ونطبخهم منالجهتين مثل البان كيك و لكن من دون ان يتحمروا كثيرا و بعد ان تطبخ نقطع كل رغيفةقطع صغيرة مثل الثريد
في صحن عميق نصفف الرغيفات المقطعة و نضع الدجاجة فيالقمة و ننثر العدس فوق الفطائر و اخيرا نسقي الكل بالمرق.
تملأ كاسات صغيرة اوزلافات بالمرق للراغبين في المزيد من المرق و بالف صحة و راحة
-------------------------------------------
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}
ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:24
هذا طبق الطاجن بالدجاج و الحامض والزيتون



المقادير:
دجاجتين متوسطي الحجم و يفضل الدجاج البلدي
3 بصلات متوسطة مبشورة
2 حبات الثوم مهرسة
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقةصغيرة فلفل ابيض و اسود
ملح و رشة زعفران صغيرة مذوبية في قليل من الماءالدافئ
حفنة زيتون اخضر و 2 حامض مخلل
هناك من يستعمل 2 ملاعق من البقدونسالمفروم و تضاف في منتصف الطهو.

الطريقة:

هناك سر لذا الطباخات وهو:
ليصبح طعم الدجاج لذيذا انقعيه بعد التنظيف مدة ساعتين او اكثر في محلولالماء و الملح و اشطفيه جيدا ثم افركيه بالحامض الطازج و انقعيه مرة اخرى ساعة او 2ثم اشطفيه و يكون جاهز للطبخ
في طنجرة نضع الدجاج مع البصل,الزنجبيل,الملح والبهارات و نحرك الكل فوق الناردقائق ثم نضيف حوالي لتر من الماء و نتركه على النارحتى يستوي الدجاج ثم نضيف الحامض مقطع قطع و الزيتون و نتركه حوالي 10دقائق ثم نسكبالدجاج و نزينه بحبات الزيتون والحامض مع المرقة

المشتاقة الى الجنة
16-10-2007, 15:24
بارك الله فيك اختي شكرا لك

جزاك الله كل خير

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:25
دجاج مغربي محشو على البخار

المقادير:

دجاجة من حجم كيلو و نصف
4حبات ثوم مهروس
ملح, فلفلاسود ورشة زنجبيل
ملعقة كزبرة مفرومة ناعم
رشة زعفران مذوبة في قليل منالماء
نصف كاس زيت ذرة
نصف كاسة رز طويل الحب

يفلفل الرز نصف المدةبعد غسله جيدا بالطريقة المعتادة و يصفى
تنظف الدجاجة جيدا
في صحن عميق تخلطبقية المكونات مع بعض و يؤخد الثلث و تفرك به الدجاجة جيدا
يضاف الرز الى ماتبقى من الصلصة و يخلط جيدا و تحشى به الدجاجة و تخاط بالخيط الغذائي
و توضع فيطنجرة الكسكس مدة ساعة او مصفاة طنجرة الضغط لتطبخ على البخار مدة 30 دقيقة
وعندما تنضج تقدم على اوراق الخس و بالف صحة


للاشارة فكلمة طاجن ترمز إلىالقدر التي تستعمل في تحضير الكثير من الاطباق المغربية__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:26
البريوات المغربية بالدجاج و اللوز


بريوات بالدجاج و اللوز "حصص فردية" (مثل السمبوسك في الخليج) وهذه الوصفة تخلط بين المذاق الحلو و المالح و هناك بريوات باللحم المفروم و أخرى بالسمك و أيضا بالخضار ... مألوكوش تكلوا صوابعكم وراها ...
أنا بحبها كثير و خصوصا لما تطهى في الفرن

المقادير
المقادير لعائلة متوسطة : 1
كلغ ورقة البسطيلة (ورق الكولاش) – دجاجة من حجم (2,5 كلغ للواحدة) –150 غرام زبدة – 1 كلغ بصل مفروم مربعات صغيرة – 5 قطع قرفة عواد – زعفران حر – ملعقة صغيرة (م ص) سمن مغربي (طريقة التحضير أنظر مشاركتي سر الطبخ المغربي) أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية –– م ص الفلفل الأبيض – م ص الزنجبيل بودرة – ملح – ½ كأس زيت نباتي – 6 فصوص ثوم مدقوقة بالملح أو مفرومة – حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة – 10 بيضات (اظافة البيض اختياري)
1 كلغ اللوز مقلي و مجروش - ماء الزهر - الزبدة – ملعقة كبيرة من القرفة بودرة – سكر بودرة حسب الذوق

طريقة التحضير :
1 - في طنجرة نضع زيت + قرفة عواد + زعفران حر + سمن + الفلفل الأبيض + الزنجبيل بودرة + ثوم مدقوق+ ملح حسب الذوق نخلط الكل حتى تنسجم العناصر+ الدجاج المقطع نخلط الكل حتى يتشرب لحم الدجاج كل التوابل + البصل و نبقى نحرك على النار القليلة اللهب + حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة + كاس صغير ماء.
و نضعه يطهى على نار قليلة اللهب بدون إضافة الماء مرة أخرى، يطهى فقط في ماءه و ماء البصل مدة 45 دقيقة ؛
ملاحظة : إذا رأينا أننا مضطرين لإظافة الماء نتيجة ارتفاع حرارة الفرن الذي نتوفر عليه، نضيف قليل من الماء تقريبا كأس، و إذا احتجنا نضيف كأس أخر و هكذا حتى يطهى الدجاج
عندما يطهى الدجاجة جيدا، نزيله و نفتت لحم الدجاج إلى قطع صغيرة بالأصابع و نزيل العظام و الجلد الذهني لأصحاب الحمية.
ثم نترك المرق فوق النار حتى يتبخر الماء منه تماما بحيث نحصل على صوص كثيفة جدا و نضيف له 10 بيضات مخفوقات (اظافة البيض اختياري) و نخلط بشوية بشوية حتى يطهى البيض و لا يبقى المرق و نزيل الدسم أو الدهن الذي يطفوا على سطح الصلصة في إناء أخر جانبا _سنحتاجه لدهن ورق الكولاش) ثم نضيف قطع الدجاج المفتت إلى الصلصة و نخلط الكل جيدا.

2 – يصلق اللوز و نزيل قشرته ثم يقلى في الزيت أو يحمر في الفرن لأصحاب الحمية ثم يطحن + ماء الزهر و قليل من الزبدة و القرفة و سكر حسب الدوق

3- نضع الزبدة المدوبة في إناء و إناء أخر للدهن المتبقي من صلصة البيض والدجاج

4- طوي البريوات فهو جد سهل، مثل طي السمبوسك أو تطوى على شكل سيجارة ...

ملاحظة : يمكن استعمال الدجاج لوحده بدون اللوز - كما يمكن استعمال اللوز لوحده و هي حلوة مغربية تصنع بعجينة اللوز البيضاء (سأكتب الطريقة بعدين)

==> نأخد ورق الكولاش أو ورق السمبوسك، و ندهن بقليل من دهن الدجاج الذي أزلناه من الصلصة بالبيض و بقليل من الزبدة المذابة، ثم نضع قليل من خليط الدجاج و فوقه قليل من خليط اللوز و نطوي مثل طي السمبوسك و نلصق بقليل من البيض المخفوق. و هكذا حتى نكمل كل الكمية.
1- بريوات محمرين في الفرن : تصفف البريوات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم تدهن البريوات بالزبدة السائلة، و تدخل للفرن بحيث تقلب من الحين للأخر حتى تتحمر من جميع الجهات و تتقرمش ورقة الكولاش (متعبة بس لذيذة) ثم تدهن بالعسل و نضع فوق العسل قليل من اللوز المقلي و المجروش و تقدم.
2- أو تقلى في زيت و توضع على ورق نشاف ليمتص الزيت ثم ترش بالسكر البودرة منخول عليها ثم نين بنقطة أو خط من القرفة في الوسط و تقدم على فراش من ورق الخص – في هذه الحالة لا ندهن ورق الكولاش بالزبدة و بدهن صلصة الدجاح، لأن القلي يكفي.

طريقة التجميد : توضع هذه البريوات في صينية واحدة بجانب الأخرى ثم تجمد في المجمد، بعد ذلك تصفف و هي مجمدة في إناء بلاستيكي و بين الطبقة و الطبقة نضع ورق بلاستيك أو الومنيوم و هكذا حتى نكمل ثم يحكم غطاء الإناء.
عند الحاجة إليها، نخرج الكمية اللازمة من المجمد و نتركها حتى تنفك من الثلج ثم تقلى في الزيت أو تحمر في الفرن ... اما إذا حضر الضيوف فجأة فيمكن ان تسخني الزيت جيدا درجة 200° ثم ترمي البريوات و هي مجمدة ثم ارفعي قليلا منحرارة النار أو آلة القلي لأن التجميد سيبرد الزيت قليلا بعدها خفظي النار ... عينك ميزانك ... و لا تخافي على ضمانتي ...

المشتاقة الى الجنة
16-10-2007, 15:26
ينقل الى منتدى الطبخ العام


يفضل دمج الوصفات في ردود قليلة حتى يسهل تصفحها و شكرا

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:28
لبريوات و السيكار باللحم المفروم و أخرى بسمك أبيض اللون

مقادير بريوات اللحم المفروم :
200 غرام لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملح و فلفل
جوزة الطيب
زنجبيل
فلفل أحمر حلو بودرة
زبدة و زيت أو احدهما أو هما معا
البقدونس المفروم

مقادير بريوات السمك :أي لحم سمك أبيض اللون مقطع مربعات
حبة كرات مفرومة دوائر
150 غرام جبن موزاغيلا مبروش
ملح و فلفل أبيض
زبدة و زيت أو احدهما أو هما معا أو زيت الزيتون
و قزبرة مفرومة

طريقة تحضير الحشوتين :
1- اللحم المفروم : في مقلة نضع قليل من الزيت + البصل و نتركه على النار مع التحريك حتى يدبل و يصفر لونه + اللحم المفروم و نحرك بملعقة خشبية حتى تتفتت حبات اللحم المفروم + ملح و التوابل و نحرك حتى يطهى اللحم المفروم على نار متوسطة، لا يجب ان ينسف اللحم من ماءه و ماء البصل لأنهما يعطيان طراوة وشط البريوة المقرمشة + البقدونس المفروم و نحرك ثم نزيلها من على النار و البقدونس طري ...
2- السمك : : في مقلة على نار خفيفة نضع قليل من الزيت + دوائر تاكرات و نتركه على النار مع التحريك حتى يدبل و يصفر لونه دون أن يفقد ماؤه + الربيان المقشر و المنظف و نحرك بملعقة خشبية + ملح و الفلفل و نحرك مدة دقيقتين فقط لا يجب ان ينسف من ماءه و ماء الطرات لأنهما يعطيان طراوة وشط السيكار المقرمشة + + القزبرة المفروم و نحرك ثم نزيلها من على النار و البقدونس طري ...
...

طريقة الطي : نأخذ ورق الكولاش (الورقة) و تقطع شرائط ثم تعمر بالحشوة سواء تحشى باللحم المفروم أو بحشوة الربيان.
ثم تلوى على شكل سيكار كما هو مبين في الصورة الملحقة ثم تلصق الورق بالبيض أو بخليط (الدقيق و الماء) أو تطوى على شكل سمبوسك.
تقلي في حمام زيتي ساخن أو توضع في إناء فرن مدهون بالزبدة و ندهن البريوات أو السيكار بالزبدة السائحة ثم إلى الفرن حتى تتقرمش.
تقدم فوق فراش من الخص مع دوائر الحامض و الطماطم ... حسب ذوقك يا ستي

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:28
http://perso.wanadoo.fr/cuisine-marocaine/images/feuilletes_aux_poulet.jpg

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:29
بريوات بالقمرون (الروبيان)


المقادير* 500 غ قمرون منقي
* ملعقة كبيرة بقدونس –معدنوس-
* فلفل أحمر حار
* فلفل أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* ملعقة صغيرة طماطم مركزة
* ورقة البسطيلا
* قليل من الدقيق الممزوج بالماء
* نصف كأس ماء

طريقة التحضير* في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الأسود، الفلفل الاحمر الحار، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الفيرميسيل (الشعرية الصينة) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قليلا، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
* نأخذ ملعقة الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط مع الاستمرار دائما بالتحراك.
* بعدما تمزج العناصر جيدا وتنسجم مع بعضها البعض، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل.
* في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر.
* يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة.


**************************************

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:30
سيجار مغربي .... لا يضر الصحة
:p

المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة مفرومة فرما ناعما
1\2 كيلو لحم العجل المفروم
بهارات ملعقة قرفة 1\4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
رشة فلفل مكعباتان مرقة ماجي
1\2كوب بقدونس مفروم
3بيضات
500 غرام رقائق الفايلو(filo pastry)
اكوب زبدة وذوبة

طريقة التحضير
يحمى الفرن على درجة 150 درجة مئوية
يقلى البصل في زيت زيتون
يضاف لحم والماجي ويطهى 10 -15 دقيقة
وعند استوى لحم يضاف البقدونس
يخفق البيض ثم يسكب على اللحم ويطهى على النار2 دقيقة
تدهن رقاقةمستطيلة من رقاقة فايلو بطبقة خفيفة من الزبدة توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طول الجوانب القصيرة لرقاق يطوى الجانب حيث تكون اطراف الرقاقة حول الحشوة ثم تلف الرقاقة على شكل سجارة وتوضع جنبا لجنب في الصينية
تخبز 25 دقيقة حتي تصبح ذهبية

*****
بريوات (سمبوسك) بالسمك و صلصة البيشاميل

نحتاج نصف كيلو ربيان ( قمرون) مسلوق مع حامض وملح و منظف كليا
كاسة كبيرة حوالي كوبين صلصة بشاميل كثيفة القوام
كاسة صغيرة جبن رومي او هولندي مبشور
ورق الكلاج او البسطيلة للحشو

نخلط المكونات مع بعض و نظبط معيار الملح و البهار حسب الرغبة و نحشي به الورقة ( نسميها في المغرب الورقة,. الديول في الجزائر و الملسوقة في تونس واقرب شيء لها في دول المشرق العربي و الخليج هي عجينة الكلاج ويفضل انها تدهن بفرشاة زبدة سائحة عند الاستعمال) و نلفها على شكل مثلثات أو سيكار وتقلى في الزيت او تدهن بالزبدة وتدخل الفرن.أو نصنع بسطيلات صغار كما تم الشرح في الصفحات السابقة

نفس الطريقة ممكن عملها بالدجاج و الفطر المعلب

طريقة ثانية و هادي يعملها اهل الجزائر وتونس

نحتاج علبة تونة مصفاة من الزيت
بصلة مفرومة ناعمة
بقدونس 3 ملاعق كبار
بيض حسب عدد الافراد
ملح و فلفل اسود( ابزار)
ملعقة دقيق مخلوط مع ماء لتقفيل المثلث

يسخن الزيت
يفرد مربع العجين و يكون حوالي 12 سم / 12 سم او اقل اذا تحبي
نضع قليل من البصل وقليل من التونة و البقدونس
نرش ملح و ابزار ثم تفقس بيضة فوق الكل و تملح ثم تثنى العجين على شكل مثلث و تلصق الاطراف جيدا و تقلى مباشرة يجب ان تكون الحرارة متوسطة حتى ينضج البيض في نفس الوقت مع تحمير العجين

ملاحظة : من نفس حشوات نصنع البسطيلة الفردية (صغيرة الحجم) أو الجماعية (كبيرة الحجم) أو سمبوسك مثلثات او على شكل سيجار و تقلى او تدخل الفرن حسب الرغبة.__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:32
حلوة بالشوكولاطة

المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا :
التطبيق http://img316.imageshack.us/img316/8725/maizena14tc.jpg
http://img316.imageshack.us/img316/9169/maizena22bx.jpg
http://img316.imageshack.us/img316/1592/maizena65mg.jpg



الحرشة

المقادير:

500 غ سميدة متوسطة او رقيقة-
200غ زبدة-كوب حليب-كيس خميرة الحلوى
ربع ملعقة ملح
ملعقة كبيرة سكر
100 غ سميدة للطهي

الطريقة:

في اناء تجوف السميدة وتقطع فوقها الزبدة اللينة الى مكعبات وتخلط برؤوس الاصابع .يضاف الملح والسكر والخميرة.يخلط الكل مع الحليب لحصول على عجينة لينة و متماسكة.تصنع كويرات بحجم البرتقالة.تمدد باليدين بعد تفنيدها في السميدة والضغط عليها حتى تاخذ شكلا دائريا
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين



غريبة باللوز

حلوى (غريبة باللوز)، وهي من الحلويات المغربية العريقة، اللذيذة وسهلة التحضير، وهي غنية بالمواد الحيوية المفيدة لصحتنا..

http://www.alaincard.com/upload/uploading/NS_cuisine-ghriba_G.jpg

المقادير

* كيلو غرام لوز
* 500 غرام من السكر السميد
* كيس ونصف من الخمير الكيماوي
* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)
* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور
* كأس شاي من ماء الزهر
* 500 غرام من السكر كلاصي
* مسكة حرة
* فانيلا

طريقة التحضير

* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا، وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في مطحنة اللوز
* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض مع البيضتين ويخلط الكل جيدا
* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور، والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.
* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر. وأكلة طيبة.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:33
لحم الخروف بالبرقوق والأناناس

http://www.alaincard.com/upload/uploading/NS_viande-pruneaux_G.jpg

المقادير

* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعرفان الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا

طريقة التحضير

* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن، وأكلة شهية.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:35
ضلعة خروف .. معمرة ومحمرة

http://www.alaincard.com/upload/uploading/NS_cuisine-four_G.jpg

المقادير:
* ضلعة خروف يزيد وزنها أن ينقص قليلا عن 3 كيلوغرام
* بصلتان مفرومتان جيدا
* 100 غرام زبدة عادية وملعقتان كبيرتان زيت المائدة
* زعفران حر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* قليل من القرفة (أعواد)

مقادير الحشوة:
* 250 غرام من الكسكس
* 2 ملاعق من ماء زهر
* 250 زبيب دون عظام
* 3 ملاعق كبار من السكر السميد
* ملعقة كبيرة قرفة مدقوقة
* 200 غرام زبدة عادية لينة
* 150 غرام من اللوز مصلوق ومقشر ومقلي ومجروش
كيفية تحضير الكسكس

* نأخذ الكسكس في قصعة ونصب عليه قليل من الزيت ثم يبخر، ثم نعيده للقصعة ونحاول فرز الحبات عن بعضها، ثم ونرشه بالماء حتى يصبح رطبا، وننتظر قليلا حتى يجف قليلا ثم نعيده ليتبخر ثانية، ثم بعد ذلك نضعه في قصعة وتعزل الحبات عن بعضها البعض بخفة، ثم نرشه بقليل من الماء ونعيده ثانية إلى الكسكاس ليتبخر جيدا، وبعد هذه التبخيرة الثانية يوضع في القصعة وتعزل حبات الكسكس عن بعضها البعض وعندما يصبح دافئا يرش بقليل من ماء الزهر ويملح قليلا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانبا.
* يصلق اللوز ويقشر اللوز ويجفف بمنديل نظيف ثم يقلى في الزيت وعندما يقطر جيدا يجرش ويحتفظ به جانبا.
* يرمى الزبيب في الكسكاس مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلا حتى لا ينحل ويفسد.
* يفرغ محتوى الكسكاس في قصعة وتفصل حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين ويدهن بالزبدة ثم ثضاف إليه القرفة مطحونة والسكر السميد واللوز المجروش ويخلط الكل جيدا، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

طريقة التعمير النهائي والطهي:

* بمهل شديد يجذب الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم تعمر الضعلة بالحشوة وتخاط بخيط متين ثم توضع في الطنجرة.
* يضاف الزيت والبصل المفروم والزعفران الحر مدقوقا والابزار والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.
* توضع الطنجرة على نار معتدلة لتطهى مدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
* من حين لآخر نسقي الضلعة بمرقها وتقلب بمهل شديد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.
* عندما نتأكد من نضج الضلعة، نخرجها وتوضع بمفردها في صينية تدخل للفرن وتسقى قليلا بمرقها مصفى وتدخل للفرن حتى تتحمر جيدا.
* في إناء التقديم، نضع الضلعة المحمرة المعمرة بحشوة الكسكس ويصب المرق فوقها ونزين صحن التقديم بأوراق الخس وبقليل من قشرة الطماطم على شكل وردة، وبقليل من الزيتون الأسود. وبإمكانك سيدتي أن تزينيها بطريقتك الخاصة، وبألف صحة وعافية.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:36
لحم الخروف اتفاية باللوز
http://www.alaincard.com/upload/uploading/NS_cuisine-tagine_G.jpg

المقادير

* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف كيلو غرام بصل
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت المائدة
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي
* أربع فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي

طريقة التحضير

* في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
* نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
* عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.
وأكلة شهية

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:37
طاجن اللحم بالفلفل الأخضر


**المقادير


1
/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة -
كوب ماء -
2 بصلة مقطع قطع كبيرة نسبيا -
حبه طماطم مفرومة -
ملح ، فلفل أسود ، ورق لورى او ورق غار -
3 حبة فلفل خضر.

***الطريقة:

نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة ،
نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق
نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة
و بالهنا و الشفا
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:37
سلو او السفوف

هذه الوصفة مغربية محضة ويتعلق الامر باكلة حلوة تحضر بمناسبة شهر رمضان والاعياد والولادة

المقادير
ل 6 اشخاص في شهر رمضان بكامله
5 كيلو غرام من القمح الصلب
1 كيلو غرام من السمسم
1كيلو من اللوز
1 كيلو من الكاكاو
ربع كيلو من حبة الكتان (بذرة الكتان)
ربع كيلو من القرفة
ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون
حبتان من جوز الطيب مطحونتان
ملعقة صغيرة من المصطكة(المسكة الحرة)
2 كيلو غرام من السكر المسحوق
كاس صغير من الينسون مسحوق
قليل من الملح
2 لترات من الزيت النباتية
نصف لتر من زيت الزيتون
نصف كيلو من زبدة البقر
الطريقة
يحمص القمح ثم يطحن ويغربل(يمكن استعمال الطحين المحمص في الفرن بدل القمح المحمص)
ثم يحمص كل من الوز والسمسم والكاكاو وبذرة الكتان والينسون على حدة ثم يطحنون في الا لة الكهربائية جيدا
ثم تطحن القرفة والمصطكة ثم تخلط جميع هذه المواد مع الملح والسكر حتى ينسجم الكل
نضيف بعد ذلك كلا من الزبدة الذائبة والزيت بنوعيها بعد تدفئتها ثم يخلط الكل مع دلكها جيدا حتى يصير الخليط مرملا ثم يوضع في علب كبيرة من البلاستيك ويحتفض بها لمدة طويلة
(توضيح)
للتقديم...نضع مقارا من السفوف في صحون صغيرة على حسب الافراد الموجودين و تزين بحبات من اللوز.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:38
فقاص بالزبيب واللوز

http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/fekkas_anis.jpg

المقادير

7 بيضات

250g من السكر

200g من اللوز

200 g من الزبيب

ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور

1,5 كوب صغير من الزيت

كيلو من الطحين

كيسان من خميرة حلوى

الطريقة:

_ يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g

من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل

على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم اليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف

طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن .

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:39
سيجار مغربي

http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/cigares_amandes.jpg

المقادير:


ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بصلة مفرومة فرما ناعما

1\2 كيلو لحم العجل المفروم

بهارات ملعقة قرفة 1\4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

رشة فلفل مكعباتان مرقة ماجي

1\2كوب بقدونس مفروم

3بيضات

500 غرام رقائق الفايلو(filo pastry)

اكوب زبدة وذوبة



طريقة التحضير

يحمى الفرن على درجة 150 درجة مئوية

يقلى البصل في زيت زيتون

يضاف لحم والماجي ويطهى 10 -15 دقيقة

وعند استوى لحم يضاف البقدونس

يخفق البيض ثم يسكب على اللحم ويطهى على النار2 دقيقة

تدهن رقاقةمستطيلة من رقاقة فايلو بطبقة خفيفة من الزبدة توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طول الجوانب القصيرة لرقاق يطوى الجانب حيث تكون

اطراف الرقاقة حول الحشوة ثم تلف الرقاقة على شكل سجارة وتوضع جنبا لجنب في الصينية

تخبز 25 دقيقة حتي تصبح ذهبية

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:40
بريوات بالسمك و صلصة البيشاميل


نحتاج نصف كيلو ربيان ( قمرون) مسلوق مع حامض وملح و منظف كليا

كاسة كبيرة حوالي كوبين صلصة بشاميل كثيفة القوام

كاسة صغيرة جبن رومي او هولندي مبشور

ورق الكلاج او البسطيلة للحشو

نخلط المكونات مع بعض و نظبط معيار الملح و البهار حسب الرغبة و نحشي به الورقة ( نسميها في المغرب الورقة,. الديول في الجزائر و الملسوقة في

تونس واقرب شيء لها في دول المشرق العربي و الخليج هي عجينة الكلاج ويفضل انها تدهن بفرشاة زبدة سائحة عند الاستعمال) و نلفها على شكل

مثلثات أو سيكار وتقلى في الزيت او تدهن بالزبدة وتدخل الفرن.أو نصنع بسطيلات صغار كما تم الشرح في الصفحات السابقة

نفس الطريقة ممكن عملها بالدجاج و الفطر المعلب

طريقة ثانية و هادي يعملها اهل الجزائر وتونس

نحتاج علبة تونة مصفاة من الزيت

بصلة مفرومة ناعمة

بقدونس 3 ملاعق كبار

بيض حسب عدد الافراد

ملح و فلفل اسود( ابزار)

ملعقة دقيق مخلوط مع ماء لتقفيل المثلث

يسخن الزيت

يفرد مربع العجين و يكون حوالي 12 سم / 12 سم او اقل اذا تحبي

نضع قليل من البصل وقليل من التونة و البقدونس

نرش ملح و ابزار ثم تفقس بيضة فوق الكل و تملح ثم تثنى العجين على شكل مثلث و تلصق الاطراف جيدا و تقلى مباشرة يجب ان تكون الحرارة متوسطة

حتى ينضج البيض في نفس الوقت مع تحمير العجين


ملاحظة : من نفس حشوات نصنع البسطيلة الفردية (صغيرة الحجم) أو الجماعية (كبيرة الحجم) او على شكل سيجار و تقلى او تدخل

الفرن حسب الرغبة.
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:41
كيكةاللوز

http://www.fatayat.net:8080/kitchen/images/big.daddys.cake.baked.jpg

المقادير
كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 معالق كبيرة من النسكافية
3 معالق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر
الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .

الطريقة
ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة
180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها
اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً
ادهني صينية فرن من النوع المثقوب في المنتصف بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون
ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية
http://www.outofthefryingpan.com/recipes/images/big.daddys.cake.nuts.jpg


انخلي الطحين و البايكنغ بودر
ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج ,
أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .
http://www.outofthefryingpan.com/recipes/images/double.boiler.jpg
اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا
و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي ,
أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة
ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف .
http://www.outofthefryingpan.com/recipes/images/big.daddys.cake.trench.jpg
و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف
http://www.outofthefryingpan.com/recipes/images/big.daddys.cake.pouring.jpg
و رشيه بالجوز الخشن احتفظي بشوية معالق من الجوز الخشن للزينة
http://www.outofthefryingpan.com/recipes/images/big.daddys.cake.sprinkle.jpg

اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة
غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر
و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب
انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب
10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم
__________________

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:42
الرفيسة

في المغرب ورغم تعاقب الأجيال، ظلت بعض الأطباق مرتبطة ببعض المناسبات، والطبق هو(الرفيسة بالدجاج البلدي)، ويعد فى بعض المناسبات كمناسبة الإحتفال بعيد رأس السنة الهجرية، أو ليلة عاشوراء،

http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_rfissa_G.jpg
المقادير
* دجاجة أو ديك من وزن 2 كيلو غرام تقريبا (النوع البلدي)
* ربع كيلو غرام من العدس
* كيلو غرام من البصل
* ملعقة كبيرة من الحلبة
* ملعقة صغيرة من الملح
* ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* نصف كأس شاي من زيت نباتى
* ملعقة صغيرة سمن بلدي
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

مقادير عجين الرغايف (المسمن)
* كيلو غرام من الدقيق الأبيض الناعم
* ملعقة صغيرة من الملح
* الماء الكافي للعجين

طريقة عجين وإعداد الرغايف
* يوضع الدقيق في قصعة، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى نجمع الدقيق كله.
* يخلط الكل ثم يعجن ويدلك جيدا، حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ولينة.
* نصنع من العجين كويرات صغيرة.
* تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في القصعة، وهكذا حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وممدد على طول حجم القصعة، نذهن وجهها بالزيت، نطويها على أربع حتى نحصل على شكل مربع، أو شكل مثلث، وهكذا مع جميع الكويرات.
* في مقلاة حامية، نرشها بقليل من الزيت ثم نضع الرغايف، ونحاول أن نطهوها من الوجهين حتى يتورد لونها.
* عند الإنتهاء من جميع الرغايف، نقطع الرغايف إلى قطع صغيرة، وذلك بأن نفتح كل وريقات الرغايف ونقطع كل وريقة إلى قطع صغيرة ورقيقة.
*نحتفظ بالرغايف المقطعة جانبا.

طريقة إعداد الدجاج ومرق الرفيسة
* تنظف الدجاجة أو الديك جيدا.
* في طنجرة (إناء معدني كبير يتسع للدجاج والمرق)، نضع الدجاج، ونضيف بصلة مفرومة، ونصف كأس من زيت المائدة ونصف كأس من زيت الزيتون، ونضعها فوق نار معتدلة.
* يقلى الدجاج جيدا ونستمر في التحريك، حتى يتقلى جيدا ويقلى البصل جيدا أيضا.
* نضيف كأس من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود، ونصف ملعقة من الزعفران الحر، ونحرك الكل جيدا، وعندما يتقلى الدجاج جيدا ويتشرب جميع العناصر ويتبخر الماء تماما، نضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة ويطهى الكل لمدة كافية.
* عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف العدس و(الحلبة حسب الإختيار)، ونغلق الطنجرة، وعندما يقترب العدس من النضح، نضيف البصل المقطع إلى دوائر رقيقة.
* نضيف الماء حسب الحاجة إلى ذلك، وكذلك الملح، وعندما تنضح جميع العناصر ويتجانس المرق، نرفع الطنجرة من على النار، يمكن أن نضيف قليلا من السمن الحار حسب الحاجة.
* في قصعة نضع الرغايف المقطعة، يجوف وسط القصعة، ويوضع الدجاج أولا، ثم العدس والبصل، ويسقى الكل بالمرق. وتقدم القصعة ساخنة، وألف صحة وعافية.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:43
بليغات بالجنجلان

المقادير

250 غرام جنجلان محمر و مطحون
500 غرام طحين
نصف كأس زيت
2 أصفر البيض
1 بيكنغ باودر
نصف كأس زبدة
نصف كأس ماء الزهر
قليل من الحليب
جنجلان أو نوع من المكسرات للتزيين


الطريقة
اخلطي 500 غ جنجلان بالزيت و الزبدة . ثم أضيفي شيئل فشيئا أصفر البيض و البيكنغ باودر و الدقيق و ماء الزهر.
ادلكي العجينة الى ان تندمج كل المقادير.
رشي شيئا من الدقيق فوق الطاولة ثم و رقي العجينة ، ثم قطيعيها الى مربعات.
يثنى جانبي كل مربع.
تقلى في الزيت ثم توضع و هي ساخنة في العسل
تزيّن بعد ذلك بالجنجلان أو اللوز أو الفستق..

ماحوظة
يمكن وضع لوزة داخل البليغة
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:44
طجين الدجاج المحمر بالبيض واللوز

المقادير
دجاجتان من وزن كيلو ونصف ( مقادير حسب8 اشخاص )
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
قليل من الزعفران الحر مذاب في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- راس ملعقة قهوة من الزنجبيل المطحون
التزين
بيض مسلوق حسب عدد الاشخاص واللوز المسلوق والمقلي في الزيت لتزين

الطريقة

في طنجرة نضع الدجاج مع"( يمكن ان يقطع الدجاج الى اطراف وذالك حسب الرغبة)
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

و بالصحة و الراحة

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:45
طجين الدجاج بالسانوج (الحبة السوداء)

المقـــــــــــاديـر
دجاجةوزنها كيلو نصف مقطعةاطراف



بصلتان مفرومتان بشكل طولي
ابزار
ملح
زعفران طبيعي نباتي
سكينجبير
عودان قرفة
ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج
نصف كاس زيت نباتي






الطــــريــــــــــــقـــة

يقطع الدجاج الى قطع متساوية في الطاجين ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ، الزعفران ، سكينجبير،القرفة ،حبوب السانوج ، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء ، يترك لينضج مدة 45 دقيقة

http://forum.hawaaworld.com/files/101330/sanouje.jpg



((( فــــــــوائــــــد الحبــــــــة الســـــــــوداء)))
هي عشب نباتي ينمو سنويًّا في منطقة البحر

الأبيض المتوسط، ولكنه يزرع في مناطق عديدة أخرى في شمال أفريقيا

وآسيا والجزيرة العربية. والاسم

العلمي للنبات هو Nigeria Sativa، وهو نبات قصير القامة لا يزيد طول

قامته عن 3 مم، وهو ينتمي لعائلة الشمر واليانسون، حتى إنه أحيانًا

يتم الخلط بينه وبين نبات الشمر، وتحتوي ثمرة النبات على كبسولة

بداخلها بذور بيضاء ثلاثية الأبعاد والتي سرعان ما تتحول إلي اللون

الأسود عند تعرضها للهواء.

وللحبة السوداء أسماء أخرى، مثل: الكراوية السوداء، أوالكمون الأسود،

وكذلك يسمونها في الهند "بالكالونجي الأسود"، وفي بلاد فارس

القديمة عرفت باسم "شونياز".

وتتكون الحبة السوداء من عناصر فعالة

طيبة النكهة عجيبة الفوائد؛ ففيها الفسفور والحديد والفوسفات

والكربوهيدرات والزيوت التي تحمل سرها وأسرارها، ونسبته فيها 28 %

تقريبا، وتحتوي على مضادات حيوية مدمرة للفيروسات والميكروبات

والجراثيم، ويوجد بها الكاروتين المضاد للسرطان، وبها هرمونات جنسية

قوية ومخصبة ومنشطة، ويوجد فيها مدرات للبول، وتحتوي على إنزيمات

مهضمة ومضادة للحموضة، وبها مواد مهدئة ومنبهة في نفس الوقت !!


فالحبة السوداء فيها الكثير من عجائب وأسرار ومنافع و إليكم بعض من الأسرار التي وضعها الله سبحانه و تعالى في هذه الحبة السوداء، لتكون شفاءً لكثير من العلل والأمراض.

1- تساقط الشعر.
2- الصداع.
3- الأرق.
4- الدوخة وآلام الأذن
5- للقراع والثعلبة.
6- أمراض النساء والولادة.
7- الأسنان وآلام اللوز والحنجرة.
8- حب الشباب.
9-الثأليل (الدمامل)
10 - البهاق والبرص.
11- لسرعة التئام الكسر.
12- للكدمات و الرضوض.
13- الروماتيزم.
14-لمرضى السكري.
15- لارتفاع ضغط الدم
16- إذابة الكوليسترول في الدم.
17- للإلتهابات الكلوية.
18- التهابات الكبد.
19- لفتح الشهية للطعام.
20- لعلاج الخمول والكسل.

هذه بعض من فوائد الحبة السوداء ، و من أهم فوائدها هو تقويه المناعة في الجسم ..
و أنا أقترح لكل أخواتي و أخواني بأن يقوموا بغسل كمية من الحبة السوداء جيدا (لأنها فيها الكثير من الرمل ) ثم تجفيفها..و طحنها ، و بالتالي يسهل إضافتها لملعقة عسل يوميا أو حتى مع السلطة ..

الحمد لله على نعمه التي لا تعد و لا تحصى..
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:46
زعلوك (بابا غنوج مغربى)
المقادير:

1 حبةبادنجان متوسطة -
1 حبةفلفل أخضرمشويةعلى الغاز -
1حبة طماطم مطحونة -
1 ملعقةكبيرة معجون طماطم -
1 ملعقه صغيرة كمون -
1 " " فلفل احمر حلو-
نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود -
ملح حسب الدوق -
نصف كاس صغير زيت زيتون -
3 فصوص ثوم -
1ملعقةكبيرة بقدونس مفروم ناعم .


الطريقة:
1- يغسل البادنجان و يسوى على البخار مع الثوم المنزوع القشر حتى يصبح هش ثم يهرس مع الثوم
2-يضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانبا
3- في اناء على النار,توضع الطماطم+كل البهارات المدكورة+ معجون الطماطم+ البقدونس + الزيت+ الملح ثم يحرك الكل جيداو يترك على النارحتى يتبخر كل الماء
4- يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىالبادنجان و الفلفل ثم يحرك جيدا و يو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان ثم يرفع من على النار و بالصحة و العافية.
ملاحظة: *يمكن ان يؤكل الزعلوك ساخنا او باردا.
* احرصي ان تكون النار هادئة في المرحلة الاخيرة
* يمكن اضافة الفلفل الحار لمن اراد دلك.

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:47
طاجين مغريبي

المقادير:

200 جرام من دجاج محلي (من دون عظم ولا جلد).

2 حبات كوسة صغيرة الحجم.

حبات بندوره(طماطم).

3 حبات كرات.

2 بيضه مخفوقه بالفلفل الأسود.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

ملعقتان طعام من زيت الزيتون.

قليل من الصعتر ومن الحبق.

1ملعقه من البهار والملح.

4ملاعق طعام من البقسماط الناعم المدقوق.

طريقه التحضير:

-اسلقي الدجاج وافرميه الي قطع صغيره.

-اغسلي الكوسة البند وره والكرات وافرميها الي مكعبات صغيره.

-ضعيها في مقلاة لا يلصق بها الطعام مع الثوم المدقوق ومعلقه طعام من زيت الزيتون والصعتر والحبق والملح والبهار.

-اتركي الخليط علي نار هادئة لمده 10 دقائق.

-اسحبي الخليط عن النار وأضيفي إليه قطع الدجاج المسلوقة والبيض المخفوق.

-اتركي الخليط يرتاح لمده 15 دقيقه.

-قسمي الخليط الي كرات صغيره واغمسي كلا منها في البقسماط ثم حمريها في مقلاة مع معلقه زيت زيتون،لمده 3 دقائق لتحمر من كل الجهات.

-وتقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة .
http://img.timeinc.net/coastal/images/2004/01/morocco_tagine_m.jpg

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:48
كفتة مشوية

لمقادير:

• 2 رطل من لحم الضأن المفروم.

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.

• حزمة من نعناع وبقدونس مفرومين.

• 2/1 كوب صنوبر.

• ملعقة كمون.

• ملعقتا قرفة.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

* ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدئي بخلط المكونات جيداً.

* قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلاً (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.

* شكلي الخليط في شكل كرات أو قطع بيضاوية.

* قومي بقليها في الزيت الحار.

* تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

http://www.edining.ca/pictures/Kabobs.Lamb%20Kefta.jpg

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:49
طاجين الدجاج بالزيتون

المقادير

1/4 كوب زيت زيتون.
12 قطعة دجاج.
4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
1 كوب زيتون أخضر.
1 كوب مرق دجاج.
1/4 كوب كزبرة خضراء.
2 بصلتان.
1 فليفلة حمراء.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الوصفة

ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
ـ قدمي الدجاج في طبق مع الأرز.

http://fredkitchen.canalblog.com/images/t-Tagine.jpg
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

http://arb3.maktoob.com/vb/Arb3Images/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:50
فخد الغنم على الطريقة المغربية

المقادير

1/3 كوب زيت زيتون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
قليلاً من الفلفل الحار.
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
2 فصا ثوم مدقوق.
1 كوب بصل مفروم.
100 غرام زبدة.
فخذ لحم ضأن (غنم) وزنه 3000 غرام (3 كلغ).



الوصفة

ـ ادهني فخذ اللحم بالزبدة وبكمية كبيرة من الفلفل والملح.
لصنع التتبيلة:
ـ ضعي البصل المفروم والثوم المدقوق وصبي فوقهم زيت الزيتون وقليلاً من الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم صبي نصف كمية التتبيلة فوق الفخذ واكبسي بيدك عليها لتلتصق جيداً به.
ـ أحضري صينية كبيرة ادهنيها بقليل من الزبدة وضعي باقي التتبيلة وضعي الفخذ عليها وانثري ما تبقى من الزبدة على الفخذ واتركيه لمدة ساعة أي 60 دقيقة قبل إدخاله الفرن.
ـ أشعلي الفرن على درجة حرارة 180.
ـ أدخلي الفخذ إلى الفرن واتركيه لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى يتحمّر ويجف جلده.

http://www.cuisine.tv/fichiers/1/100/IMG2A74E740-80B5-4247-A03F7F9B8C542962.jpg

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:51
طاجين الستيك

المقادير

1/4 كوب زيت زيتون.
750 غرام بصل صغير.
1000 غرام ستيك رقبة.
3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين.
1 ملعقة طعام خل أحمر.
1 عود قرفة.
6 حبوب فلفل البهار.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ورقة غار.
1 ملعقة طعام خل أبيض.
2 ملعقتا طعام معجون بندورة.
1/2،1 كوب ماء.
ملح حسب الذوق.


الوصفة

ـ قشري البصل واتركيه دون تقطيع.
ـ في قدر سخني الزيت وحمري البصل على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
ـ قطعي اللحم إلى مكعبات وضعيهم في القدر وقلبيها على نار قوية لمدة 10 دقائق ويجف المرق.
ـ ثم أضيفي الثوم والخل والتوابل والملح وورقة الغار ومعجون البندورة والماء وحركيها واتركي القدر حتى يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
ـ بعد ذلك أضيفي البصل إلى القدر وقلبيه حتى يختلط بالمزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ـ أزيلي عود القرفة وورق الغار وحبوب فلفل البهار.
ـ قدمي اللحم ساخناً مع الأرز والخبز والبطاطا والخضار الموسمية المطبوخة على البخار.

http://interaktiv.vg.no/matogdrikke/bilder/156.jpg

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:52
طاجن أرز بالدجاج

المقادير
2 كوب ارز وايت سوان
3 ملعقة كبيرة سمن
6 فص هيل ، صحيح
4 فص مستكة ، صحيح
4 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء دافىء لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة من السمن، الهيل، المستكة، ورق الغار، عيدان القرفة، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان تتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الملح، واضيفي حوالي 6 كوب من الماء.
3) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي الماء ثم اسقطي قطع الدجاج، دعي الماء يغلي لبضع دقائق ، انزعي الريم المتكون على سطح المرق وتخلصي منه.
4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5) اخرجي الدجاج، اتركيه جانبا ( انزعي الجلد في هذه المرحلة اذا رغبت بالتقليل من نسبة الدهون ) .
6) صفي المرق، يجب ان يكون لديك 2/1 3 كوب. احتفظي به ساخنا.
7) سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
8) استعملي طبق فرن او طاجن فخاري حجم 2 لتر.
9) امسحي الطاجن بطبقة خفيفة من السمن،،، صفي الأرز من ماء النقع، ضعي الأرز في الطاجن، اضيفي اليه المرق، قلبي الى ان يختلط الأرز مع المرق.
10) ثبتي غطاء الطاجن او استعملي ورق المنيوم، ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يتشرب معظم المرق.
11) في أثناء ذلك اعدي الدجاج،، في طبق صغير ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل ، القرفة و البهارات ، قلبي الى ان تختلط المقادير جيدا، وزعي هذا الخليط فوق قطع الدجاج المسلوقة.
12) اخرجي الطاجن من الفرن ،، وزعي 1 معلقة من السمن فوق سطح الأرز.
13) ضعي قطع الدجاج المبهرة على سطح الأرز مع الضغط عليها قليلا ليتغطى نصفها بالأرز ( يمكنك اذا رغبت ادخالها في وسط الأرز وتغطيتها تماما بالأرز ،، ولكني افضل ان تكون قطع الدجاج ظاهرة على السطح فتعطي شكلا فاتحا للشهية عندما يتحمر الدجاج ويكتسب طعما لذيذا).
14) أعيدي تغطية الطاجن بسرعة،، ثم ادخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة،، الى ان ينضج الأرز تماما.
15) شغلي شواية الفرن.
16) ابعدي غطاء الطاجن، ادخليه تحت الشواية 5 – 6 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لونا ذهبيا وتتحمص حبات الأرز وتصبح مقرمشة قليلا. قدميه بجانب اللبن او سلطة اللبن بالخيار.
http://www.am-food.com/images/recipes/tajen-dajaj.jpg
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

http://arb3.maktoob.com/vb/Arb3Images/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:55
تكمله للملف خاص بالطبخ المغربي


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته.
أخواتي الكريمات،الطبخ المغربي له أسرار مثل ما الطبخ الخليجي له أسراره :
1- و من أسرار الطبخ المغربي السمن البلدي المغربي و الذي يختلف عن السمن البلدي الخليجي – أتمنى أنكم تستطيعوا صنع السمن المغربي و لو لتجربة نصف كيلو فقط، و أتمنى من التي ستجربه أن تخبرني عن تجرتها و كيف وجدته و ن كان ممكن أن تحط صور طريقة التحضير و الشكل النهائي– على فكرة يمكن الاحتفاظ بالسمن مدة سنين و هو لا يتعفن
2- كما أن هناك خلطات من التوابل الخاصة مثل المرونزية، سأحاول مع الوقت أن سأل عنها لأننا نشتريها جاهزة من عند العطار – لكن أعتذر منكم مسبقا على التأخير في هذه المسألة
3- الليمون الحامض المصبر أو كما نسميه نحن "الحامض المصير" و هذا أيضا من ضروريات الطبخ المغربي و خصوصا أطباق الدجاج مثل طبق الدجاج بالليمون الحامض و الزيتون و أطباق السمك ... الخ

اليوم سنحاول تصبير الليمون الحامض و صنع السمن البلدي المغربي، أعلم أنكم ستنجحون في هذه الوصفة لأنكم شاطراااااااااااااااااات وايد وايد حبيباتي.


السمن البلدي المغربي

المقادير
الزبدة البدوية
محلول الزعتر (ماء + زعير و نضعه فوق النار حتى يغلي مدة 5 دقائف)
ملح

طريقة تحضير السمن المغربي

توضع الزبدة ( من الأفظل الزبدة البدوية و إذا لم تتوفر زبدة super-market المهم أن تكون زبدة حيوانية، أعتقد أنكم تسمونها السمن و ليست الزبدة و انا لست متاكدة من هذه المعلومة) في إناء كبير و تغسل بالماء العادي عدة مرات و تستعمل اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم نزيل الماء و نظيف ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة، ثم نزيل الماء منها و تغسل مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد، ثم نزيل محلول الزعتر و نظيف الملح حسب كمية الزبدة، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح، نتدوق إذا لزمها ملح نضيفه ، بعد ذلك توضع في إناء فخاري أو زجاجي و نهز الاناء الزجاجي و نضربه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و تطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إماء صغير و كمية صغيرة للتجربة.
و على سطح الاناء نضع قطعة صغيرة من القماش الأبيض و فوقها نضع غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم نحكم إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات، و تترك في مكان المصبرات مدة شهر على الأقل.


اليمون الحامض المصبر " و يسمى بالمغربية : المصير"


المقادير :
نصف كيلو ليمون حامض
نصف كيلو حتى كيلو من الملح الخشن من الأفضل ( و إذا لم يتوفر فملح الطعام)
قارورة لتصبير او قارورات

طريقة التحضير :
- يغسل الليمون الحامض جيدا ثم يمسح بمنديل
- و يقسم على أربعة دون أن تتفرق الأرباع عن بعضها، بحيث نرى الليمون الحامضة مقسمة على أربعة و عليها علامة زائد "+" من أعلى، لكن دون أن يصل السكين إلى أسفلها، فتبقى متماسكة
- ثم نفتح الليمونة الحامضة و نحشيها بالملح تقريبا مقدار م ك أو 1.5 م ك من الملح حسب حجم الليمونة، بحيث يكون الملح ملتصق بلحم الليمون الحامض ففي الآرباع كلها، أي نضع الملح مكان ما مر السكين.
- ثم نبدأ نصفف الليمون المحشو في قارورة الزجاج، واحدة بجانب الأخرى، مع الضعط على الليمون الحامض، بحيث يكون الليمون الحامض جد مزدحم مع بعضه البعض،و لا يبقى مجال لدخول الهواء.
عندما نقوم بالضغط على الليمون سوف يبدأ عصير الحامض بالخروج و نبدأ نرى عصير الحامض يملئ قاروروة زجاج و هكذا حتى تمتلئ القارورة بالليمون الحامض و بعصيره. و هذه هي طريقة تصبير الليمون الحامض بعصيره.
بعدها نصب قليل من زيت المائدة ليعطي شكل طبقة نهائية و تغطى القارورة بغطائها. و لا تفتح أبدا مادام لون الحامض لم يتغير للبرتقالي.

التصبير بطرق مختلفة :
1- تصبير الليمون الحامض بعصيره (هذه أسهل طريقة) : يحكم غطاء الزجاجة جيدا و يبقى مدة شهر على الأقل، بحيث لا تفتح القارورة مطلقا حتى لا يتسرب الهواء.
يكون الليمون الحامض جاهزا عندما يتغير لونه إلى البرتقالي الفاتح أو الأصفر القاتم.

2- تصبير الليمون الحامض بعصيرة و بالزيت النباتي (هذا الليمون فقط لطهي و ليس للتزيين بقشرته) : بعدما تمتلئ القارورة بالليمون الحامض و بعصيره يحكم غطاء الزجاجة جيدا و يبقى مدة أسبوع، ثم نفرغ نصف كمية عصير الحامض دون أن تسقط حبات الحامض، ثم نملئ الزجاجة بالزيت النباتي، و نحكم إغلاقها مدة شهرين. بحيث لا تفتح القارورة مطلقا حتى لا يتسرب الهواء.

3- تصبير الليمون الحامض بعصيره و بالماء : عندما نحشي الليمون بالملح نصففه في القارورة و نضغط عليه ليخرج قليل من عصيره، حتى تمتلئ القارورة بالعصير إلى النصف ثم نظيف الماء، يحكم غطاء الزجاجة جيدا و يبقى مدة شهر على الأقل، بحيث لا تفتح القارورة مطلقا حتى لا يتسرب الهواء.

ملاحظات هامة :
1 - عندما نفتح القارورة بعد مدة التصبير، نتذوق الليمون المصبر، فإذا كان سهل المضغ و مذاقه لذيذ، نتأكد عندئذ أنه جاهز للاستعمال، و إذا وجدنا أنه يلزمه وقت، نغطي القارورة و نظيف لها أسبوع أو أسبوعين.
2- بعد نضج الليمون الحامض، يحمل من القارورة بملعقة و ليس باليد (من نصائح أمي جزاها الله عنا كل الخير هي و والدي)
3 – إذا أخرجنا ربع ليمونة حامضة للاستعمال، و استعملنا فقط جزء منها، فلا نرجع الباقي إلى القارورة، بل نحتفظ به في الثلاجة للاستعمال، بحيث أن القارورة نأخذ منها و لا نرجع لها
4- المرأة الحائض لا تقوم بتصبير الليمون الحامض، من الأفظل أن تنتظر إلى أن تطهر

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:56
طاجن الدجاج و الحمص

المقادير:

4 صدور دجاج من دون عظم او دجاجة كبيرة حسبالرغبة
200غ حمص منقوع مدة 12 ساعة
2 حبات بصل احمر مفروم ناعم
فنجانبقدونس مفروم ناعم
60 غ زبدة
ملح+ بهار ابيض+ رشة زعفران+ رشة زنجبيل+ عودقرفة
عصير نصف حامضة

الطريقة:

1- نسلق الحمص مدة ساعة و نصف ونزيل عنه القشرة الخارجية.

2- في طاجن او طنجرة على النار نضع الزبدة و نضيفالدجاج و نحركه في جميع الاتجاهات لتتلون ثم نضيف البصل و الزعفران مع الملح والبهار و الزنجبيل بودرة و نضيف لتر من الماء الفاتر او لتر من مرق الدجاج و نتركهحتى يغلي ثم نضيف الحمص و القرفة و نتركه على النار حوالي 45دقيقة.ثم نسحب الدجاج ونضعه في صحن التقديم.

3-بالنسبة للمرق نضيف البقدونس عليه مع عصير الحامض ونتاكد من البهارات و نتركه يتختر على النارثم نسكبه فوق قطع الدجاج و يقدم مع الخبزاو الارز المبخر و بالصحة و الراحة

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:56
طاجن الفاصوليا البيضاء


المقادير ل 4الى 6 اشخاص:

كيلو فاصوليا منقوعة ليلة كاملة
كيلو لحم بقر
2 بصلاتمتوسطة مبشورة ناعم
2 طماطم متوسطة مقطعة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشةالزعفران+ نصف كاس صغير زيت نباتي و زيت الزيتون
نصف كأس صغير بقدونسمفروم
ملح - فلفل أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة و رشةكمون


الطريقة

في طنجرة نضع اللحم مع:
البصل+ الطماطم و الثوم + الملح و الزعفران و البهارات + الزيت و نحركها على نار متوسطة حوالي 10 دقائق ثمنضيف الفاصوليا و كذلك2 لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة و نصفاو حتي تتاكدي من إستواء اللحم و الفاصوليا.
نترك المرق في الطنجرة حتىيتختر.

عند التقديم نصاحب الطبق بالسلطات الباردة .

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:57
الحلويات المغربية
حلوى سهلة جدا جدا جدا بالشكلاط أقصد كلها شكلاط - قويعطات الشكلاط و كراميل الحليب المحلى


ندوب 300g الشكلاط الأسود في حمام مائي .
نضع علبة من الحليب المحلى في طنجرة الضغط مدة ساعة .
نقشر اللوز ونقليه في الزيت أو نحمصه في الفرن ( يمكن إستعمال الكركاع أو عين الجمل ) .
نأخد كويغطات أى الورق المبين في الصورة و نسكب فيهم الشكلاط ونحركه يمينا وشمالا حتى نغطي جوانب القالب ثم نضع ملعقة من الكراميل في الوسط ( الحليب المحلى المطهي ) ونغطيها بالشكلاط ثم نزينها باللوز أو بالكركاع ثم نتركها تبرد .



حلوى باللوز بالألوان ومزين بالشكلاطPattes de chat au amande



نقشر نصف كيلو من اللوز وننشفه في منديل نقي ثم نطحنه في مطحنة اللوز مرتين ثم نخلطه مع 150 غ من السكر مرتين حتى الحصول على عجين لوز (يمكن أن نشتريها جاهزة و هي عجينة المرزبان)
** نقسم عجين الوز إلى قسمين ثم نضع في النصف الأول اللون الأحمر وفي الثانية اللون الأخضر
** وبواسطة لابوش ( la poche) نخرج شبه أصابه أو مستطيلات رقيقة حسب تقننك
**ونلصق كل واحدة من لون مع أخرى بلون آخر ثم نفندها في قليل من السكر
** وفي النهاية نغمص الطرفين في الشكلاط الدائبة أو السايحة ونضعها على صفيحة ألمنيوم حتى تتجمد.



حلى مغربي

المقادير :

500 غرام جلجلان (السمسم)
500 غرام سكر ناعم
كاس شاي من الماء
150 غرام عسل
ملعقه صغيره من الفانيلا
250غرام من الشكلاته الصالحه للتذويب
200 غرام زبده

طريقة التحضير
يحمص السمسم في مقلاة بدون اية ماده حتى يكون لونه ذهبي
في اناء يوضع كاس ماء مع السكر فوق نار معتدله حتى يكون لونه مثل لون العسل
ثم يخلط مع العسل وهو على النار ويضاف اليه السمسم والفانيلا ثم يصب فوق الصينيه المدهونه بالزيت و يفرد مثل العجينه حتى تكون رقيقة السمك و يجب ان تكون الاداة المستخدمه في الفرد مدهونه بالزيت حتى لا تلتصق .
تقطع العجينه على شكل مربعات , تجمعين زاويتين من زوايا المربع .
يذوب الشكلاته بالزبده ثم يترك حتى يتجمد .
بواسطة جيب حلواني صغير تصب مقدار لوزه من كريم الشكلاته في كل ضلع .

الماكرون "Macaron" من الحلويات المغربية المعروفة و هي أيضا من الحلويات الغربية



"Macaron" حلى باللوز والشكلاته ...................لا يفوتكم يا بنات


الصورة لشيتوس


المقادير
250 غرام لوز
500غرام سكر
8 بيضات - البياض فقط -
250 غرام بودرة الشكلاته
قليل من المربى - اي نوع -


طريقة التحضير
يغسل اللوز و يمسح و يطحن جيدا للحصول على بودرة اللوز
يخلط بياض البيض بعد ان يخفق جيدا و يكثف مثل الثلج بواسطة خلاط كهربائي مع السكر و بودرة الشكلاته .
تضاف بودرة اللوز و يخلط الكل .
تزيت صينيه و توضع فوقها ورقه مزيته .
بواسطة جيب الحلواني يوضع قليل من العجين بحجم المشمشه .
تدخل الى فرن معتدل الحراره لمده عشر دقائق , و بعد ان تستوي تلصق قطعتان بالمربى



كعب لغزال و أصناف أخرى من نوعه (أي بنفس العجين و الحشوة)


مقادير العجين :

كيلو دقيق
بياض بيضة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
قليل من الملح
كأس من ماء الزهر
الماء العادي للعجن

مقادير الحشوة :

كيلو لوز مصلوق و مقشر
من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة
و إعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق

مقادير التزيين :
حسب كل صنف من الأصناف و ستذكر في طريقة التحضير.

طريقة التحضير :

العجين :
تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة قاسحة ثم تدلك أو تعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة دون إضافة الماء، فقط العجن و الدلك سيساعد على ليونتها. ثم تكور كوريراتفي حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك.

الحشوة :
إذا استعملت آلة طحن اللحم سواء اليدوية أة الكهربائية التي ترجع قطع اللحم إلى لحم مفروم، فإنك تستعملين سكر عادي. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول عيى عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
و إذا استعملت آلة الطحن الكهربائية العادية التي نطحن فيها المكسرات، فإنك تستعملين سكر الصقيل. فنأخذ اللوز و نخلطه بالسكر الصقيل ثم يطحن جيدا. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
عجينة اللوز + الزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها صبيعات.في حجم الأصبع الخاص بالتشهد.


كعب لغزال (الصورة المرفقة)


تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
ثم نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر.
بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.
ثم نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نععطيها شكل هلال.
ثم ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل هلى هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
ثم نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في طاوة مبطنة بورق الطبخ.
و هكذا نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. و تترك حتى تتشرب الهواء فتصبح العجين ناشفة.


كعاب بالجنجلان : أصابع اللوز بالسمسم


تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر. ثم نقطع الحاشية بالجرارة للحصول على حاشية مستقيمة.
نشكل الحشوة على شكل قضبان أو أصابع طويلة ثم نضعه علة طول الحاشية كقطعة واحد.
ثم نلف العجين على الحشوة مرة و نصف مع دهن ملتقى العجين بخليط الدقيق و ماء الزهر.
ثم نقطع الحاشية بالجرارة للحصول على قضيب أو أنبوب رقيق و طويل.
يقطع هذا الأنبوب على شكل أصابع بنفس الطول.
نغمس حانبي الأصبع في البيض المخفوق ثم نغمسهما في السمسم المحمص.
ثم تصفف في الطاوة.


مربعات أو معينات اللوز بالفسدق أوالجوز

تطلق العجين حتى الحصول على شكل مستطيل. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر. ثم نقطع الحاشية بالجرارة للحصول على حاشية مستقيمة.
نشكل الحشوة على شكل قضبان غليض هذه المرة أو أصابع طويلة و لكنه غليض السمك ثم نضعه علة طول الحاشية كقطعة واحد. ثم نبدأ نكل هذه الحشوة على شكل مستطيل بعرض 3 سنتميتر و عول 2 سنتيمتر و الطول حسب طول العجين.
ثم نلف العجين على الحشوة مرة و نصف مع دهن ملتقى العجين بخليط الدقيق و ماء الزهر.
ثم نقطع الحاشية بالجرارة للحصول على مستطيل. و في حالة ما إذا إذا حصلنا على شكل أنبوب غليظ بفعل اللي. نحاول أن نشكل مستطيل باليدين.
نترك العجين عتى تتشري الهواء.
ثم نقطع معينات أو مربعات صغيرة بنفس الحجم و حسب الذوق.
نغمس حانبي المعينع في البيض المخفوق ثم نغمسهما في الفسدق المهروش او اللوز المهروش أو الجوز المهروش.
ثم نغمس فاكهة من الفواكه الجافة التي زينا بها في الأعلى.
ثم تصفف في الطاوة.

كويرات اللوز بالفواكه المعسلة الملونة (حب الملوك)

في صحن نضع اللوز المصلوق و المقشر و المحمص في الفرن أو المقلي في الزيت و النهروش هرشا غليضا أو نستعمل شرائح اللوز لمن تتوفر عنده
في صحن نضع الفسدق أو البندق المحمص و المهروش
في صحن نضع السمسم المحمص
نأخذ الحشوة و تكور كويرات في حجم المشمشة الصغيرة ثم توضع في بياض البيض المخفوق ثم توضع في صحن من الصحون و تلف وسط المكسرات و تصفف صف بصف.
ثم نضع من أعلى الفاكهة المعسلة سواء الحمراء أو الخضراء أو الصفراء حسب الألوان الموجودة.
ثم تصفف في الطاوة.

الطهي :
يجب ان تبقى هذه الأصناف من الحلويات معرضة للهواء مدة ساعة على الأقل ثم تتقب العجين بإبرة حتى لا تنفجر الحشوة من وسط العجين.
ثم تدخل لفرن ساخن جدا على نار قليلة جدا. تطهى هذه الحلوى و تبقى بيضاء اللون أو كما نقول نحن ف المغرب " تشم النار فقط" لأن الهذف هو طهي العجين الرقيقة السمك و التي لا يحتاج إلى الكثيرا تقريبا مدة 15 إلى 20 دقيقى على نار قليلة جدا.
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

http://arb3.maktoob.com/vb/Arb3Images/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 15:59
"]حلوى التمر بالشوكولا و اللوز[/COLOR]



المقادير:عشرون حبة من التمر الكبير
- كوب من اللوزالمطحون أو أي مكسرات تحبين محمص في الفرن و مطحونة + أربع ملاعق من مربى المشمش أو العسل = عجينة لوز أو نستعمل عجينة اللوز (عجينة المرزبان بألوان مختلفة بيضاء، أحمر او وردي، أخضر أو فسدقي
- كوب ونصف من الشوكولا المرة أو الحلوة حسب الذوق

طريقة التحضير:

1 - ننزع النوى من حبات التمر

2 - نخلط اللوز مع المربى ونملأ كل حبة تمر بهذا المزيج

3 - نذيب الشوكولا على النار وذلك بوضعها بجاط منفصل فوق طنجرة مليئة بماء يغلي

4 - نغطس كل حبة تمر بالشوكولا الذائبة ونصفها في صحن التقديم وندخلها إلى البراد حتى تجمد الشوكولا
تمر بالجوز

عندك تمر و جوز في البيت


خذ التمر و امسحيه بالمنديل المبلل بقليل من الماء و شقيه من جهة واحدة ثم أزيلي منه النواة و ضعي مكانها نصف حوزة ثم صففيها في صحن التقديم

للترحيب بضيوفك بالطريقة المغربية و يقدم أيضا في حفلات الزفاف المغربية
التمر معمر بعجينة اللوز يقدم مع الحليب المنسم بنكهة اللوز أو نكهة ماء الورد

التمر معمر بعجينة اللوز


نفس طريقة التمر السابقة فقط نعمر مكان النواة بأصبع صغير من عجينة اللوز ( = عجينة المرزبان بألوان مختلفة بيضاء، أحمر او وردي، أخضر أو فسدقي )
و تصفف في صحن بالألوان المتميزة

الحليب المنسم بنكهة اللوز أو نكهة ماء الورد


اللبن الحليب + نكهة اللوز أو نكهة ماء الورد + قليل من السكر البودرة (الحلاوة حسب ذوقك

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:01
الحلوة الشباكية

المقادير :
5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط
نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة
ملعقة كبيرة القرفة
الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح
قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل
نصف كوب خل
نصف كوب زبدة
نصف كوب زيت الزيتون
كوب ماء الزهر
بيضة
الملون الاصطناعي الأصفر غبرة
للطهي و للتزيين :

الزيت للقلي
العسل
كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)
كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ

الطريقة :
في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا
و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.
تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.

الشباكية :
طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :

بس في مشكل صغير أنا عندي صور للطريقة من منتدى عربي آخر كنت مشتركة فيه ... و المشرفة حطت لي الطريقة بالصور أنا مو عارفة ممكن أنشرها في موقعنا نتوقيع صاحبتها مع اسم المنتدى و لا ذا ممنوع

نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد
نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.
باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل


حلوى بعجين الشباكية محشوة باللوز :
الحشوة : نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق + قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.
نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نرد أونغطي بالنصف الآخر و نأخذ قاطعة حديدة و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في جانب كويرة اللوز.

الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة، عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى المحشوة باللوز بقليل من اللوز المقلي و المجروش غليظ .
يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها.
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:02
غريبة منسمة ببودرة اللوز

المقادير

450gدقيق
250g سكر
125g زيت
50g بودرة اللوز
120ml ماء
4 ملاعق طعام ماء زهر
قرفة مطحونة

الطريقة

نخلط جميع المكونات الاالقرفة
ونعجنه باليد
حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نشكلها على كل دوائر و نرصهافي صينية مذهونة بالزيت
نرشها بالقرفة
ثم ندخلها الى الفرن المسخن على حرارة 100c لمدة 15 د لا اكثر حتى تكون رطبة


كوكيز بالشكلاط و اللوز المجروش

المقادير

100g زبدة
-200g دقيق
-75g سكر ناعم
-2 بيضات-100g
قطع صغيرة من الشوكولاتة
-م ص خميرة الحلوى
-ملح-
50g لوز مهرمش

الطريقة

اعجني الزبدة جيدا حتى تصبح ناعمة.ثم اضيفي رشة ملح
اضيفي السكروحركي جيدا حتى تصبح كالكريمة
اضيفي البيض الواحدة تلو الاخرى(البيض يجب ان يكون بدرجة الحرارة)وحركي
انخلي الدقيق وخميرة الحلوى مع بعض مرتين
اضيفي الدقيق الى الخليط بالتدريج مع الخلط الجيد حتى تندمج العناص مع بعض
اضيفي قطع الشوكولاتة ولوز مهرمش
لفيه على شكل لولب او قضيب ثم ابدئي بتقطيعه دوائر صغير
ضعيها في صينية الفرن بعض ذهنها بالزيت
ادخليها الى الفرن مسخن على حلى حرارة180c لمدة 10 د

غريبة بالفول السوداني

المقادير
ربع كيلو زبدة
125 سل زيت (و هو مقدار زلافة الطوس عندنا في المغرب)
250 غرام سكر الخشن (سنيدة باللهجة المغربية) (و هو مقدار زلافة الطوس عندنا في المغرب)
2 أكياس خميرة الحلويات
ربع كيلو فول سوداني محمص في الفرن و بعدما يبرد يطحن بقشرته
كأس من السمسم المحمص
الدقيق الكافي

طريقة التحضير
في إناء نضع الزبدة و السكر الخشن و ندعكها باليد حتى ينسجم السكر مع الزبدة و نحصل على شبه كريمة + الزيت وندعك باليد جيدا حتى ينسجم + الفول السوداني المطحون + السمسم المصحح + الخميرة الحلوانية و نخلط الكل + الدقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة و رخوة.
نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة ليسخن.
نرش الطاولة بالدقيق و نضع كمية من العجين ثم تبسط بالشوبك أو باليد فقط كما أفعل و يجب أن تيقى سميكة بسمك 2,5 سنتيمتر .
ثم تقطع بالقطاعة الصغيرة الحجم حسب الشكل الذي تحبين هلال أو نجمة أو طير أو قلب
أو تشكل مثل الأصبع لكن لا يجب أن تكون طويلة حتى لا تتكسر بعد الطهى
ترش طاوة الفرن بالدقيق ثم تصفف الحلوى
ننزل حرارة الفرن و نطفئ مشعل النار العلوي و نترك فقط السفلي شاغل ثم نضع الطاوة و نغلق الفرن دون أن نفتحه على الأقل 10 أو 15 دقيقة ... لهذا أقول يجب أن ننزل درجة الفرن إلى أدنى حد، فحرارة الفرن الساخن جدا مع الحرارة المتدنية يجعل الغريبة تطهى من الداخل لأنها سميكة.
انتبهون لا تحرقوا الحلو و تقولون سلسبيلا قالت لنا لا تفتحوا الفرن ... عينك ميزانك و أنت أعرف بفرنك مني
بعد ذلك تراقبين الطهي حتى تطهى من الأسفل ثم نشعل الوقد العلوي ليتحمر وجه الحلوى

تترك حتى تبرد ثم :
1- تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام
2- و هي دافئة توضع في السكر الناعم أو السكر البودرة حسب انتم بتسموه إيه و تلف كلها في السكر ثم تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام ... عند التقديم إذا وجدت ان السكر هرب منها لسبب هما لوحدهم عارفينوا ... صففيها طبق التقديم ثم غربلي عليها السكر البودرة لتأخذ من جديد نظارتها و لو بعد حين

ملاحظة :
لا تأكل هذه الحلوى في يوم طهيها تترك حتى تبرد ... و كلما بقيت مدة أطول كلما أصبحت ألذ و ألذ و ألذ ... و هذا سر الغريبة


غريبة بالسمسم

نستعمل ربع كيلو سمسم محمص و كأس سمسم محمص و مطحون بودرة و8 حبات قرنفل مطحنين بودرة أو اكثر حسب الذوق و يمكن الاستغناء عنه

غريبات بمكسرات اخرى

يمكن ان نستعملي اللوز المحمص و المطحون أو البندق للحصول على غريبة اللوز و على غريبة البندق ...
انت فنانة و ممكن تسوي إلى تحبيه من هل العجينة

حلوة اللوز و بياض البيض و حب الملوك المعسل

500gمن اللوز المقشر والمحمص والمطحون ( في المرة اللولى يطحن لوحده والتانية مع السكر) 300g من السكر _ قبصة ملح _ 4 ابيض بيض _ 50 gحب الملوك ( فواكه الجافة) ..

يخفق البيض جيدا حتى يصبح كالتلج يخلط باللوز والملح للحصول على عقدة رخوة...يملئ جيب الحلويات ( la poche) ويضغط عليه للحصول على شكل دائري مخطط على ورق مدهون بالزيت في طاوة يرص وسط الحلوى بحب الملوك وتدخل الى الفرن 15 دقيقة

سابليه

المقادير:
½ ك زبدة
¾ ك سكر بودرة
1 بيض مخفوق
¼ 2 ك دقيق

الطريقة:
عجن جميع المقادير مع بعضها في العجانة حتى تتماسك.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك) و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
ثم وضعها في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة.


بسكويت السكر

المقادير:
3/2 1 ك دقيق
½ ك زبدة
2 صفار بيض
¼ ك سكر ناعم
فانيليا

الطريقة:
نخل الدقيق مع إضافة الزبدة، ثم عجنهما باليد.
خفق صفار البيض مع الفانيليا وإضافته على الدقيق والزبدة.
إضافة السكر الناعم مع الاستمرار في العجن حتى تتمازج العجينة.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك)
و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
ثم وضعها في فرن حرارته 180 ْ لمدة 10 دقيقة.

بسكويت مادلين بالشيكولاته

المقادير:
6 م/ك دقيق
2 م/ك كاكاو
½ م/ص بيكنع باودر
¼ ك سكر بودرة
1 بيض
½ م/ص فانيليا
2 م/ص ماء
4 م/ك زبدة
سكر بودرة للتزيين

الطريقة:
خفق الزبدة مع السكر.
إضافة البيض مع الاستمرار في الخفق.
خلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنع باودر والفانيليا، ثم إضافته على البيض والسكر.
خلط العجينة حتى تتماسك، ووضعه في كيس حلواني.
ووضعه في قوالب، ثم وضعة في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 10 دقائق.

بسكويت باللوز

المقادير:
1 ك زبدة
½ ك لوز مبشور
2 ك دقيق
م/ص بيكنج باودر
3 ك سكر ناعم
1 صفار بيض
¼ م/ص فانيليا
3 م/ك لوز ناعم
سكر ناعم
روح اللوز

الطريقة:
توضع الزبدة في الخلاطة اليدوية حتى بصبح كريماً.
إضافة السكر واللوز المبشور والبيكنغ باودر والفانيلا وصفار البيض.
الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك)
و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
إدخالها في الفرن تحت درجة 180ْ لمدة 15- 20 دقيقة

بسكويت بالسمسم

المقادير:
½ 1 ك زبدة
½ 4 ك سكر ناعم
2 صفار
½ 1 م/ك ماء زهر
¾ ك لوز مطحون
¾ 3 ك دقيق
½ 1 م/ص بيكنع باودر

الطريقة:
خفق الزبدة مع إضافة السكر.
إضافة صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
إضافة الدقيق مع باقي المقادير تدريجياً والاستمرار في الخفق.
فرد العجينة وتشكيلها حسب الرغبة (دوائر، قولوب، نجمات، طيور، ... حسب ذوقك)
و وضعها في صاج مدهون بالزيت و مبطن بورق المطبخ الأبيض
تزيينها بالمكسرات أو السمسم.
إدخالها في الفرن تحت درجة 180ْ لمدة 15- 20 دقيقة.

بتي فور

المقادير
كوب زبدة لينة 1
كوب سكر 4/3
ملعقة صغيرة فانليا 2/1
بيضة 1
كوب دقيق 2/1 2
ملعقة صغيرة بيكينج باودر 2/1
ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين 1

الطريقة:
-تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة والفانليا ويخفق الخليط جيداً.
-يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلا في الثلاجة.
- يقسم العجين إلى جزئين، يعجن جزء ببودرة الكاكاو ويترك الآخر كما هو.
-يُمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة.
- تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطعا صغيرة.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.

بتي فور اللوز

المقادير:
كوب زبده 1
كوب دقيق لوز 2/1 1
كوب سكر 1
كوب دقيق 2/1
بياض بيض 7

الطريقة:
-تُذاب الزبده على نار متوسطة حتى تتخلص من الماء وتخفض الحرارة وتترك حتى يصبحها لونها ذهبي (بني فاتح) ويتبخر على الأقل ملعقتان كبيرتان من السائل.
-تُوضع الزبده المذابة في حمام من الماء المثلج حتى تنخفض درجة حرارتها وتصبح شبه صلبة.
-يُعجن دقيق اللوز مع السكر والدقيق وبياض البيض وتضاف إليهما الزبده مع التأكد من خلطهما جيداً (تضاف الزبده تدريجياً).
- تدهن قوالب (صغيرة) خاصة بهذا النوع من البتي فور بقليل جداً من الزبد.
- يصب العجين بواسطة ملعقة صغيرة في القوالب وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت من 5 إلى 7 دقائق.

هذا النوع من البتي فور يعتبر ليناً وأملس، ولذلك يراعى مراقبته أثناء الخبز فإذا تم النضج قبل تغير ألوان الأطراف تكون المدة كافية.
__________________

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:04
الغريبة البهلة

المقادير

كيلو طحين
زلافة (ديال الطوس)سكر خشن سنيدة (250غ)
كاس جنجلان محمص و صحيح
2 اكياس خميرة خاصة بالحلويات
قبصة ملح
زلافة : نصفها زبدة مدوبة 100 غرام و نصفها الآخر زيت ممزوجان معا (250سل)

الطريقة

في إناء نضع الدقيق + السكر + الجنجلان و هو السمسم + الملح + الخميرة و نخلط الكل جيدا حتى تنسجم المواد مع بعضها البعض.
ثم نسكب خليط الزبدة و الزيت ... و نخلط الكل جيدا و نبدأ و كاننا ندلك الدقيق بهذه المواد الدسمة مثل العجين حتى الحصول على شبه رمل ...
توضع في علبة بلاستيك و تغطى ثم تدخل للثلاجة و تبقى حتى الغد
في الغد تدلك العجين مرة أخرى و ناخذ كمشة و تجمع باليد إذا رأيت انها تحتاج لقليل من الزيت اضيفي قليلا من الزيت أو الزبدة المدابةلتساعدك على التشكيل و إذا كانت لا تحتاج فلا داعي.
نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة ليسخن.
نرش الطاولة بالدقيق و نضع كمية من العجين ثم تبسط بالشوبك أو باليد فقط كما أفعل (أكرص مثل الخبزة)و يجب أن تيقى سميكة بسمك 2,5 سنتيمتر .
ثم تقطع بالقطاعة الصغيرة الحجم حسب الشكل الذي تحبين هلال أو نجمة أو طير أو قلب
او تكور لتأخد الشكل المعروف للغريبة رغم انني أفضل أن أقطعما بمرشم دائري الشكل و صغير
ترش طاوة الفرن بالدقيق ثم تصفف الحلوى
ننزل حرارة الفرن و نطفئ مشعل النار العلوي و نترك فقط السفلي شاغل ثم نضع الطاوة و نغلق الفرن دون أن نفتحه على الأقل 10 أو 20 دقيقة ... لهذا أقول يجب أن ننزل درجة الفرن إلى أدنى حد، فحرارة الفرن الساخن جدا مع الحرارة المتدنية يجعل الغريبة تطهى من الداخل لأنها سميكة.
انتبهون لا تحرقوا الحلو و تقولون سلسبيلا قالت لنا لا تفتحوا الفرن ... عينك ميزانك و أنت أعرف بفرنك مني
بعد ذلك تراقبين الطهي حتى تطهى من الأسفل ثم نشعل الوقد العلوي ليتحمر وجه الحلوى

تترك حتى تبرد ثم :
1- تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام
2- و هي دافئة توضع في السكر الناعم أو السكر البودرة حسب انتم بتسموه إيه و تلف كلها في السكر ثم تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام ... عند التقديم إذا وجدت ان السكر هرب منها لسبب هما لوحدهم عارفينوا ... صففيها طبق التقديم ثم غربلي عليها السكر البودرة لتأخذ من جديد نظارتها و لو بعد حين

ملاحظة :
لا تأكل هذه الحلوى في يوم طهيها تترك حتى تبرد ... و كلما بقيت مدة أطول كلما أصبحت ألذ و ألذ و ألذ ... و هذا سر الغريبة

حلوى الكوكو ( الجوز الهندي المبشور )

= كيلو من الكوكو المطحون مع ربع كيلو سكر
=4 بيضات
=ليمونة محكوكة ( بشر ليمونة )
=نص كيس من الخميرة الخاصة بالحلويات
=ملعقة من الزبدة
= قليل من اللوز المقشر والمقلي للتزيين
=قليل من السكر المطحون للتزيين

نخلط الكل مع الحرص عدم وضع كل البيض حتى نتأكد من أن العجينة مناسبة ( حتى لا تكون رخوة كثيرا ) ثم نبدأ بتكوير الحلويات وتفنيدها في السكر المطحون وتزيينها باللوز المقلي أو المحمص في الفرن ....ندخلها إلى الفرن فقط في الأسفل ( النار تكون على الحلوى ) لأن ليس من مكوناتها الطحين لدا لا تحتاج الى الطهي الكثير ) نراقبها حتى تبدأ باالتفتح والإحمرار ثم نخرجها ..وصحتيييييييين
حلوى سهلة جدا ولذيذة



كويرات محشوة بالتمر
و اصابع محشوة بالسمسم

العجين :
500ع زبدة+ 2 م ك سنيدة (السكر) + 2 م ك ماء الزهر + قليل جدا من الملح + الدقيق حتى تجمع و نحصل على عجين لينة.

حشوة التمر :
كيلو تمر يفور (يطهى على البخار حتى يصبح لين) بعد إزالة النواة ثم يمعك مزيان + قرفة + كوزة + مسكة (التوابل المنسمة حسب ذوقك) + شوية بشوية ماء الزهر و نمعك مزيان حتى الحصول على عجين متماسكة ؛ ثم نشكل كويرات صغيرة.

حشوة السمسم :
نصف كيلو الجنجلان (السمسم) محمر و مطحون مع سنيدة من 100g إلى 250g حسب الذوق + شوية الزبدة 100g بدون دوبان + مسكة حرة + قرفة (التوابل المنسمة حسب ذوقك) + 1 م ك ماء الزهر و نمعك مزيان حتى الحصول على عجين متماسكة ؛ و نشكل صبيعات صغار

طريقة تحضير قطع الحلوى:
كويرات التمر : نأخذ كويرة من العجين و تبسط فوق الكف، ثم نضع كويرة من حشوة التمر و نجمع العجين على التمر حتى يختفي للحصول على كويرة
أصابع السمسم : نأخذ كويرة من العجين و تبسط فوق الكف، ثم نضع كويرة أصبع من حشوة الجنجلان و على الجنجلان حتى يختفي و نحصل على شبه أصبع .
إذا كان لديك المنقاش المغربي الخاص بتزيين الكعاب، حاولي تقش كل حبة حلوى كما في الصورة المرفقة .
و إذا لم يتوفر فلا داعي
تصفف في طاوة و إلى الفرن.نطهى على حرارة متوسطة.
عندما تبرد الحلوى تماما. تمرمد (تمرر) وسط سكر كلاصي (السكر الصقيل او السكر البودرة).





كويرات عجين اللوز بالشكلاطة و الكرز



نأخد ربع كيلو من البرقوق اليابس و نغسله جيدا ثم نضعه في الثلاجة مكان المجمد حتى يقساح مثل الثلج،
ثم نزيله و نتركه يبرد ثم نقشره و نزيل له النواة ، هذه العملية تساعده على التقشار،
ثم نمرره في مكينة ديال الكفتة أو مطحنة كهربائية حتى يطحن (فنحصل على عجين البرقوق)
= يمكن ان نعوضها ب نصف كيلو تين (شريحة) و نستعمل داخل التين فقط و الذي هو مثل العجين المعسل
= كما يمكن ان نعوضها و نستعمل ربع كيلو كرز معسل بألوانه المختلقة الصفر و الأخضر و الأحمر الأصلي و يقطع لقطع صغيرة

عجينة البرقوق أو عجينة التين أو كرز معسل + ½ كيلو عجينة اللوز (تباع جاهزة - أو تصنع في البيت ) و نمعك جيدا جيدا حتى ينسجمان ثم نشكل كويرات بحجم المشمش.

ندوب الشكلاط الأسود في حمام مائي، ثم نزيله من على النار

و نغمس الكويرات في الشكلاط ثم تصفف وسط فوق طاوة مغطات بورق البلاستيك و هكذا حتى نكمل ؛

عندما يظهر لنا أن الشكلاط بدأ يبرد شوية نضع فوق كل كويرة ½ من حبة الملوك المعسلة fruits confis (تباع جاهزة) أو نرش فوقها اللوز مهرمش أو اللوز شرائح أو أي شيء آخر حسب الذوق



عجينة اللوز تصنع في البيت

ناخد مصف كيلو لوز و يمسح بمنديل حتى نزيل كل الغبار العالقة به ... إذا استعملت منديل ابيض فلا تتعجبي إذا اصبح لونه بني
ثم نضعي اللور وسط الماء المغلي و مزيله من على النار حتى لا يغلي فوق النار و ينشرب الماء
ثم يقشر
ناخذ حبات اللوز المقشرة و تغسل بسرعة تحت الماء و تمسح جيدا جيدا و تطحن جيدا حتى الحصول على شبه عجيت + ربع كيلو سكر بودرة نضيف قليل قليل و نعجن باليد حتى يدخل السكر وسط العجين و يمكن استعمال الآلة الكهربائية.

المقـــاديــر ::
1 بسكويت بتي بور (200 غرام)
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر
96 قطعه شوكلاته صغيره

2/1 علبة حليب مركز

12 قطعة جبن كريمه بامكانك استبداله بـ3 حبات كيري
قليل من القهوه الفوريه

الطريقـــة ::
1- نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف
عدد 2 طبقة من البسكويت .
2- نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي .
3- نخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاط الكهربائي ونضيفله الحليب المحمص وبعدين نسكبه على البسكويت اذا كان جامدا أضيفي على المقدارعدد 1 زيادة قيمر وربع كوب ماء
4- نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
5- نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن لما يصير خليطا متجانسا ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليها شوي قهوه .

بعدين نحطه في الثلاجة لما يجمد حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:04
بحلاوة

المقادير

العجينة

500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين

الحشوة

1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مستكة

قطر او عسل لسقي الحلوى

الطريقة

يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....

في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية
وصحة وهنا
http://forum.hawaaworld.com/files/103914/met_amandelen_image9.jpg
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:05
المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بيلض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ...
ندخله الفرن الى ان يتملسك في حدود ربع ساعة ....

وصحة وهنا
http://forum.hawaaworld.com/files/103914/met_amandelen_image24.jpg
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:06
فقاص


المقادير

1 كلغ دقيق
6 بيض
125 غ لوز
كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة المذابة
كوب سكر
ماس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لذهن الوجه

الطريقة

يمزج اليكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر نضيف الزيت والينسون والسمسم واللوز والفانيلا ونجزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ....
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تذهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .تدخل الفرن لتنضج نصف النضج ثم تخرج.تغطى بثوب او فوطة مبللة بقليل من الماء وتلف بقطعة من البلاستيك وتترك ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد الى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا ....
وصحة وهنا
http://forum.hawaaworld.com/files/103914/zonder_amandelen_image7.jpg

فقاص بالشوكوكولا


1* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
2* ربع كوب ماء.
3* 1 م ك سكر عادي.
4* رشة فانيلا.
5* كوب حليب سائل.
6* كوب سكر ناعم.
7* 2 م ك كاكاو.
8* لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر.


الطريقة

ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
قطعيه دوائر وقدمييييييييه.
http://forum.hawaaworld.com/files/103914/zonder_amandelen_image8.jpg

حلوة الشوكولا

المقادير

500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكربودرة
ملعقة صغيرة بكن باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة..حتى الحصول على توفي....

الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه .تضاف البكن باودر ثم الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة لينة ....
تورق بالوراق وتقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرىالى ان ننهي كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....

جربوها لذيذة وحلوة ..
http://forum.hawaaworld.com/files/103914/zonder_amandelen_image12.jpg
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:07
مجموعه وصفات لتحضير السردين و الانشوبة

الوصفة الاولى:
كفتة السردين مشوية :
كيلوا سردين منقي و مزال له السلسول و مطحون في طحانة الطماطم او الكفتة
بصلة محكوكة او مقطعة رقيقة جدا
ملح -كمون-فلفل اسود و احمر
قزبرة طرية مفرومة
ادا كان السردين من النوع الكبيركفى و ان لم يكن اظيفي شحم الخروف مقطع رقيق<كمية قليلة جدا>
اخلطي الكل و في مقلاة لا تلصق امسحيها بالزيت ثم اعملي كويرة صغيرة و اضغطي عليها بيدك و حمريها من الجهتين في المقلاة و بالصحة و العافية.

لطبق التاني
اقراص السردين و البطاطس:
نصف كيلوا سردين مطحون
نصف كيلوا بطاطس مسلوقة و مطحونة
ملح-فلفل احمر و اسود-قزبرة و بقدونس مفرومين-بصلة محكوكة
يخلط الكل و يعمل على شكل اقراص و يوضع في الطحين ثم البيض ثم الشابلير و يقلى في زيت حار

لوصفة 3
بادنجال معمر بالسردين:
2 بادنجال مقسوم على 2 من الطول و كل نصف نفرغه
نصف كيلو سردين منقي و مقطع مربعات
قزبرة و مقدونس مفرومين-بصلة مقطعة
ملح -فلفل-كمون-
فلفلة خضراء مقطعة -زيت زيتون- 4 طماطم محكوكة
الطريقة :
في مقلاة نضع بصلة ثم زيت الزيتون ثم لب البادنجال مقطع رقيق و نشوح جيدا لحد ما تصفر البصل و البادنجال ثم نصب باقي التوابل و الملح و القزبرة و البقدونسو السردين و نشوح حتى يتجانس الكل .
في طاوة الفرن نصب الصوص و ناخد لي كان في المقلاة و نعمر به انصاف البادنجال و نضع الفلفلة مقطعة في الجوانت اي وسط الصوص و ندخله للفرن حتى تطهى انصاف البادنجال.
كيف نعمل الصوص:
4 طماطم محكوك+ثوم مفروم +قزبرة و مقدونس مفرومين+كمون+ملح+فلفل اسود+زيت زيتون+ورق الرند او عصية سيدنا موسى.
عندما يطبخ البادنجال ستجدين هدا الصوص قد ثقل .
حاولي ان تعملي الصوص يغطي 3 ارباع انصاف البادنجال

الوصفه الرابعه

الفلفل الاخضر بحشوة السمك السردين

سردين منظف جيداو يزال ل الشوك

فلفل حسب عدد الافراد

كاس ارز ناضج

كوب طماطم مفرومة

كسبرة و بقدونس فروم ناعم

ثوم مدقوق

ملح

فلفل اسود

كمون

و بابريكا

نصف كاس زيت زيتون


تخلط لطماطم المفرومة مع شوية بقدونس و كسبرة و ثم و ملعقة مركز طماطم و جيع التوابل و توضع في صينية

سردين مطحون نضيف له الارز و الكسبرة و البقدونس و الثوم و التوابل و يخلط جيدا تحشى به الفلفل و نضعها فوق الطماطم تسقى بزيت الزيتون و ترسل لفرن متوسط الحرارة حتى تنضج

الوصفه الخامسه

كويرات السردين بالصلصة الحارة

سردين منظف من الشوك و مطحون

عصير حامض

زيتون بدون عظم

كسبرة و بقدونس مفرومين ناعم

ثوم مدقوق

ملح فلفل اسود بابريكا و كمون شطة

تخلط جميع العناصر و نشكل كويرات صغيرة

نخلط كاس طماطم مطحونة م 3 ملاعق طمطم مركزة ونضعها في قدر به زيت مع شوية كسبرة وبقدونس و ثوم مدقوقين نضيف نفس التوابل التي اضفناها للسردين نضع فوقها السردين ونترك الكل ينضج على نار خفيفة
يقدم مزين بالزيتون و شرائح الحامض المصبرة

الوصفه السادسه

سردين معمر بالبطاطا و مقلي


سردين منظف و منزوع عنه كل الشوك

4 حبات بطاطس مسلوقةو مطحونة مضاف لها
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
ملح
بابريكا
شطة
كمون
و بيضة او بيضتين حسب حجمهما
و ملعقتينن من الدقيق
يخلط الكل جيدا و نعمل منها كويرات نضعها بين سردينتين تسطح بالايد

نحضر دقيق به رشة ملح و بابريكا و نمرر السردين فيه و يقلى في زيت حامية

يقدم على فرشة خس مزين بقطع الحامض و الف هنا و شفا

الوصفه السابعه

لانشوبة في الطاجين على الطريقة الشمالية
كيلو انشوبة مزال لها الراس و المصارين
2 بطاطس مقطعة حلقات
2فلفل اخضر او ملون مقطع دوائر
1 بصلة مقطعة دوائر
2 طماطم مقطع دوائر
الثوابل +قزبرة و بقدونس مفرومين مع 3 فصوص ثوم +زيت الزيتون
في طاجين الفرن اي بدون غطاء نضع البصل و فوقى البطاطس و فوقه الفلفل وفوقه الطماطم مع العلم ان هده الخضر ثبلناها بالثوابل و القزبرة و البقدونس و الملح و اخيرا نصفف الانشوبة لي ثبناها حتى هي بنفس ثتبيلة الخضر و اخيرا نسقي الكل بنصف حامضة معصرة و زيت الزيتونو شرائح الحامض و قرون من الفلفل الحارو على الفرن مباشرة وا الدها.
الطاجين لي قصدت يكون غير مطلي و دائري او اوفال و بدون غطاء نقول له الطاجين الشمالي و بالنسبة للبنات لي مش مغربيات يستعملن طاجين من الزجاج .

الوصفه الثامنه

سردين بعصير البرتقال
سردين بدون سلسول
ثوابل+قزبرة و بقدونس مفرومين مع الثوم +زيت الزيتون +عصير برتقالتين+الملح.
نخلط الثوابلمع القزبرة و البقدونس و الثوم و زيت الزيتون و نحشي بها كل سردينة و نغطيها بالاخرى و اخيرا ناخد ما تبقى من الحشوة نمرمغ بها السردينات لي حشيناهم و في طاوة مدهونة بزيت الزيتون نصففهم ونصب عليهم عصير البرتقال و ندخلهم للفرن.
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:08
شوربة الحريرية


المقادير
500 جم لحم غنم بدون عظم
500 جم طماطم
1 كوب عدس احمر
1 كوب حمص منقوع
نصف ربطة بقدونس
2 بصل كبير
1 كوب أرز
4 ملاعق كبيرة سمن
نصف حزمة كزبرة خضراء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.

الطريقة
ينقع الحمص والعدس , وتقشر الطماطم وتنزع بذورها , ثم تقطع
إلي قطع صغيرة , ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر
ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .
يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار
10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال
الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك
لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .
يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة
أن يكون الأرز طري ثم يصفي .
تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس
والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة
15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .
تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة
أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم .
__________________
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:09
شوربة القرع لذيذة ومدفئة في فصل الشتاء

المقادير : 2 عدد بصل
ملعقتين زبدة
1 قرع متوسطة الحجم
ملعقتين كريمة طبخ
6 أكواب ماء
ملح
فلفل
طريقة التحضير : -قشري القرع ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
-ضعي الزبدة على النار ثم ضعي البصل وبعد ذلك ضعي 6 أكواب من الماء واتركيها تطبخ لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ضعيها في الخلاط واخلطيها

وبعد ذلك ارجعيها إلى القدر واضيفي الكريمة واتركيها لمدة دقيقتين ومن ثم قدميها وبالهناء والعافية
************************************************** ************************************************** ***********************
شوربة الطماطم مغذية ومدفئة في الشتاء


المقادير : 6 طماطم الحمراء المتوسطة الحجم
2 بصل
نصف ملعقة طعام من السكر
ملح
ورق الغار
ملعقتا طعام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الدقيق
كوب من الكريمة الباردة

طريقة التحضير : 1 - توضع الطماطم وورقة الغار والسكر والبصل المفروم وملعة صغيرة من الملح في القدر على النار لمدة 5 دقائق
2-يرفع القدر عن النار وتصفى محتوياته بدعك الطماطم بقوة خلال المصفاة
3- نذوب الزبدة في قدر آخر وتخلط مع الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وتوضع على النار حتى تظهر فقاقيع على سطحها
4- ترفع عن النار ويضاف إليها مزيج الطماطم المصفى تدريجياَ ثم تعاد مرة أخرى على النار وتحرك حتى تغلي، تخفف الحرارة ويترك المزيج على النار مدة دقيقتين
5- يضاف مزيج الطماطم الساخن إلى الكريمة الباردة ويسخن المزيج بسرعة بدون لأن يغلي ويقدم
************************************************** ************************************************** ****************************
شوربة البطاطا الحلوة مع البصل

المقادير : 2 ملعقة طعام زيت نباتي
900 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
2 بصل مقطعة إلى حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2/1 2 كوب مرقة خضار
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى
1 كوب زبادي طازج
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل

للزينة:
غصين بقدونس
قشر برتقال

طريقة التحضير : 1.سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر وحلقات البصل والثوم. اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
2.أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي.
3.خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا الحلوة والجزر.
4.انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعماً. أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها. 5.اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل .

قدمي الشوربة مزينة بغصين البقدونس وقشر البرتقال

شربة الجـزر

المقادير : 1- خمس جزرات
2- حبة بطاطس
3- ثلثي كأس زبدة
4- مكعب ماجي
5- عدد 6 كاسات ماء
طريقة التحضير : 1- يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة
2- يوضع الجزر مع الزبدة على النار
3- يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة
4- يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر
5- تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة
6- توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:10
الشباكيه المغربيه

المقادير:
4 اكواب دقيق
-رشة ملح
-1/2 م ص قرفة مطحونة
-1/2 م ص يانسون مطحون وقليل من الزعفران
- 2 إصبع زبدة- 1/4 فنجان شاي خل ابيض
- 1 بيضة -2م ك ماء زهر
1/4 كوب لوز محمص ومدقوق
-1/4 كوب سمسم محمص ومطحون ناعم
- 1/2 م ص خميرة سريعة- 3 فص مستكه مدقوق مع ملعقة كبيرة سكر


الطريقه:

1-نضع الدقيق في طاسة كبيرة ونضع عليه اللوز والسمسم والقرفة واليانسون والملح والخميرة والمستكة وتخلط جيداً

2-نسيح الزبدة ثم ترفع عن النار ويضاف لها البيضة وماء الزهر والخل والزعفران وكوب ماء وتخلط جيدا ثم تصب بالتدريج على الدقيق وتعجن جيداً وعجينتها ستكون قاسية بعض الشيء يعني مو زي عجينة الفطائر لا بل اقسى شوية
وتقسم الى اربع اقسام وتغطى جيدا حتى لاتنشف وتترك لمدة نص ساعة

3-في هذا الوقت حضري الشيرة وهي عبارة عن 4 اكواب سكر + 2كوب ماء ونص +2شريحة ليمون و2فص مستكه تترك لتغلي على النار حتى تصبح مثل العسل السايل ثم يضاف لها 2م ك ماء زهر

4-الان طريقة تشكيل الشباكيه
نأخذ قسم ونفرده جيدا ثم يقسم الى مربعات 6×6 يقطع بالعجلة المسننة ثم كل مربع يقطع الى6 شرائط تكون متماسكة من فوق ومن تحت طيب تمام ..الان نمسك شريط ونترك الاخر يعني نمسك ثلاث اشرطة متباعدة (واحد امسكيه واتركيه اللي بعده ) ثم ندخل طرف المربع اللي فوق من خلال الاشرطة ونلصقة بطرف المربع الذي في الاسفل مقابل له ويلصق جيدا
راح يكون عندك شكل غريب
واذا ما عرفتو تطبقوه اعملوها على شكل فيونكات او اي شكل يعجبك

المهم بعد ما تنتهي الكمية اقليها في الزيت وكل كميه تخرجيها من الزيت حطيها في الشيرة واتركيها حتى تنتهي من قلي الاخرى وارفعيها حتى تتشرب الشيرة كويس
بعدين رشيه سمسم محمص على الوجه وراح تاكلوه احلى شباكيه



البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز

المقادير
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش)
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة
طريقة التحضير
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:11
لحم الخروف اتفاية باللوز
http://www.assif.info/photosassif/NS_cuisine-tagine_G-200610916270.jpg

المقادير
* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف كيلو غرام بصل
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت المائدة
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي
* أربع فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي


طريقة التحضير
* في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
* نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
* عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.
وأكلة شهية
__________________
منقووووووووووووووووول
__________________
{{كل عــــــام وانـــتــــم بخيــــــــر}}


ادعولي بالذريه الصالحه

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:19
http://smiles.al-wed.com/smiles/60/15ert.gif

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:20
الكسكس ..،،


http://www.guidedumaroc.com/modules/cuisine/images/plats.jpg


وهي الوجبة المغربية الشهيرة في كل أنحاء العالم. ويتناولها المغاربة عادة كل يوم جمعة في وجبة الغذاء. ولكن بإمكانكم أن تجدوها في المطاعم كل يوم. فهو وجبة شعبية أيضاً. وفي أثناء تجوالكم في المغرب يمكنكم أن تأكلوا ألف نوع ونوع من الكسكس. وذلك لأن هذه الوجبة تتغير بحسب المناطق، وبحسب الطباخين أو الطباخات. حاولوا أن تأكلوا الكسكس بأصابعكم كما يفعل المغاربة، لا بالملعقة والسكين على الطريقة الأوروبية


المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .



الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

حفيدة عمر الفاروق
16-10-2007, 16:21
اللقيمات الهشة **
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كوب شاي طحين ابيض ..
كوب شاي طحين اسمر .. (يمكن الاستغناء عنه وعمله كله بطحين ابيض)
علبة روب ...
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
واحد ونصف كوب شاي ماء دافي
1 م ص سكر

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
يخلط مع بعض
يترك ليخمر ساعة لازم يتخمر
ثم يؤخذ منه على شكل كرات
وتقلى في الزيت
ويرش علية عسل او سكر بودره او دبس تمر

** لقيمات بالحليب **
http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كاس طحين ابيض
كاس ونص طحين اسمر اللى يستخدم في الخبز
2 ملعقة كبيرة سكر
2 خميرة
كوب نشا
نص كاس لبن المراعي

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
نضع على جميع المقادير الماء العادي حتى يصبح مثل عجين اللقيمات
تقريبا اخذت معي واحد ونص ماء ويضاف الماء تدريجيا
وتترك تخمر
وعند القلي
نضيف لها شوي حبة البركة وشوي هيل ناعم وشوي خيوط الزعفران ويحرك
وتقلى في الزيت حتى تحمروتوضع على ورق المطبخ ثم يصب عليها الدبس او العسل

http://zaher1960.arb3.maktoob.comarb3.maktoob.comarb3.mak %20%20%20%20toob.comarb3.maktoob.comarb3.maktoob.c omarb3%20%20.makto%20%20ob.com.com/Image(840).jpg
http://www.geocities.com/gmaster963/legemat3d.jpg

i7ssas
18-10-2007, 00:12
بسم الله الرحمن الرحيم
تبارك الله عليك.خاسنا غير تصيورات وتكمل الموسوعة.
جزاك الله خيرا:84:

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:44
http://9otuae.net/af/uploads/4e43d0c3d5.gif

http://www.grnaas.org/uploads/143ccc9dfc.gif (http://www.grnaas.org/)

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:50
اخواتي هده بعض الوصفات المغربية المعروفة ....

اتمنى تعجبكم...

وبصحتكوم مقدما....

http://rony08.skyblog.com/pics/545242171_small.jpg

الضلعة مشوية

المقادير

3 كيلو من الضلعة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان من الزبدة
القليل من زعفران شعرة
2 فصوص من الثوم
الزيت
القليل من الماء
200جرام من المشماش
100 جرام من الكركاع ‹ الجوز›


تقنية التحضير

في اناء يوضع الثوم المفروم , يضاف الزعفران شعرة , الملح, الزيت, تخلط العناصر , تدهن الضلعة جيدا , توضع في الفرن مدة 45 دقيقة , في كل مرة تدهن بالزبدة.
في اناء يمرر المشماش بقليل من الزبدة على نار هادئة, توضع حبات الكركاع في الفرن لبضع دقائق, تزين به حبات المشماش عند التقديم

http://rony08.skyblog.com/pics/545245632_small.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:51
بولفاف بالكبد


المقادير

نصف كيلو من الكبد
نصف كيلو من الشحم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكامون


تقنية التحضير

تزال القشرة عن الكبد, يضاف الملح, الكامون, توضع في مشواة لتنضج, يجفف الشحم جيدا ,تقطع على شكل شرائح طويلة, يقطع الكبد مربعات متوسطة , تلف بالشحم وتشوى على النار.

http://rony08.skyblog.com/pics/545247542_small.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:52
التقلية بالحامض مصير والزيتون

المقادير

التقلية ‹القوانص›
2 حبات من البصل
القليل من الملح
الابزار
الزنجبيل
الكامون
نصف ربع كاس من الزيتون
ربع كاس من زيت الزيتون
ملعقة من القزبر والمعدنوس
3 فصوص ثوم
ملعقتان من معجون الطماطم
حامضة مصيرة
250 جرام من الزيتون للتزيين.


تقنية التحضير

تنظف التقلية جدا , توضع في اناء للطبخ, يضاف الملح , البصل محكوك, الابزار , الزنجبيل, الكامون, الزيت , القزبور والمعدنوس مفرومين, الثوم مفروم, توضع فوق النار لمدة 40 دقيقة, تضاف الطماطم في النهاية , ويزين الطبق بالزيتون والحامض مصير.

http://rony08.skyblog.com/pics/545249256_small.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:53
اللحم بالمرورزية

المقادير

4 كيلو من اللحم
3 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الملح
القليل من الابزار
3 ملاعق من العسل
كاس متوسطة من الزيت
2 حبات من البصل
250 جرام من الزبيب
250 جرام من اللوز
3 ملاعق من المروزية متوفرة في محلات التوابل.

تقنية التحضير

في اناء توضع قطع اللحم بدون عظم , يضاف البصل قطعا صغيرة , الابزار , الثوم , الزنجبيل , الملح , الزيت, المرورزية, الثوم , القليل من الماء, تقلى العناصر على نار هادئة , يمرق الطبق ويترك مدة 30 دقيقة , يضاف العسل , الزبيب , تترك مدة 10 دقائق على النار حتى تحصلي على صلصة كثيفة.
في اناء آخر يصلق اللوز ,تنزع قشوره, يقلى في الزيت , يزين به طبق المرورزية عند التقديم.

http://rony08.skyblog.com/pics/545250819_small.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:53
اللحم بالبرقوق والمشماش والكركاع

المقادير

كيلو من اللحم
ملعقة من الابزار
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة من الزنجبيل
القليل من الزعفران
4 فصوص من الثوم
3 حبات من البصل
كاس من الزيت
القليل من زعفران شعرة
مسحوق القرفة
1 كيلو من البرقوق
250 جرام من المشمش
القليل من الكركاع للتزيين


تقنية التحضير

في اناء للطهي يوضع اللحم, يضاف الزيت, الزعفران , الابزار , الملح, الزنجبيل, الثوم مفروم,يقلى اللحم مع القليل من الماء, يضاف البصل ويترك على النار الى ان ينضج مدة نصف ساعة.
في اناء آخر ضعي البرقوق , اضيفي نصف لتر من الماء , اتركيه يرقد مدة 30 دقيقة , صفيه جيدا , صبيه في اناء واضيفي اليه مقدار 3 ملاعق من صلصة مرق اللحم المعد في السابق , القرفة والسكر او العسل بحسب الدوق, اتركيه فوق نار خفيفة حتى ياخد لونا عسليا , ازيلي حبات البرقوق واحتفظي بها جانبا , في نفس الاناء ضعي قطع المشماش لتتعسل , ثم زينيها بحبة الكركاع عند تقديم الطبق

http://rony08.skyblog.com/pics/545253028_small.jpg


بالصحة و العافية

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 14:57
12 من اسرار الفن في الطبخ لا يفوتكم


*&1&*

اضيفي ملعقه من الخل لزيت القلي

فالخل يقلل من امتصاص الاكل للزيت



*&2&*

إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل

فهما يساعدنا على تخفيف الملح

لانهما يقوما بامتصاص الملح



*&3&*

الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر

ويستفاد منه لعمل حشوات للمعجنات



*&4&*

إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينيه

توضع الصينية على منشفة مبللة بالماء الساخن

وتترك لمدة عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع

ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهولة

وكذلك الحال بالنسبة للبسكوت والعجة



*&5&*

إذا تكسر عليك الكيك أثناء قلبه فلا تيأسي

فمن الممكن الاستفاده منها بتفتيتها لصنع الحلويات



*&6&*

حتى لاتذبل السلطة لاتضيفي إليها الملح إلا عند التقديم



*&7&*

‏ الدقيق من اكثر الأنواع التي تتعرض للتسوس

لابد من نخله فورا عند شرائه قبل ان تتكاثر اليرقات‏

واحتفظي به في كيس مغلق داخل درج الثلاجة‏



*&8&*

لابد من فصل الحبة المصابة بمجرد الشراء

قبل التخزين للحد من تكاثر الحشرة‏

واحتفظي بالحبوب والبقول داخل كيس من الورق

يسمح بامتصاص الرطوبة‏حتي لاتفسد‏

و الأوعية الزجاجية أو المعدنية أفضل للتخزين من الأوعية البلاستيكية

مع مراعاة فرد قطعة من الورق بداخلها‏

‏ و احتظفي بالحبوب والبقول بعيدا عن مكان تصاعد الأبخرة في المطبخ‏

فلا تضعيها في أماكن قريبة من البوتاجاز‏



*&9&*

‏ عند سلق الجزر الأصفر لعمل السوتيه مثلا‏‏

أحرصي علي إضافة قليل من السكر

فهو يساهم في الحفاظ علي لون الجزر

ويكسبه الصلابة المطلوبة مع عدم وضع الملح‏



*&10&*

لاتتركي برطمان المايونيز خارج الثلاجة لفترة طويلة

حتي لا يتعرض للفساد‏



*&11&*

‏ اللحوم المتبلة المعدة للطهي أو الشي

لاتحتفظي بها داخل رف الثلاجة لأكثر من‏48‏ ساعة



*&12&*

‏ علبة اللبن المفتوحة لايجب أن تترك خارج الثلاجة

فهي تعامل كاللبن المغلي

فيجب الاحتفاظ بها في رف الثلاجة ولمدة لاتزيد علي ثلاثة أيام

وما عليكم الا العافيه انشالله

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:30
الرغايف المغربية ( بالصور )

http://www.h-shrqia.com/vb/images/bsm.gif

http://h-shrqia.com/up/uploads/f0b3e02f54.png (http://h-shrqia.com/up/)


المقادير:
500غ من الدقيق
-250غ من السميدة
-ملعقة صغيرة من الملح
-الماءالدافئ
-200غ من الزبدة المذابة
-كأس شاي من الزيت

طريقة التحضير:

يخلط الدقيق بالسميدة ويعجن بقليل من الماء الدافئ

يخلط الكل للحصول على عجينة رخوة

تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها

مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة كما ترش أيضا بقليل من السميد

تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور

تطهى فوق مقلات من الوجهين

تقدم إما بالعسل أو (المربى)





http://h-shrqia.com/up/uploads/c7401de448.png (http://h-shrqia.com/up/)



http://h-shrqia.com/up/uploads/7db2077e2d.png (http://h-shrqia.com/up/)


http://h-shrqia.com/up/uploads/f814074d65.png (http://h-shrqia.com/up/)


http://h-shrqia.com/up/uploads/9dedf31807.png (http://h-shrqia.com/up/)

http://h-shrqia.com/up/uploads/494a7d9108.png (http://h-shrqia.com/up/)


http://h-shrqia.com/up/uploads/4421e7fd66.png (http://h-shrqia.com/up/)


http://h-shrqia.com/up/uploads/b3817d4204.png (http://h-shrqia.com/up/)

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:34
حلويات مغربية


http://www.ibtesama.com/bsm.jpg

حلوى بقلاوة دائرية.
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر.


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/20830.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:34
حلوى قصبة.
10 ملاعق كبار من ماء +5ملاعق كبار زيت +قليل من خميرة عجين + 2ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .
في إناء يخلط زيت وماء +خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت
تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش.



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/20831.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:35
حلوى وردة.

عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبة مسكة حرة + 2 ملاعق كبار ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا لترتاح وتطهى في فرن متوسط .

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/20832.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:40
مربعات بلوز ونجمات بلوز وحلوى فرفارة

عجين
500غ دقيق
+ بيضة
+نصف كآس زبدة مذابة
+قبصة ملح
+2ملاعق كبار ماء زهر.

حشوة

1كلم لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كآس زبدة مدوبة + ماء زهر.

مربعات بلوز : نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط
********************
حلوى فرفارة نفس طريقة أولى ناخد مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة
*******************
.ونجمات بلوز: نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهى في متوسط. مربعات بلوز زوحلوى فرفارة تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i65138_454273.jpg
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i65139_474775.jpg
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i65140_82500.jpg
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i66103_brewetteset3.jpg
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i66104_mchklawe3

ارجو ان تنال اعجابكم وشكرا

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:45
http://www.ladyrose.co.il/products/jad/31.gif
طريقة لمشروبات ساخنة لمحبي القهوه و الكاكاو
كابوتشينو بالكاكاو
المقادير: نصف كوب كريمه، 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم، نصف كوب كاكاو مبشور، نصف كوب كاكاو بالنعناع، 8 أكواب قهوة ساخنة (ملعقة كبيرة نسكافية لكل كوب ماء مغلي).
طريقة الإعداد : اخلطي الكريمه مع السكر في الخلاط واتركيه جانبا، ضعي في كل كوب تقديم ملعقة من الكاكاو المبشور وملعقة من الكاكاو بالنعناع، ثم اسكبي عليها القهوة الساخنة وزينيها بخليط الكريمه


شراب الكاكو بالكريمة
المقادير: ثلث كوب سكر، ثلث كوب بودرة كاكاو، ثلث كوب ماء، 6 حبات كاكاو بالكراميل، 6 أكواب حليب، كريمه وقليل من بودرة الكاكاو للتزيين.
طريقة الإعداد : اخلطي السكر وبودرة الكاكاو والماء في وعاء وضعيه على النار واتركيه حتى يذوب السكر ثم أضيفي قطع كاكاو الكراميل وقلبيها حتى تذوب وبعدها اسكبي الحليب واتركيه حتى يسخن وقبل أن يغلي أبعديه عن النار واسكبيه في أكواب التقديم وزينيها بالكريمة ثم رشيها بقليل من بودرة الكاكاو وحركيها بالشوكة حركة دائرية واحدة فقط لتحصلي على شكل رخامي
*******************************

شراب الكاكاو بالنعناع
المقادير: ثلث كوب كاكاو مبشور، 4 أكواب حليب، ربع كوب بودرة كاكاو، ربع كوب سكر، أوراق نعناع.
طريقة الإعداد: أضيفي المقادير كلها في وعاء وسخنيه على نار هادئة واتركيه حتى يذوب السكر والكاكاو ثم صفي الشراب من أوراق النعناع واسكبي شراب الكاكاو في 4 أكواب
***********************************
شراب الكاكاو بالقرفة
المقادير: ثلث كوب كاكاو مبشور، 4 أكواب حليب، ربع كوب بودرة كاكاو، ربع كوب سكر، 4 عيدان قرفة.
طريقة الإعداد : اخلطي الكاكاو المبشور مع الحليب وبودرة الكاكاو والسكر وسخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر والكاكاو ثم اسكبي الخليط في 4 أكواب ووزعي عيدان القرفة وحركي حتى تمتزج نكهة القرفة بالكاكاو ثم اخرجي عيدان القرفة وقدمي الكاكاو
**********************************
كابتشينو منزلي
المقادير: ملعقة صغيرة نسكافيه، 2 ونصف ملعقة صغيرة سكر، استكانة شاي حليب كارنيشن، كوب ماء مغلي، حبات نسكافيه للتزيين.
طريقة الإعداد : اخلطي النسكافيه والسكر والحليب في الخلاط لمدة 3 دقائق واسكبيه في الكوب ثم أضيفي القليل من الماء المغلي واخلطي بالملعقة ببطء ثم أضيفي بقية الماء وزيني الكوب برشة من حبيبات النسكافيه
*******************************************
خليط شراب الموكا بالتوفي
ثلاث أرباع الكوب نسكافه + كوب مبيض القهوة بودرة + نصف كوب حليب بودرة + ربع كوب كاكاو بودرة + كوب سكر بني .
الطريقـــــة ... تخلط كل المقادير وتضرب بالخلاط حتى تصبح بودرة ... وتحفظ في إناء زجاجي محكم .
لعمل المشروب ...نستعمل ملعقتين صغار على كوب ماء مغلي ... وممكن زيادة السكر حسب الرغبة .
******************
خليط الكــــاكاو الساخن
8 ونصف كوب حليب بودرة + كوب ونصف مبيض القهوة بودرة + 3 أكواب كاكاو بودرة + كوب ونصف سكر ناعم .
تخلط المقادير كلها وتحفظ في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب .. يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي . وممكن زيادة السكر حسب الرغبة
******************
شراب الموكـا بالقرفة
كوب نسكافيه + كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة + كوبين من منيض القهوة + ملعقة صغيرة قرفه + ملعقة صغيرة جوزة الطيب + كوب ونصف سكر .
تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب ... 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .
********************************
قهـــوة نصف الليـــل
ثلثين كوب مبيض القهوة + ثلث كوب نسكافيه بودرة + ثلث كوب سكر + ملعقة صغيرة هيل مطحون + ملعقة صغيرة قرفه .
الطريقة .... تخلط جميع المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب ..ملعقة أكل مع كوب ماء مغلي .
**********************************
((( كابوتشينو )))
المقادير:
علبة حليب نستلة مركز- 4اكواب ماء مغلي – علبة قشطة – 1/2ملعقه صغيره كاكاو -1/2 ملعقة صغيره نسكافيه
توضع في الخلاط وتخفق جيدا حتى تتكون رغوة كثيفة ثم تصب في أكواب ويزين الوجه بالنسكافيه
*******************************
((( قهوة اللوز )))
المقادير:
حليب سائل – 5ملاعق كبيره سكر- 4ملاعق كبيره رز مطحون+ 1ملعقه كبيره نشأ – رشة هيل – 1كوب لوز مسلوق ومدقوق
الطريقة :
نضع الحليب على النار مع السكر والرز والنشأ ويحرك باستمرار حتى يصبح ثقيل شوية ثم نضع رشة الهيل وقليل من اللوز ويترك 2دقيقة فقط ثم يصب في أكواب ويزين باللوز
******************************
((( نسكافي خيااال )))
المقادير والطريقة :
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجه كل كوب قليل من الكريمة وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجه حتى تمتزج وتأخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين ..

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 15:46
http://www.bdr130.net/vb/image.php?u=446483&dateline=1192653812 (http://www.bdr130.net/vb/u446483.html) الطباخة منوش

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 16:13
السلام عليكم
أخواتي سيدات المطبخ

أقدم إليكم هذه الوصفة اللذيذة

http://forum.te3p.com/images/smilies/011.gif
http://www.te3p.com/vb/uploaded2/100220_01175868411.jpe



http://www.te3p.com/vb/uploaded2/100220_11175868411.jpe



و بالهناء و الشفاء
http://forum.te3p.com/images/smilies/22.gif

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 16:15
السلام عليكم هده تشكيلة من الحلويات المغربية أتمنى أن تعجبكم



غريبة لوز

http://www.ojqji.net/up_vb/0507/31de4945c0.jpg


500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط

حفيدة عمر الفاروق
18-10-2007, 16:15
محنشة سبكيتي

http://www.ojqji.net/up_vb/0507/4233e925db.jpg

250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة

سعاد يونس
18-10-2007, 16:55
بلاتي حتى يودن المغرب عاد نشوف هاد شي :84:

أمنى الفنة:d

om nawaf
19-10-2007, 14:03
فعلا ملف جدا رائع يجمع من المؤكولات و الحلويات و الشوربات ما لذ و طاب
مشكووورة غاليتي و جزاك الله خير و بارك الله فيكي

أم أدام
13-11-2007, 23:59
سلم الأيادي يالغالي هاد الشىء غزال

حفيدة عمر الفاروق
18-11-2007, 16:32
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مح مح مح لكل المشاركات وبداو تجربوا راه هاد الشي لديد وابعتوا لي حقي حتى لاالمانيا ههههه غزالة سعاد توحشتك كتبي لي مح

حفيدة عمر الفاروق
27-11-2007, 13:56
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

زقزوقة الغابة
27-11-2007, 14:51
تبارك الله عليكوم البنات وسلمت الايادي اللي كتحط هادشي أما أنا بما أنني معكازة راني غير كنبيراطي منكوم هههههههههههههههههه وزيدونا شي كاطو زوين لعيد لكبير ان شاء الله
:84: :84: :84:

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:10
الــــشــــبـــــــاكـــــيـــــــة

المقادير:

1/2كوب زبدة لينة _ معلقة كبيرة سكر _ 1/2 4 كوب دقيق _ معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ _ قليل من الزعفران _ 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة _ بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح _ 2 معلقة صغيرة ماء زهر _ معلقة كبيرة خل _ زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

الطريقة:
ـــــــــــــ
- نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
- نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
- نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
- تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
- تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:23
كيكة بالكوك بالصور


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
3 كوب كوك
كوب سكر
كوب طحين
6 بيضات
ملعقةفانيلا
ملعقة كبيرة خمارة الحلوى
كوب وربع حليب سائل
العسل او سيرو
الطريقة
نضع كل المقادير ما العسل او سيرو
ونحركها جيدا باليد
http://www.4mukla.com/up/uploads/2f0ce3412d.jpg
ندهن صينية متوسطة الحجم بالزيت ونضع الخليط
http://www.4mukla.com/up/uploads/8ebeb139fe.jpg
والآن نتركها 4 ساعات على الأقل واذا الجو حار ممكن 3ساعات
نضعها بالفرن على نار متوسطة
حتى تتحمر الأطراف
وهذاشكلها بعدما خرجت من الفرن ووضعنا القطر قبل التقطيع
ولا ننسى رش الكوك على الوجه
http://www.4mukla.com/up/uploads/4e131f1f3f.jpg
http://www.4mukla.com/up/uploads/ae5cb74ad3.jpg
http://www.4mukla.com/up/uploads/c7da63e421.jpg
منقول للامانة

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:25
الحريرة المغربية

المقادير
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء


الطريقة
1 نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .
2 نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر. .
3 بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة .
لضغط السريع لمده ساعة.
4 بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. .
5 نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.

6 نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
7 بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.


و هي تقدم هكذا :

http://www.jeunesdumaroc.com/IMG/harira_marocaine.jpg

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:26
كيكة الكريمة بالبسكويت و الفراولة ** صورة **
كيكة الكريمة بالبسكويت و الفراولة

http://forum.te3p.com/uploaded3/173480_01193734084.jpg (http://www.te3p.com/)

المقادير:

- مقادير الكيكة :
علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحونة
باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة

- الكريما :
250 مل او ربع ليتر حليب بارد
2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق
2 علبة قشطة نستلة الطعم الاصلي ( 375 جرام )
علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )
2 باكيت جيلاتين فراولة

- صوص الفراولة :
ربع كيلو فراولة طازجة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة كورن فلاور
ملعقة كبيرة ماء
نصف كوب سكر بودرة

للتزيين نصف كيلو فراولة طازجة


الطريقة:

- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في صينية مستديرة الشكل و ضعيها في الثلاجة .
- ضعي الحليب البارد في وعاء ضيق ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق , اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق .
- اضيفي قشطة نستلة و اخفقي , ثم اضيفي الحليب المكثف و اخفقي .
- ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه للخليط السابق و قلبي الكل جيداً .
- مدي الكريما المعدة على قاعدة البسكويت و دعيها في البراد لمده ساعة الى ساعتين حتى التماسك .

- طريقة عمل صوص الفراولة :
- اضربي الفراولة مع السكر في الخلاط دون اضافة ماء ثم ضعي الخليط على النار مع التقليب المستمر مع اضافة كل من الليمون و الكورن فلاور و الماء .

- قطعي الفراولة الطازجة إلى إنصاف و ضعيها على الوجه ثم انثري صوص الفراولة فوقها , و تقدم

طبق رائع وشرايكم انشاءالله يعجبكم..

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:29
الدجاج المتبل

http://qumar14.com/up/uploads/6189596f83.jpg



.. المقـــادير ..

4 ـ قطع من انصاف صدور الدجاج
4 ـ ملاعق اكل من زيت الزيتون
1 ـ ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
¾ ـ ملعقة شاي من البهارات - ابزار مهرمش سكين جبير طري القزبر يابس
علبة من مكرونة التاكلياتيل ( خضر حسب رغبتك هنا عندي والذرة المعلبة واللوبية mange_ tout )


.. طريقة التحضير ..

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

- يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات المذكورة في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
- يقدم الدجاج في طبق مع التاكلياتيل والذرة واللوبية المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:48
طريقة معجنات بأشكال مختلفه شهيه

http://www.te3p.com/vb/uploaded2/90768_01175556884.gif (http://www.te3p.com/)
1 كغم طحين

3 ملاعق كبيره سكر

3 ملاعق ك نيدو

1 معلقه ملح

معلقة ص بيكنغ باودر

بيضه

معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم

كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر


الحشوات حسب الرغبه

انا حشيت زيت و زعتر

جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء


http://www.te3p.com/vb/uploaded2/90768_11175556884.gif (http://www.te3p.com/)
انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق


و هذي صورتها


http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514981.jpg


نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر

و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه

و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514995.jpg

و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين

ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515017.jpg

بعد التخمير هذا شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515028.jpg

تقطع قطع صغيره و تشكل

ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515038.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515050.jpg

نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515061.jpg

نعمل خطوط ثم تلف

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515071.jpg

و هذا شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515082.jpg

او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هكذا شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515094.jpg

او على شكل قارب

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515151.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515161.jpg

او ممكن على شكل كرات

او رولات و تقص بالمقص من فوق

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515178.jpg

او نعمل شكل ثعبان

نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515191.jpg

و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هكذا

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515202.jpg

ثم نعملها هكذا و نضع شريحتين زيتون للعين

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515212.jpg

بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515228.jpg

ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب

و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس

و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى

و تقدم

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515237.jpg
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515277.jpg

بالهناء والعافيه

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:50
لحم الخروف بالبرقوق والأناناس


http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_viande-pruneaux_G.jpg


المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص او ما يسمى السمسم.
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا

طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن، وأكلة شهية.

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:51
بداية نبتدئ بالدجاج بصلصة الطماطم في الفرن .......
http://img18.exs.cx/img18/5547/recepten008.jpg
http://img18.exs.cx/img18/5972/recepten009.jpg
http://img18.exs.cx/img18/7708/recepten017.jpg






المقادير...


دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + بقدونس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح


بهار .......زيتون اخضر ..


الطريقة ..


قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...نتبل الدجاج بالبهارات ......ونتركها في الثلاجة .....


نقوم بتحمير الدجاج في الويت من كل الجهات .....


نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل ...


في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم .....ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يستوي الدجاج


نزينه بالزيتون ونقدمه ساخنا .........

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:52
هذه وصفة اللحم المفروم محشي بيض وزيتون ....


http://img80.exs.cx/img80/7218/recepten052.jpg


المقادير...


500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة


معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +


الطريقة .....


نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .......


http://img80.exs.cx/img80/4274/recepten045.jpg
http://img80.exs.cx/img80/9794/recepten046.jpg
نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات ....
http://img80.exs.cx/img80/7185/recepten047.jpg
في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200


لمدة ساعة .....او الى ان يستوي اللحم ...
http://img80.exs.cx/img80/6870/recepten048.jpg
وقدميه ساخنا مع سلطة او ماتحبين .......وصحتين ..

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:53
البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز
http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_cuisine-pastilla_G(1).jpg
المقادير
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش)
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة


طريقة التحضير


توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:53
تمر محشي بعجينة لوز المقادير:عجينة اللوز


1 كلغ لوز


400g سكر


2/1 كأس زبدة مذوبة


2/1 م.ص.قرفة


2/1 كأس ماء زهر


التزيين:


2/1 كلغ تمر


2/1 كاس ماء زهر


الطريقة:


يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس.
نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة.
يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز
إضافة


للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون .


http://img391.imageshack.us/img391/5256/naamloos7aw.png

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:54
هلال برقائق اللوز





http://sihamdawdi.jeeran.com/ka3b.gif

700g لوز بودر g =الغرام
170g سكر بودر
3 قطرات من ماء لوز( d'extrait d'amande)
3 أبيض بيض
رقائق اللوز

الطريقة
سخني الفرن على حرارة 180
أخلطي اللوز مع السكر و ماء اللوز(d'extrait d'amande)أضيفي أبيض بيض
واعجني حتى تحصلي على خليط لين .
خذي قطعة صغيرة من الخليط و اجعليها على شكل قضيب ثم زشيه برقائق اللوز و أديري الاطراف قليلا حتى تحصلي على شكل الكرواصان او الهلال
ثم ضعيها فوق صفيحة مغطات بورق sulfurisé.
واتركيها لمدة 15 د

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:54
كرات جوز الهند





http://www.qcat.net/c/upload/COCONUTBALLS_big.jpg

المقادير :
4 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة نسكويك
2/1 كوب سكر بني
1 علبة حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا
2/1 1 كوب فتات بسكويت حلو سادة
4/3 كوب حليب جوز الهند ماجي
جوز هند مجفف
الطريقة:
. تسخن الزبدة، النسكويك، السكر البني وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء متوسط حتى تذوب الزبدة والسكر ويتجانس المزيج
. تضاف للمزيج روح الفانيليا وفتات البسكويت وحليب جوز الهند مماجي وتحرك حتى تمتزج جيداً
. يترك المزيج حتى يبرد ويصبح من الممكن تشكيله
. تبلل اليدان لتشكيل قطع من المزيج على هيئة كرات
. تمرر الكرات على جوز الهند المجفف
. توضع الكرات في صينية مغلفة من الداخل بورق شمعي ثم تبرّد لتجمد

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:55
ملوي بالكفتة




http://img114.exs.cx/img114/417/recepten3000er.jpg

العجين

نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية +

ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين..

الحشوة

500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مجمدة+ فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم

ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+

الطريقة

نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطيةنذهنها

بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ ..

في هدا الوقت نحضر الحشوة

نضع البصل في الزيت الو ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .الكفتة نحرك جيدا

نضيف الخضار والبهار والملح والصلصةوشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان

يتبخر كل الماء.......

واترككم مع باقي الخطوات بالصور
http://img44.exs.cx/img44/4075/recepten2939st.jpg

http://img114.exs.cx/img114/2043/recepten2959ub.jpg

http://img114.exs.cx/img114/4073/recepten2965vy.jpg

http://img114.exs.cx/img114/7471/recepten2973ci.jpg

نذهنها جيدا بالزبدة قبل ادخالها الفرن

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:56
الملوى المغربى http://www.****************/vb/images/smilies/icon28.gif
http://img34.exs.cx/img34/1327/imag04991we.jpg
المقادير

كيلو دقيق + ملح + ماء حسب الدقيق + ملعقة صغيرة بكن باودر + كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة الذائبة +كوب سميد رقيق

الطريقة

نمزج الدقيق والملح والبكنج باودر.. .نضيف الماء شوي شوي حاى الحصول على عجينة مطاطية .....نعملها كويرات ...ونتركها ترتاح نصف ساعة ..
ندهن الكورات بمزيج الزبدة والزيت ...ونمدها كما الصورة نرشها بالزبدة وشوي سميد....ونشكلها كما في الصورة.....

http://img34.exs.cx/img34/4369/imag05270jv.jpg
http://img34.exs.cx/img34/3416/imag05298bk.jpg
http://img34.exs.cx/img34/9854/imag05302ap.jpg
http://img34.exs.cx/img34/9564/imag05312tu.jpg
http://img34.exs.cx/img34/4156/imag05324ag.jpg
نضعها في مقلاة تقيلة على النار الهادئة ..ونحمرها من الجهتين .....مع رشها بالزبدة
كلما قلبناها .....

ونقدمها مع القهوة او الشاي....
http://img34.exs.cx/img34/1327/imag04991we.jpg

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 21:59
من الحلويات المغربية

كعب غزال

http://cuisinemarocaine.free.fr/images_desserts/cornes_gazelle.jpg

المقادير للحشو:
ــــــــــــــــــــــــــ
كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر
1معلقة صغيرة زبدة

مقادير العجين:
ــــــــــــــــــــــــ
1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين

لعمل الحشو:
ـــــــــــــــــــ
- نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة.

لعمل العجين:
ــــــــــــــــــــ
- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.
- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
- نقطع العجين الى دوائر قطرها 6 سم تقريباً.
- نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة بالضغط عليها ونضغط العجين ليأخذ شكل الحشووتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل الى شكل هلال.
- يرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة.

حفيدة عمر الفاروق
28-11-2007, 22:05
طجين بلحم الغنم و الخرشف


لمواد:


1 كلغ من لحم الغنم

2 من البصل

2 من الطماطم

4 من الخرشف

1 من البقدونس

الفلفل الحلو

6 ملعقات من زيت الزيتون

الثوم، البهار وال ملح

ملون غذائي

طريقة التحضير:

تقطيع البقدونس و البصل والطماطم إلى أجزاء صغيرة. تسخين قليل من الزيت في صحن الطجين تحت نار هادئة.

بعد دقيقتين يضاف اللحم و يترك قليلا حتى يكتسب لونا ذهبيا، بعدها يتم إضافة خليط البقدونس و البصل و الثوم و الطماطم و الملح الفلفل و البهار.

بعد خمس دقائق يضاف قليلا من ال ماء و يترك للطبخ لحوالي 45 دقيقة

تزال القشرة عن الخرشف و نحافظ فقط عن القلب ، ويتم أضافته إلى الطجين.

تقدم وجبة الطجين ساخنة داخل الصحن الخزفي ذاته.



http://babele.po-net.prato.it/common/img/ar/tagine2.jpg

أم الحلوين
29-11-2007, 00:56
بارك الله فيك اختي شكرا لك

جزاك الله كل خير

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:22
مسمن مغربي



يعتبر المسمن المغربي من أقدم وأشهر
الأكلات في المغرب فهو يصنف مع المعجنات, يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.
فأنا اخترت أن اقدملكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.

1 كيلو طحين يمكنك أن تمزجي بين الطحين
و السميد الرقيق ولكن يجب أن يكون الدقيق اكثر من السميد.

ملح حسب الرغبة

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك
الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس
ابتساااامة بعدما يخلص العجين نحط الكل
الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخدأول كرة ونبسطها بالزيت والزبدة
المذوبة كما مبين في الصورة.

http://img422.imageshack.us/img422/3333/msemen18qj3qf.jpg


نبدأ نطوي الجوانب

http://img422.imageshack.us/img422/8109/msemen24bp4nv.jpg

http://img422.imageshack.us/img422/5053/msemen31tf6wr.jpg

http://img422.imageshack.us/img422/7335/msemen40jg6tr.jpg

http://img422.imageshack.us/img422/1245/msemen55ox0nd.jpg

وفي الأخير نبسط المسمنة حتى تأخد شكل
مربع نضعها فى مقلة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
حتى تتحمر من الوجهين .

وهذا الشكل النهائي http://almotalqh.com/vb/images/smilies/sm11.gif


بالصحة والراحة بالمغربي

مع واحد البراد أتاي منعنش


http://img422.imageshack.us/img422/4469/msemen62uc5uh.jpg



أتمنى أن ينال إعجابكم

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:23
لحم الخروف بالبرقوق والأناناس


http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_viande-pruneaux_G.jpg




المقادير


* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص او ما يسمى السمسم.
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا
في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل
الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا

طريقة التحضير

* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل
من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح
والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي
وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق
الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف
البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه
يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة
صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس
ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق،
ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في
حاشية الصحن، وأكلة شهية.






إن شاء الله ينال إعجابكم

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:24
الحلوة الشباكية

ويكثر الطلب عليها بشهر رمضان الكريم
تقدم مع الحريرة


المقادير

كيلو من الدقيق

300 غرام من الزنجلان محمر ومطحون

150 غرام من اللوز مسلوق ومقشر ومحمر

20 غرام من الخميرة الخبز

ملعقة من النافع مطحون ومغربل

ملعقة من القرفة

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

كاس من الزبدة

كاس من الزيت

كاس من ماء الزهر

نصف كاس من الخال

2 بيضات

قليل من الماء دافي

الطريقة

في قصعة نضع جميع المقادير ونخلط الكل
ثم نضيف الماء شيئا فشيئا


http://www.up.5alid.com/up/uploads/19c0e596d9.bmp
مع الدلك بالكفين حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ثم نصنع منها كويرات


http://www.up.5alid.com/up/uploads/13e67462dc.bmp
ثم ناخذ كل كرة ونمددها بالوراق جيدا
بعد ذلك تقطع الى مربعات متساوية


http://www.up.5alid.com/up/uploads/0275fbb976.bmp
ثم تقطع بالجرارة الى 5 اصابع دون تفكك
المربع تطوى برفع الاصبع وتترك الاخر
لتتحول الى وردة


http://www.up.5alid.com/up/uploads/2d91bb38cc.bmp

http://www.up.5alid.com/up/uploads/a8c0e3544d.bmp
وتوضع في الصينية وتغطى بمنديل الى نهاية
العجينة

وتقلى في الزيت ثم توضع في العسل ثم في
كسكاس لتقطر ثم تزين بالزنجلان

وبالصحة والراحة












http://www.up.5alid.com/up/uploads/51c8324d26.bmp

http://www.up.5alid.com/up/uploads/ad8cebddcf.bmp

http://www.up.5alid.com/up/uploads/e8dd503798.bmp

http://www.up.5alid.com/up/uploads/4843ee2d54.bmp

http://www.up.5alid.com/up/uploads/10ca4d8cf1.bmp



http://www.zemzem.fr/images/stories/food/chebakia2.jpg
http://www.zemzem.fr/images/stories/food/chebakia3.jpg
http://www.zemzem.fr/images/stories/food/chebakia4.jpg
http://www.zemzem.fr/images/stories/food/chebakia5.jpg
http://www.zemzem.fr/images/stories/food/halwa_chebakia.jpg


يتبع إن شاء الله مع وصفة أخرى

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:25
نوع آخر من أنواع الشباكية



http://img141.imageshack.us/img141/3273/warda14xl.jpg


المقادير


نصف كاس زبدة ذائبة
نصف كاس حليب
3كاس طحين ابيض
شوية ملح
الكاس اللي استعملتها هي كاسة الشاي
الماء


الطريقة



يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق
يكون العجين لين ثم نعملها على شكل أقراص رفيعة جدا اليكم الصور




http://img141.imageshack.us/img141/8030/warda29kx.jpg
هنا تطهى في مقلاة على الجهتين




http://img141.imageshack.us/img141/8785/warda32rq.jpg


نلفها بهذا الشكل




http://img141.imageshack.us/img141/4817/warda47fb.jpg




http://img147.imageshack.us/img147/2176/warda50cy1hh.jpg


تقلى في الزيت الساخن وتغطس في العسل وترش باللوز

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:25
الكنااافه



المقــاديـر :



كليو كنافة

علبيتين قشطه

227 جرام زبدة

2 فنجان سكر

2 فنجان ماء

مكسرات مطحوته,اختيارية

الـطـريقـة:

قطعي الكنافة قطع صغيرة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon02.jpg

ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها
حتى تسيح





ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيداً

http://alsa3a.org/upp/pic/kon05.jpg

ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيداً

http://alsa3a.org/upp/pic/kon06.jpg

ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون

http://alsa3a.org/upp/pic/kon07.jpg

في هذه الأثناء حري القشطة وضعيها في إناء



أضيفي إليها ملعقتين من الماءالبارد

http://alsa3a.org/upp/pic/kon09.jpg

معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)



تخلط جيداً

http://alsa3a.org/upp/pic/kon11.jpg

تخرج الكنافة من الفرن



نضع عليها القشطة المجهزه



تأكدي من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف



إبدئي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة

http://alsa3a.org/upp/pic/kon15.jpg

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً
بالكنافة



عيدها مره أخرى إلى الفرن حتى يصبح
لونها ذهبي

http://alsa3a.org/upp/pic/kon17.jpg

لعمـل الشيرهـ ضعي كوبين من السكـر



ثم ضعي عليه كوبين من الماء



ضعيهم على النار



إستمري في التقليب حتى يذوب السكر ،
ويبدأ يتماسك قليلاً،

ضعي عليه الليمون وبديل الليمون ممكن
نحط ماء وورد

وبعد مانطفي ع الشيرهـ نحط ذره فانيليا عشان تعطي نكهه



خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي



أضيفي إليها الشراب أوالشيره

http://alsa3a.org/upp/pic/kon23.jpg

http://alsa3a.org/upp/pic/kon24.jpg

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:26
سلو


هذه الوصفة سهلة ولذيذة مع شاي امممممم
نحن المغاربة نحضرها في رمضان و مناسبات
مثل الولادة ..

أتمنى أن تعجبكم


المقادير:

-500 غ دقيق أبيض محمص حتى يصبح لونه بني ذهبي
-250 غ لوز مسلوق ومقلي ومهروش
- 250 غ سمسم محمص ومطحون
- 100 غ زبدة مذابة
- 125 غ عسل
- 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
-سكر بودرة ناعم للتزيين

الطريقة :

ضعي جميع المكونات أعلاه في إناء ماعدا الزبدة والعسل فاضيفيهم فيما بعد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
ضعيهم في طبق للتقديم وزينيهم بالسكر البودرة وبعض حبات من اللوز المقلي كما موضح في الصورة.


http://www.samer.biz/image/uploads/6212525c55.jpg

http://www.samer.biz/image/uploads/102b7ed04e.jpg

http://www.samer.biz/image/uploads/c3d1f25519.jpg

http://www.samer.biz/image/uploads/9181446f84.jpg


http://img6.imageshack.us/img6/9558/tytryty8gb.jpg

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:27
الشاي المغربي اللذيذ

http://www.marocain.biz/Mar/_maroc/_images/Boissons_01.jpg


المقادير:


ملعقة صغيرة شاي اخضر صيني(او اي نوع)


سكر




نعناع

ابريق(براد)



ماء حار


الطريقة:

نضع ملعقة صغيرة شاي اخضر صيني
(او اي نوع) في ابريق(براد) ونصب عليه
كاس ماء حار ونتركه دقيقة لكي يتحلل
الشاي الاخضر ثم يفرغ الماء مع الاحتفاظ
بحبيبات الشاي
(وستلاحظ ان الماء أصبح لونه اسود)

ثم نضيف الماء الحارحتى يملئ الابريق
(اي البراد) ونضع الإبريق على نار هادئة
لمدة 3 د
ومن بعد نضيف النعناع المغسول جيداً
والمنشف ..أو الشيبة في وقت الشتاء لها
مذاق وطعم لذيذ جداً

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:27
حلوى الكوكو


http://img412.imageshack.us/img412/8462/maantje9dn.jpg



المقادير

* 250 غ زبدة
* كاس كبير سكر
* كاس كبير زيت
* ملعقة صغيرة فانيلا
* بيضتان
* كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
* بكن باودر
* الدقيق حسب الخليط


التزيين

* 120 غ جوز الهند
* 100 غ سكر مخلطين
* شوكولا سوداء مدابة



الطريقة

* في قصعة (أي طبق كبير للعجين ) تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم

الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن

باودر ثم الدقيق ..



* تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال ,

تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن

المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......

لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....


*************

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:28
غريبة باللوز


http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_cuisine-ghriba_G.jpg



المقادير:

* كيلو غرام لوز

* 500 غرام من السكر السميد

* كيس ونصف من الخمير الكيماوي

* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة

* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)

* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور

* كأس شاي من ماء الزهر

* 500 غرام من السكر كلاصي

* مسكة حرة

* فانيلا



طريقة التحضير:

* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين
من الماء الغليان جدا،

وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف

أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر
ويطحن في مطحنة اللوز


* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من
أصفر البيض

مع البيضتين ويخلط الكل جيدا

* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة
والحامض المبشور،

والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع
عقدة اللوز المطحون

للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.


* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ

العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند
بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح
قليلا ثم توضع بالأصابع فوق

صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة
بالطحين.

* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا،

مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر.

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:29
البغرير




البغرير ( فطائر الألف ثقب )

المقادير:


1. 500 غ سميد ناعم جدا
2. 3 أكواب ماء
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
4. قليل من الملح
التعسيلة :
1. ملعقتان من الزبدة النباتية
2. 4 ملاعق من العسل


طريقة التحضير:


1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح
فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير
ذهبي و لا يقلب .
5. وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في
أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
6. في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية
نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
7. تقدم مع الحرشة ( الوصفة السابقة )و الشاي.
8. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر في الفريزر و الطريقة تأخذين صحن كبير و تضعين فوقه
ورق نيلون الغذائي ثم تصففين البغرير واحدة بجنب الأخرى حتى لا تلتصق فيما بينها
بعد التجميد ثم تضعينها في المجمد في اليوم التالى تزيلين البغرير برفق و تجعلينه في
علبة أو نايلون .قبل الاستعمال بنصف ساعة تخرجينها من المجمد ثم بعد النصف ساعة
توضع في الفرن الدافئ و تعسل.




http://oummaryam.jeeran.com/baghrir1.jpg


http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1330.JPG

http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1332.JPG
http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1334.JPG

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:30
محنشة اللوز



المقادير:



علبة جلاش + كيلو لوز مقشر ومحمر ومطحون
مع كيلو سكر + كوب صغير زبدة + ملعقة
صغيرة مستكة مدقوقة+ ملعقتين ماء زهر +
كوب كبير ممزوج زبدة وزيت لدهن الجلاش +
عسل او قطر .......


الطريقة:


نخلط اللوز مع كل المقادير ...
نشكله على شكل مستطيلات ...
نقطع الجلاش ندهنه بخليط الزبدة والزيت
على شكل مستطيلات نضع وسطها اللوز
ونلفه على شكل اسطواني ثم نبرمه على
الشكل الضاهر في الصورة ندخله الفرن
إلى أن تتحمر ونخرجها ونسقيها بالعسل
أو القطر ......




http://forum.hawaaworld.com/files/103914/met_amandelen_image5.jpg
http://img95.exs.cx/img95/134/recepten1692yh.jpg
http://img95.exs.cx/img95/3834/recepten1701pl.jpg
http://img95.exs.cx/img95/1320/recepten1835ww.jpg

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:30
و هذه وصفة الكسكسى بالزبيب و البصل أو التفاية Tfaya
من أشهر الاطباق المغربية
http://www.marocain.biz/Mar/_maroc/_images/Couscous_01.jpg



المقادير:



*كيلو ونصف من لحم الغنم و يفضل هنا الرقبة
*كيلو من البصل
*كيلو من سميد الكسكس
3 بيضات مسلوقة
3 ملاعق من ماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي أو الزبده المملحة
*ملعقة كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
*رشة زعفران
*ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4 حبات قرنفل
*ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
*ملح و بهار



الطريقة:



تنقسم إلى جزأين: تحضير الكسكس وتحضير الصلصة
نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد
ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت
فوقه و نحاول فرك حبات الكسكس بين أصابعنا ثم نضع الكسكس




في الجزء الأعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة
ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة
نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك
الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الأعلى من الكسكس مدة40 دقيقة.
الجزء الأسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتأكد من الملح
و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف
لترو نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.
في إناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.
نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النار ونضيف عليها: كاس
من مرق الذي حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقة سمن+ ملعقة سكر
و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة
ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.
في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط
و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب
و فوق الكسكس أيضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثم نزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق
ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل
و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الأولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.

أقول دائما طريقة تزاوج المذاقات قد تستغرب عندكم و لكن جربوها
( لذيذة حقا ).
بالصحة والراحة
اتمنى ان تعجبكم

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:31
الكسكس بالخضر السبعة



http://ec1.images-amazon.com/images/P/2016206292.08._AA240_SCLZZZZZZZ_.jpg




http://www.marocain.biz/Mar/_maroc/_images/Couscous_02.gif




المقادير:
1. 1كلغ ما اللحم
2. 100غ من الزبدةأو خليط من الزبدة و الزيت
3. بصلتان على شكل شرائح كبيرة
4. 3 ملاعق كبيرة من الملح
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6. ملعقة صغيرة من الزعفران أو الملون الاصطناعي
7. ملعقة صغيرة من الزنجبيل
8. نصف كلغ من البطاطس
9. نصف كلغ من البطاطس
10. نصف كلغ من الجزر
11. نصف كلغ من اللفت
12. نصف كلغ من الكوسة الخضراء
13. نصف كلغ من اليقطين الأحمر التي تكون بذوره بيضاء كبيرة
14. نصف كلغ من الفول الأخضر
15. نصف كلغ من الالملفوف
16. نصف كلغ من الطماطم
17. باقة من القزبرة مربوطة بخيط
18. 5 لترات من الماء
19. 100غ من الحمص المنقوع منذ البارحة



0
0
http://wiki.marocsite.com/images/7/70/Koskos.jpg (http://wiki.marocsite.com/index.php?title=%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9:Koskos.jp g)


0
http://wiki.marocsite.com/images/7/70/Koskos.jpg (http://wiki.marocsite.com/index.php?title=%D8%B5%D9%88%D8%B1%D8%A9:Koskos.jp g)
طريقة التحضير:



• توضع قطع اللحم و البصل في برمة الكسكاس ( الجزء السفلي )

و يفرغ الزيت و الزبدة و التوابل( البهارات) و لتران من الماءثم يوضع القدر على نار معتدلة ليطهى لمدة نصف ساعة .
• بعد غليان القدر يوضع عليه الكسكاس الذي فيه الكسكس كما هو موضح في الوصفة السابقة
• يضاف إلى اللحم بعد النصف ساعة الحمص
( إما بقشره أو بدونه حسب الرغبة ) و الجزر المنزوع القشرة و المقطع طوليا إلى النصف و بعد خمس دقائق ترمى الكوسة و اللفت المقطعان أيضا أنصاف على الطول و الطماطم المقشرة و مقطعة إلى قطع صغيرة بعد إزالة بذورها و الفولو اليقطين المقطعة قطع كبيرة نوعا ما و باقة القزبرة و يضاف الماء الكافي لتغطية الخضر و إتمام طهيها و يستأنف الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل .
• و أخيرا يوضع الكسكس المحضر بالطريقة السابقة في صحن مستدير أو في القصعة نفسها و يجوف وسطه ثم يوضع فيه اللحم أو الدجاج و الخضار ثم يسقى بالمرق و يقدم ساخنا.
• يقدم الكسكس مصحوبا بزليفات ( صحون الشربة) مليئة المرق كي يضيف من يشاء المرق حسب رغبته.
ملاحظة:
المشروب الذي يصحب الكسكس هو في العادة اللبن
( ليس الحليب و لكن مثل الزبادي السائل )
أقول دائما طريقة تزاوج المذاقات قد تستغرب عندكم و لكن جربوها
( لذيذة حقا ).



بالصحة والراحة

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:32
الكسكس (الطريقة العامة و المعتمدة لتحضير الكسكس)



المقادير:




1. 1 كلغ من الكسكس ( سميد سميك )
2. 3 ملاعق كبيرة من الزيت
3. الماء البارد
4. 100غ زبدة
5. ملعقة كبيرة من الملح
الأواني:
قدر خاص للطهي بالبخار مكون من جزئين الأسفل عبارة عن قدر يكون مملوء بالماء- البرمة- و الجزء الأعلى –الكسكاس- عبارة عن قدر مثقب بثقب كثيرة تسمح بصعود البخارلطهي الطعام )
طريقة التحضير:
• يوضع الكسكس في قصعة (يعني طبق كبير للعجين)و يضاف الزيت ويخلط جيدا ثم يوضع في الكسكاس و هو الجزء العلوي من القدر ا
لموصوف أعلاه الذي يوضع بدوره على البرمة و هي القدر المملوء
بلترين من الماء المغلى ثم يوضع على النار مدة 10 دقائق.
• يصب الكسكس في القصعة مرة أخرى ( نترك القدر يغلي على النار ) ثم يرش بنصف لتر من الماء البارد المملح شيئا فشيئا مع التحريك بخفة
باليدين (إن استطعت -و ادعي الله أن يجيرنا من النار ، أنا أقولها دائما أثناء هذه العملية المحرقة نوعا ما-و إلا استعملي الملعقة الخشبية الطويلة )
• أعيدي الكسكس إلى الكسكاس و ضعيه فوق القدر على النار لمدة
نصف ساعة دون أن يغطى الكسكاس إلى أن يطلع منه البخار بكثافة .
• ضعي الكسكس مرة أخرى في القصعة و رشيه بربع لتر من الماء
البارد و يطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض و هو
لايزال حارا ( كرري الدعاء )
• أعيدي الكسكس إلى الكسكاس و ضعيه فوق القدر على النار
لمدة نصف ساعة أخرى دون أن يغطى الكسكاس إلى أن يطلع منه البخار بكثافة .

ضعي الكسكس مرة أخرى في القصعة (هي عبارة عن طبق كبير للعجين)و رشيه بربع لتر من الماء البارد
و يطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض
و هو لايزال حارا ( كرري العملية )


• أعيدي الكسكس إلى الكسكاس و ضعيه فوق القدر على النار
لمدة نصف ساعة أخرى دون أن يغطى الكسكاس إلى أن يطلع منه
البخار بكثافة .
• في النهاية يوضع الكسكس في القصعة و يدهن بالزبدة مع الحرص
على فصل الحبات بعضها عن بعض
• و أخيرا يوضع في صحن مستدير أو في القصعة نفسها و يجوف
وسطه ثم يوضع فيه اللحم أو الدجاج و الخضار ثم يسقى بالمرق
و يقدم ساخنا.
ملاحظة:
يطهى اللحم و الخضار مع التوابل في القدر السفلي
( إذا كنت ستطبخين الكسكس بالخضار) لأنه يصلح أن يقدم
في وجبة العشاء الكسكس لوحده مزين بالقرفة و السكر الناعم
ويسمى حينئذ السفة و يكون مصحوبا بالحليب .


بالصحة والراحة

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:33
*** الرفيسة المغربية **** وبالخطوات المصورة خطوة خطوة****



المقادير:


مقادير المرق :






دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
*ملح و فلفل اسود مطحون
*نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأن تحتوي على أكثر من 40 من التوابل ...


و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل
من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +


حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب


ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
*كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ...
إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق


مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي


لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا

http://www.alfrasha.com/up/20062043061721728962.jpg

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج
التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل
المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت)
+ السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن
اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

http://www.alfrasha.com/up/2038286442683795725.jpg

في الغد او عند التحضير
و في طنجرة على النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه +
قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج


للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون
إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ...
و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما في المغرب +
البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا +
نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك

http://www.alfrasha.com/up/1708094022006611569.jpg

http://www.alfrasha.com/up/5836039021385487840.jpg

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح


حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .


http://www.alfrasha.com/up/540439996461711779.jpg


ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل


http://www.alfrasha.com/up/20103453151178947959.jpg


ثم تطهى في مقلاة بدون دهن


http://www.alfrasha.com/up/516069281472065051.jpg


ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة


http://www.alfrasha.com/up/12107570031258155888.jpg


http://www.alfrasha.com/up/10569555721704946573.jpg
عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة


http://www.alfrasha.com/up/979130694467287287.jpg


نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...

http://www.alfrasha.com/up/1381464623433460725.jpg

تصفف قطع اللحم في الأعلى

http://www.alfrasha.com/up/1510919415603505195.jpg

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

http://www.alfrasha.com/up/2085672811857529999.jpg

http://www.alfrasha.com/up/2366008161336469779.jpg

http://www.alfrasha.com/up/2154736831463267675.jpg

وبالهنا والشفا المعروفة للجميع
وبصحة وعافية بالخليجي
وبالصحة والراحة بالمغربي
ومطرح ما يسري يملي بالمصري

أتمنى ان تعجبكم
*
*

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:34
«الطاجن» .. آنية الفخار المفضلة للطهو عند المغاربة




*
أشهره «السلاوي» و«الطنجية» المراكشية *





http://www.modawanati.com/uploads/n/najat/9152.jpg



http://www.q8boy.com/uploads/fc0cf1dcc3.gif



http://www.aawsat.com/2006/10/09/images/fashion.386415.jpg




يُعرف المغاربة بأكلاتهم المشهورة وهي الطاجن بشتى أنواعه،
ولا تدل كلمة «الطاجن» على الوعاء الخزفي الذي يطهى فيه
الاكل فقط، بل على الأكلة نفسها، ويطلقها البعض على الوصفات
المعدة في الطاجن «الشهيوات»، وهي دلالة على الاكلات المتميزة
المعدة بعناية و«نفَس»، أو على الأصح بما تشتهيه النفس.
يمنح الطاجن نكهة خاصة للاكل، خصوصا اذا تم الطهو على موقد
الفحم، كما كان يتم في الماضي، وهو الامر الذي ما زال شائعا
على نطاق واسع. فانتشار مواقد الغاز في البيوت حاليا، لم يمنع عودة استعمال الطاجن بهذا الأسلوب، لانه يحافظ على الطعم الاصلي للحوم والاسماك والخضراوات ويمنحها مذاقا لذيذا، بالاضافة الى انه يحافظ على درجة حرارة الاكل مدة أطول.



يعتبر طاجن السمك المفضل عند الكثيرين ,لانه خفيف
ولا يترك احساسا بالثقل لدى تناوله،


وتجدر الإشارة إلى ان الطاجن المخصص لطهو السمك يختلف عن
ذلك المخصص للحوم على مستوى الشكل. فالأول يأخذ شكلا بيضاويا، لان السمك يطهى بشكل أسرع، ويطلق عليه سكان المناطق الشمالية «التاكرة»، بينما الثاني يكون مقعرا.

كما لا يستعمل طاجن الفخار مباشرة بعد شرائه، بل ينصح بدهنه
كاملا بالزيت وادخاله الى الفرن ليتعرض إلى الحرارة حتى يتشرب الزيت،
كما يقوم البعض بتركه تحت أشعة الشمس في أيام الصيف الحارة.
هناك طريقة اخرى ينصح بها وهي تركه ليلة كاملة منقوعا في الماء
المضاف اليه قطرات من الخل، حتى يزداد صلابة، ولا يتعرض للتشقق
اثناء الطهو.

الزائر إلى أي من الاسواق المغربية، سيلاحظ غناها بأشكال مختلفة
من الطاجن، أغلبها بأسعار في متناول الجميع، واشهرها الطاجن
«السلاوي» نسبة الى مدينة سلا المجاورة للعاصمة الرباط. ويتميز
بغطائه المخروطي الشكل، ومناسب لطهو جميع انواع وصفات الطبخ
المغربي التقليدي، وقد اضاف اليه الصناع المغاربة رسومات عبارة عن اشكال هندسية كتلك التي تزين الزليج، لكن هذا النوع عادة ما يستعمل للزينة او كطبق تقديم فقط، اذ ينصح عموما باستعمال طاجن الفخار على طبيعته، أي من دون ان تضاف اليه أي مواد تجميلية او ملمعة،
مثل الاصباغ.

الطاجن «السلاوي» اصله اندلسي، انتعش واصبح رمزا من رموز
الأصالة والتقاليد المغربية، تجده أيضاً في المطاعم المتخصصة في الطبخ
المغربي خارج البلاد، حيث يتم استعماله فيها بديلا لصحون التقديم،
لما يضفيه على الطبق من خصوصية وتميز.

بالاضافة الى الطاجن «السلاوي»، صاحب الشكل المخروطي الشامخ، هناك اشكال اخرى إما بأغطية دائرية على شكل طناجر مقعرة،
أو بيضاوية من دون أغطية حسب المنطقة التي يصنع بها.

في مراكش يطلق على آنية الفخار الخاصة بطهو اللحوم في الفرن التقليدي «الطنجية»، وهي دلالة على الآنية والأكلة في الوقت نفسه، إلا ان
الطنجية المراكشية تتخذ شكل قدر شبيه بالقدر الذي كانت جداتنا تعبئ بداخله السمن البلدي او العسل، كما أن وصفتها تحتاج لتقنية خاصة لاعدادها وتحضيرها، لكن من غير الممكن ان يزور المرء مدينة مراكش
من دون تذوق هذا الطبق الخاص بها.

هذا فقط وقفة مع تعريف ماهو الطاجن

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:35
وهذا طاجن الدجاج بالزيتون

http://www.loeul-et-piriot.com/images/tajine.jpg

طاجن بالدجاج والزيتون والليمون الحامض، هي أكلة لذيذة
جدا معمولة على الطريقة المغربية، يمكنك أن تقدمها كطبق رئيسي
ضمن وجبات الغداء أوالعشاء..

المقادير:




* دجاجتان كاملان
* بصلة مقطعة إلى دوائر رقيقة جدا
* ثلاث فصوص ثوم
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* رأس ملعقة صغيرة زعفران حر
* ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
* ملح
* إبزار (هو الفلفل الاسود او الابيض)
* ملعقة صغيرة سمن بلدي
* ملعقة كبيرة عصير البقدونس والقزبر
* قشرة حامضتين مرقدتين مقطعة إلى شرائح رقيقة
* 10 حبات زيتون مرقد


طريقة التحضير:


* يفرك جيدا الدجاج بالملح وقليل من الزنجبيل فهو لا يترك رائحة
الدجاج من الداخل والخارج، ثم يغسل جيدا بالماء الغزير، ويترك يقطر
لمدة ساعتين.
* يغسل مجددا بالماء الغزير ويترك يقطر.
* في طنجرة، نضع البصل، الثوم، الزنجبيل، الابزار(وهو الفلفل الابيض )، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس والقزبر، وكأس
من الماء، نصف كأس من الزيت، والسمن.
* تحرك هذه العناصر جيدا، ويدهن بها الدجاج من الداخل والخارج،
ويترك الكل يطهى فوق نار معتدلة.
* عندما يقترب الدجاج من الطهي، نرفع الدجاج من الطنجرة،
ويدهن بالزبدة ويدخل إلى الفرن ليتحمر جيدا.
* في هذه الأثناء، نضيف الزيتون والحامض المرقد ويترك المرق يطهى
لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.
* في إناء التقديم، نضع الدجاج المحمر، ويزين وجهه بشرائح الحامض
المرقد، والزيتون، وفي الجوانب نضع المرق المخثر.


تقدم هذه الأكلة ساخنة بصحة وعافية

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:36
و الآن مع الطاجن الشهي



طاجن البازلاء و القوق( الأرضي شوكي)


http://www.marocain.biz/Mar/_maroc/_images/Tajines_01.jpg



المقادير:


كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتفكيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب القوق (الارضي شوكي )منظف و منقوع في عصيرالحامضملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيلرشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتونفص ثومعصير حامضة واحدةقشور حامضة مخللةحفنةزيتون أحمرملح و بهارالطريقة:


تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجننضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران
والزنجبيل و الملح مع البهار.

ملحوظة:


في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم وبصلة مفرومين ناعم.


نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم
نضيف لتر
و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف
عليها البازلاء وقلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى
و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحبالطنجرة بدقائق
نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق
ثم نطفئ النار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز



و بالصحة و الراحة.

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:36
الدجاج المراكشي بالسانوج
السانوج هو الحبة السوداء


http://forum.hawaaworld.com/files/101330/sanouje.jpg


** المقادير**




* دجاجة وزنها كيلو و نصف *
بصلتان مفرومتان بشكل طولي *
* ابزار *
*ملح *
* زعفران طبيعي و نباتي *
* سكينجبير * (السنجبيل)
*عودان قرفة *
* ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج *
(السانوج هو الحبة السوداء)
*نصف كاس زيت .




**طريقة التحضير**




يقطع الدجاج الى قطع متساوية ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ،
الملون ، سكينجبير( أي السنجبيل ) ،القرفة ،حبوب السانوج ( أي الحبة السوداء )، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء ،
يترك لينضج مدة 45 دقيقة.



وبالهنا والشفا

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:37
مع طاجن الدجاج و الحمص


http://www.marocain.biz/Mar/_maroc/_images/Tajines_03.jpg


المقادير:


4 صدور دجاج من دون عظم أو دجاجة كبيرة حسب الرغبة
200غ حمص منقوع مدة 12 ساعة
2 حبات بصل احمر مفروم ناعم
فنجان بقدونس مفروم ناعم
60 غ زبده
ملح+ بهار ابيض+ رشة زعفران+ رشة زنجبيل+ عود قرفة
عصير نصف حامضة


الطريقة:


1- نسلق الحمص مدة ساعة و نصف ونزيل عنه القشرة الخارجية.
2- في طاجن أو طنجرة على النار نضع الزبدة و نضيف الدجاج
و نحركه في جميع الاتجاهات لتتلون ثم نضيف البصل و الزعفران
مع الملح والبهار و الزنجبيل بودرة و نضيف لتر من الماء الفاتر أو لتر
من مرق الدجاج و نتركه حتى يغلي ثم نضيف الحمص و القرفة و نتركه
على النار حوالي 45دقيقة.ثم نسحب الدجاج ونضعه في صحن التقديم.
3-بالنسبة للمرق نضيف البقدونس عليه مع عصير الحامض ونتأكد من البهارات و نتركه يتخثر على النار ثم نسكبه فوق قطع الدجاج و يقدم مع الخبز أو الأرز المبخر


و بالصحة و الراحة

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:43
بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مع الصور

أول شي تفضلو كأس شاي مشحر بالطريقة المغربية

http://www.islamonline.net/arabic/arts/2005/06/images/pic01.jpg

http://www.islamonline.net/arabic/arts/2005/06/images/pic01A.jpg

الشاي الأخضر -أو "الأتاي" كما يحب
جل المغاربة أن يسموه فيما بينهم- له مكانة خاصة، ليس فقط في موائد الأكل، وإنما أيضا
في دواوين الشعراء والأدباء، الذين أفرد كثير منهم لهذا المشروب العجيب قصائد شعرية وزجلا
ومتونا لم تترك صغيرة ولا كبيرة عنه إلا وأبرزتها، وهذه جولة في أهم ما قيل عن الشاي المغربي
كما فصلته دراسة للأستاذ عبد الحق المريني بعنوان "الشاي في الأدب المغربي" نشرتها سلسلة "شراع" في عددها 57 .

قصة ظهور الشاي

يورد عبد الحق المريني عدة احتمالات حول كيفية اكتشاف الشاي، منها أن "أحد أباطرة الصين
القدماء كان يغلي إبريقا من الماء تحت إحدى الأشجار وكانت فوهة الإبريق مفتوحة، وإذا ببعض
الأوراق تسقط في الإبريق وتفوح منه رائحة طيبة ويتغير لون الماء، وما إن تذوق الإمبراطور الصيني شيئا من هذا السائل حتى استطاب مذاقه فأوصى المقربين باستعمال هذه العملية حتى شاع في الصين شرب الشاي"، وهناك من يشيع أن أحد الكهنة البوذيين في الهند هو من اكتشف هذه النبتة التي كان يستعملها كمنبه للبقاء أكبر وقت ممكن مستيقظا.

ويورد عبد الحق المريني اتفاق جل المؤرخين على أن المغرب "عرف الشاي في القرن
الثامن عشر، وبدأ انتشاره عبر المغرب في منتصف القرن التاسع عشر لما صار المغرب يتعاطى
التجارة مع أوربا". وهكذا يبدو أن دخول الشاي إلى المغرب كان في عصر السلطان المولى
إسماعيل حيث تلقى أبو النصر إسماعيل "أكياسا من السكر والشاي ضمن مجموع الهدايا
المقدمة من قبل المبعوثين الأوربيين للسلطان العلوي" تمهيدا لإطلاق سراح الأسرى الأوربيين مما يدل على ندرته في البلاد المغربية.

ويضيف: "واحتل الشاي منذ بداية القرن العشرين مكانة متميزة في وسط الأسرة المغربية،
وأصبح له طقوس وعادات، وظهرت في وسط الصناع حرفة جديدة أبدع أصحابها في صنع أدوات
تحضير الشاي من: صينية، وبراد، وإبريق، وبابور، وربايع...
والتصق الشاي بحياة الشعب المغربي وفرضت جلساته حضورها الدائم
في وسط مختلف طبقاتهم، وقد تغنى بهذه الجلسات الشعراء والناظمون والزجالون".

الشاي في الأدب المغربي

كأس الشاي مع الرغيف والحرشة كما في الصورة أعلاه
لقد تميز الأدباء المغاربة بنظم الأراجيز والمتون النثرية والمنظومة في مختلف الفنون والعلوم،
ولعل الرغبة في تسهيل عملية الحفظ والمذاكرة للطلبة أهم دوافع ذلك، إضافة إلي حفظ الذاكرة التراثية. ويعد الشاي المغربي موضوعا استفاضت فيه عدة متون لعل أبرزها أرجوزة الأديب
الفاسي والشاعر المغمور "عبد السلام الأزموري" بعنوان
"الرائقة العذبة المستملحة الفائقة"

التي يحكي فيها عن طرق تهيئ الشاي المغربي ولوازمه وأفضل مجالسه وأوقاته وغيره..
وقد قام بشرح هذه الأرجوزة العلامة سيدي المكي البطاوري تحت عنوان "شرح الأرجوزة الفائقة المستعذبة الرائقة فيما يحتاج الأتاي إليه ويتوقف شربه وإقامته عليه" هذه الأخيرة أيضا لا تخلو من نوادر طريفة وأخبار أدبية وفوائد تاريخية
ويستهل سيدي البطاوري الأرجوزة بقوله:

الحمد لله الذي أطعمنا *** من كل مطعوم به أكرمنا
وبعد أن حمد الله مرة ثانية على نعمة الماء الصافي "كالغمم الصيب" استطرد قائلا:
مثل الأتاي "اللندريزي" الجيد *** صفرته مثل مذاب العجسد
إشارة منه إلى مصدره وهي العاصمة البريطانية لندن التي كان يسميها المغاربة آنذاك "لندريز" .

اشرب الشاي .. يتطاير الهم والسقم
ثم تعرض البطاوري لذكر منافع الشاي عند شربه كتطاير الهم عن النفس وانشراح الصدر
وجلب الفرح والسرور:


إن صب في كاساته مذهبة *** على صفا صينية ملتهبة
تطاير الهم لديها وانشرح *** صدر الذي يشربه من الفرح

وقد قدم الشاعر سليمان الحوات الشفشاوني في بضعة أبيات شعرية نصيحة
"الإدمان على الشاي" لما فيه من المنافع الصحية لكل سقم
من الإسقام منها:
وكونوا عليه مدمنين لأنه *** شفاء النفوس إن عراها سقام
إلى أن يقول:

ويكسو الوجوه حمرة في نعومة *** كأن بها وردا سقاه غمام
ويبطئ للإنزال في الوطء باعثا *** على لذة هي المُنى والمرام

مجلس شراب الأتاي

تحدث الناظم أيضا عن عدد الأحبة الذين يستحسن وجودهم في مجلس شراب الأتاي،
وذكر أن المطلوب هو التقليل وما زاد عنه فهو غير نافع:


وذا إلى ثلاثة أو أربع *** من الأحبة وما زاد ادفع
لأن الكثرة تذهب رونق الجلسة وتعكر صفوها. ولكن إذا كان "الزائد" مطربا ومغنيا يشنف
أسماع الشاربين بصوته العذب وبنغمات عوده، أو كان "مُقيما" ومهيئا للأتاي وهو ذو عذوبة
وملاحة ووجه حسن، فذلك هو تمام الأرب ونهاية الاستحسان وقد صادفت الزيادة محلها:

ما لم يكن مغنيا أو مطربا *** أو ذا ملاحة يرى محببا
فهو الذي يقيمه ويحسنه *** وكلنا من يده نستحسنه

ساقي الشاي بدلا من ساقي الخمرة

لقد قارن بعض الشعراء المغاربة "مقيم" الأتاي وهو ذلك الرجل الذي يشرف على عملية
الإعداد وصبه في الكؤوس لتقديمه للحاضرين، بساقي الخمرة عند الشعراء العرب، وأتوا
بنفس الأوصاف له، من ذلك قول بعضهم:

وقام يسعى بأتاي يميس بها *** كأنه غصن أثقلته أثمار

وقول البطاوري في إحدى نزه الطلبة:

وساق بديع الشمائل قد *** تهذب طبعا وحاز الأدب
غنينا بطلعته والغنا *** ورشف الأتاي ولقط الذهب

وقوله أيضا:


اليوم يوم الأحد *** وما نرى من أحد
فأقدم إلينا عاجلا *** نغنم بلوغ المقصد
من كأس أتاي غدا *** ويحكي مذاب العجسد
يدار من كف رشا *** ظبي كحيل أغيد

قبل الطعام وبعده
إذا كان ناظمنا ترك لشارب الشاي الحرية في اختيار وقت شربه قبل الطعام وبعده، بقوله:

خذه فدتك النفس من قبل الطعام *** أو بعده فما عليك من ملام

فإن الشاعر سليمان الحوات الشفشاوني رجح تقديم شرب الأتاي على "طيبات الأقوات":

وكونه قبل الطعام يحتمل *** وهو الشهير وبه جرى العمل

أما إذ كان الطعام كسكسا فشربه بعده يعد إساءة ما بعدها إساءة أجمعوا عليها كلهم:

إلا إذا كن الطعام كسكسا *** فكل من أخره فقد أسا

وقول الحوات:

وضعف التأخير عنه ومنع *** بعد الكساكس بإجماع سمع

وقد أجاز الناظم شرب الأتاي على خلاء المعدة قبل الشروع في تناول الطعام:

وشربه على خلاء المعدة *** جاز على شرط حضور مائدة
تأكل منها لقمة أو لقمتين *** من قبل أن تشرب منه حلقتين

في الصبوح والغبوق
أما وقت شرب الأتاي فقد حدده الناظم بقوله:

ووقته وقت سرور وانبساط *** وحيثما دعا لشربه النشاط
ووقت الصباح عندهم مستحسن *** لكنه بعد العشاء أحسن

مشيرا بذلك إلى الصبوح، أي فترة الصباح، وإلى الغبوق، أي فترة العشي، وهو المفضل عندهم.
وقد وضح الناظم وجه أحسنيته لشرب الشاي بعد العشاء بقوله:

تأمن فيه مع غلق الباب *** وسدل ما يستر من حجاب
والأمن من كل ثقيل يدخل *** أو خبر على النفوس يثقل

ولكن:

إذا حل الثقيل بأرض قوم *** فما للساكنين سوى الرحيل

ويعني الناظم بـ"الثقيل" ما يسمى بالطفيلي، ويدعى الطفيلي على مجالس الشراب في الأدب
العربي بـ "الواغل" وعلى مجالس الطعام بـ "الوارش" .
الشموع والنظافة في مجلس الأتاي

http://www.horchow.com/products/mp/HCK9134_mp.jpg

إذا كان شرب الشاي بعد العشاء فلا بد له من إضاءة الشموع الموضوعة على الحسك النحاسية. يقول الناظم:

واختر له من الشموع الأبيضا *** كألسن الأفعى إذا تلضلضا
على قوام حسك "التنباك" *** من فوقها طول الدياجي باك

كما أن الناظم لا يبيح أن يعقد مجلس شراب الأتاي في ضوء القناديل "الوسخة" ؛ إذ النظافة شرط أساسي بالنسبة لأداء الإضاءة والساقي وكؤوس الشراب:

ولا أرى الأتاي بالقنديل *** والزيت والمنخاس والمنديل
إذ كل أمره على النظافة *** قد انبنى وشرطه اللطافة
لاسيما الساقي الذي يناوله *** كذلك الكأس الذي نستعمله

الشاي والشواء والحلويات
من فوائد الشاي كما يسرد ذلك الدكتور عبد الحق المريني في دراسته على أرجوزة الناظم عبد السلام الأزموري :

وشربه على الشواء والكباب *** يفتح للشهوة منه ألف باب
ويستحسن الشاعر شربه على أنواع من الأطعمة المغربية دون أن يذكر علله في ذلك:
وشربه على اللحوم جيد *** لكنه على الدجاج أجود
وشربه على رؤوس الظأن *** مشوية شأن وأي شأن
وشربه على الكفوت المعجبة *** أحبب به من مشتهى ما أطيبه
وشربه على الرغائف التي *** بالزبد والعسل قد أعملت
أحسن شيء نلته صباحا *** وإن تداومه تنل صلاحا
وغالبا ما يرافق شرب الشاي تناول "الحلويات المغربية" التي عددها الناظم في قوله:
وشاع بـ"الكعب الغزالي" وما *** أشبهه في سلكه قد نظما
كالكعك و"الغريبة" المكرمة *** محشوة طيبة منعمة
وجوزوا "البشكوت" وهو صوره *** كذا "القراشيل" لدى الضرورة
كيف يقدم الشاي؟
يخلص الناظم في الأخير إلى الحديث عن الأواني التي تستعمل في تهيئ الأتاي من قبيل :
البابور (السماور) والبقراج والبراد والصينية والكؤوس..
يختار للأتاي بابور غدا *** بلونه الأصفر يحكي العجسدا
ورجح البقراج عنه إلا *** لعدم من يأتي به وإلا
إذ المقام يقتضي البابورا *** كأن ترد أن ترخي الستورا
وقد رجح المقراج على البابور لأسباب أتى بها:
واختير للبقراج ما يحمله *** من مجمر الصفر يكون مثله
ذا أرجل غدا عليها واقفا *** فيه من الماء الزلال ما كفى
ولا تثق بصوته إذا غلا *** حتى ترى البخار للجو علا
ثم ختم الناظم واصفا هيئة الصينية المخصصة للشاي:
وانتخب الصينية السنية *** من الكؤوس قد غدت ملية
وقد جرى العمل في الكؤوس *** بان تكون عدد الرؤوس
برادها كأنه شيخ غدا *** يملي على الكؤوس منه سندا
وإن يك المدير قد حاز الجمال *** في خلقه وخلقه فهو الكمال

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:44
طرق أنواع الشاي مع الصور

الشاي المغربي اللذيذ

http://www.marocain.biz/Mar/_maroc/_images/Boissons_01.jpg

المقادير:
ملعقة صغيرة شاي اخضر صيني(او اي نوع)
سكر
نعناع
ابريق(براد)
ماء حار

الطريقة:

http://arabworld.nitle.org/images/uploads/8_1044647966.jpg

نضع ملعقة صغيرة شاي اخضر صيني(او اي نوع) في ابريق(براد) ونصب عليه كاس ماء حار ونتركه دقيقة لكي يتحلل الشاي الاخضر ثم يفرغ الماء مع الاحتفاظ بحبيبات الشاي
(وستلاحظ ان الماء أصبح لونه اسود)
ثم نضيف الماء الحارحتى يملئ الابريق (اي البراد) ونضع الإبريق على نار هادئة لمدة 3 د
ومن بعد نضيف النعناع المغسول جيداً والمنشف ..أو الشيبة في وقت الشتاء لها مذاق وطعم لذيذ جداً.

http://homepage.mac.com/cloe/portfolio/mint_tea.jpg

بالهنا والشفا

***********


وهناك طريقة أخرى سريعة للشاي الأخضر
* يغلى الماء ويضاف له أوراق الشاي ويترك ليغلي لمدة 3 دقائق على نار هادئة
ثم يصفى في ترمس .
إذا لم يتوفر الطازج بإمكانك زيارة أحد محلات الشاي الأخضر الصيني
والأختيار مابين أصناف كثيرة منه مابين ( تلقيمة ورق أو مغلفات جاهزة )

شاي أخضر بالورد :

http://mochi.blogs.com/photos/uncategorized/dscf0809.JPG

ملعقة متوسطة من الشاي الأخضر المجفف ( صيني )
ملعقة صغيرة من أوراق الورد المحلي ( مجففة )
الطريقة :
كما ماسبق مع الشاي الأخضر :


**************


شاي الزعتر الطازج :

http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/images/moroccanminttea.jpg

ضمة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة ( مغسولة )
3 أكواب ماء
سكر حسب الرغبة ( ولو يُستغنى عنه أفضل طبعاً ) :

الطريقة :

* يغلى الماء ثم تضاف له أوراق الزعتر ويترك على النار يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث
* يصفى في ترمس ويشرب بعد الوجبات لأنه شاي مهضم جداً

.....

******************

شاي التفاح بالقرفة :

2 أكياس شاي ليبتون أو ربيع
عود قرفة كبير مغسول
3 ملاعق أكل سكر بني
2 كوب عصير تفاح دافيء
2 كوب ماء مغلي

الطريقة :

* يغلى الماء ثم يوضع فيه عود القرفة والسكر البني لمدة دقيقة أو دقيقتين
* تطفأ النار وتغمس فيه أكياس الشاي ويترك لمدة 3 دقائق
* يصب في إبريق آخر ثم يضاف له عصير التفاح الدافيء
ويقدم ساخناً .

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:44
شاي النعناع مع الزعفران:

http://ec2.images-amazon.com/images/P/2842772067.08._AA240_SCLZZZZZZZ_.jpg
صورة الزعفران وهو من أغلى الأعشاب ..سعره مثل الذهب أو أكثر ..ولبيعه يُزَن بالغرام
وهو ذو فوائد كثيرة للجسم..ويعتبر من أسرار الطبخ المغربي ..فهو لا يستغنى عليه

ضمة من أوراق النعناع الأخضر مغسولة ومقطعة صغيراً
قليل من الزعفران ( حسب الرغبة )
سكر ويفضل الإستغناء عنه

الطريقة :

* يغلى الماء ويضاف له أوراق النعناع المقطعة
* يترك يغلي لمدة 3 دقائق ثم تطفأ النار ويضاف له الزعفران .

**********************

شاي المرامية:
http://www.herbalsage.com/nprodimages/sagecup200px.jpg

ملعقة كبيرة من عشبة المرامية
3 أكواب ماء
سكر حسب الرغبة

الطريقة :

* يغلى الماء وتضاف له المرامية ويترك يغلى لمدة دقيقتين
* يضاف له السكر ويصفى في إبريق آخر أو ترمس يحفظ الحرارة .

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:46
شاي القرفة
http://www.teawithgrace.com/info/recipes/cinnamoncidertea.jpg

شاي القرفة ( الإينار )
2 كوب ماء
4 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة
كوب جوز مفروم خشن
10 ملاعق صغيرة سكر ( أو حسب الرغبة )

الطريقة :


* توضع القرفة في وعاء بعد مزجها مع الماء على نار خفيفة حتى يغلى المزيج
ويترك الوعاء على النار يغلي لمدة 15 دقيقة
* يضاف السكر ويترك لمدة دقيقة آخرى
* يصب الشاي بعناية في أكواب على مهل وبعناية حتى لا يسكب ( حثل ) القرفة
* يزين كل كوب بملعقتين من الجوز ويقدم ساخناً .

*****************

شاي الحمضيات
http://www.museums.org.za/bio/images/enb7/enb07484m_orange.jpg

شاي الحمضيات :
عصير برتقالتين
عصير ليمونة ( ويفضل نوع بن زهير )
قليل من أوراق النعناع الطازج
قليل من الزنجبيل الطازج
ماء مغلي مذوب فيها كمية من السكر حسب الذوق تكفي لملء الترمس

الطريقة :

توضع كل المقادير في الترمس
ويصب عليها الماء المغلي مع السكر .

حفيدة عمر الفاروق
29-11-2007, 14:47
شاي الزنجبيل :
http://www.herbsforhealth.com/issues/06_04/images/features/eat/EatYourMedicine.04.CMYK.jpg


شاي الزنجبيل :

نصف كوب من الزنجبيل الطازج ( مقشر ومقطع )
وريقات من النعناع الأخضر
3حوالي أكواب ماء
ربع ملعقة صغيرة زعفران
سكر حسب الرغبة

http://madeupstuff.com/blogpics/appletea.jpg

الطريقة :

* يُغلى الماء في إبريق ويضاف له الزنجبيل الطازج
ويترك يغلى لمدة 3 دقائق
* يصب مع قطع الزنجبيل كماهي في الترمس بعد إضافة الزعفران والنعناع والسكر حسب الرغبة ..

وبالعافية لكم جميعاً
أتمنى الموضوع ينال إعجابكم

حفيدة عمر الفاروق
05-12-2007, 15:42
ملف كامل لطرق اعداد المكرونه




http://www.meals.com/imagesRecipes/29194x400.jpg " المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره "
المقادير:
ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.
الطريقة:
حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.
وبالهناء والشفاء

" معكرونه الروبيان العجيبه "
المقادير:
بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .
الطريقة:
يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات
والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة
مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .
وبالهناء والشفاء
" طبق لازانيا باللحم المفروم"
المقادير:
الكمية تكفي لشخصين
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)
الطريقة:
تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة
وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف
ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط
مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل
من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم
ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة
من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.
وبالهناء والشفاء
.................................................. ................

"صينية المعكرونه بالخضار والبشاميل"
المقادير:
1/ كوب معكرونه -
ـ خضروات مشكله مجمده -
ـ خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده -
ـ بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) -
صلصة البشاميل:
4: ملاعق دقيق او طحين
1:قالب زبده
1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها)
الطريقة:
ـ يقطع الملفوف الى شرائح
- يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم
يضاف الملفوف ويقلب جيدا
ـ تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج
(اذا احتاج وضع ماء فقليل)
ـ تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه
- تسلق المعكرونه
ـ طريقة البشاميل:
تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص)
ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه
ـ تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات
- نسكب باقي البشاميل على الوجه
ـ توضع في الفرن
وبالهناء والشفاء
.............................

"مكرونة الرافيولي الايطاليه"
المقادير:
قشطه -
صلصة طماطم -
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن -
ثوم يفضل استعمال المسحوق -
بصل يفضل استعمال المسحوق -
بهارات الايطاليه(الاورغانو) -
ملح وفلفل -
جبنة برمجان .
الطريقة:
تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقة تحضير الصلصه :
يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف
قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة الطماطم حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون
نضيف البهارات عليها وتترك حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه وبهارات
الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه
وبالهناء والشفاء
.................................................. ..................

معكرونه بحليب البودر والمايونيز "
المقادير:
1معكرونه اسباجتي -
2صدور دجاج مقطع صغير جدا -
2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره -
1ملعقه جبنه سائله -
1علبه جبنه كرافت مبشوره -
2ملعقه مايونيز -
الطريقة:
نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج في مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات وملح ثم نضعه على النار الى ان ينضج
بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح المعكرونه
قليل نضع ملح على الخليط
ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه
الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي.

وبألف صحه وعافيه

.................................................. .......

" معكرونة فيتوشيني "
المقادير:
1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -
الطريقة:
1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب
على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة .

وبالهناء والشفاء

.................................................. ..........

" معكرونة بجبنة موزاريلا"
المقادير:
قومي بعمل الصلصة الخاصة بالمعكرونة وهي كالتالي :
بصل (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة) عدد 2 من الحجم المتوسط
طماطم (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة)عدد5 من الحجم العادي
4مكعبات ماجي
4ملاعق( ك )من الملح الصيني (ماجي ابيض)
ملعقة( ص) من البهارات المشكلة
زيت للت****
4ملاعق (ك)من الكاتشب
معجون صلصلة الطماطم
الخلطة :
علبتان جبن بوك(كأس)صغير
2علبة قشطة
تخلط جيدا وتترك جانبا
جبنة موزاريلا للوجه
الطريقة:
يحمر البصل بالزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف اليه البهارات ومكعبات الماجي ثم الطماطم
ثم يضاف اليه الكاتشب والصلصة وقليلا من الملح العادي وتترك على نار هادئة حتى تتسبك
جيدا اضيفي ملعقة (ص) من السكر لجعل طعمها ذا مذاق خاص
(اختياري اضيفي اليه قليلا من الشطة الاندونسية حتى تكون حارة ) .
اسلقي تقريبا علبتان من المعكرونة الصغيرة سلق جيد(اضيفي زيت لها وملح ومكعب ماجي )
صفيها بالمصفاة ثم احضري وعاء واخلطي المعكرونة بالصلصة السابقة .
احضري 2صينية بايركس من الحجم الكبير وزعي المعكرونة ودعي القليل منها .
وزعي الخلطة السابقة (الجنن والقشطة) بالتساوي بين الصينيتان
انثري قليل من الجبنة موزاريلا ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها وبعد ذلك غطيها بجبنة موزاريلا
وقصدريها وادخليها الفرن على 350 لمدة 20 دقيقة

وبالهناء والشفاء

.................................................. .............

" اسباجتي بالجبنه"
المقادير:
علبه اسباجتي
كاسه صغيره جبن كرافت سائل
بصله صغيره ،فصين ثوم
طماطم ،جزر مبشور
ملعقتين بقدونس مفروم
مكعب ماجي، صلصة طماطم
ملح بهار
الطريقة:
تسلق المكرونه
تحضرالصلصه في صاج :
يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم
والجزر ومكعب ماجي ، ملح، بهارات
وصلصة الطماطم ،واضافة قليل من الماء عند الحاجه
يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه
ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص
اخيرا يضاف البقدونس ويقلب
ثم تسكب في جاط التقديم

وبالهناء والشفاء

.................................................. .......

" المعكرونة الصينية"
المقادير:
علبةعكرونة سباغيتي 3 فصوص ثوم مكعب ماجي
1 فلفل اخضر 4 بصل اخضر 2 حبة جزر
1 ملفوف صغير الحجم 2 بصل اي نوع من اللحوم بدون عظم
فلفل اسود و ملح صلصة الصويا حسب الرغبة 0
1 بصل اخضر
1فلفل اخضر
1 ملفوف متوسط الحجم
1 دجاجة او لحم مقطع
الطريقة:
تسلق المعكرونة لمدة 10دقائق ويسلق الدجاج او اللحم و يحمس البصل مع الثوم في قليل
من الزيت ثم تقطع باقي المقادير بالتساوي على شكل طويل ثم نضيف البصل الاخضر والفلفل
الاخضر والجزر الى الثوم و البصل ثم نضع المعكرونة على الحمسة ونقلب الى ان تختلط
المقادير ثم نضيف اللحم ونستمر بالتقليب ونضع رشة الملح والفلفل الاسود
وبالهناء والشفاء

. .................................................. .....

" لزانيا الدجاج بالكريمة"
المقادير:
-تقدم مع خبز الثوم و السلطة الخضراء- 5 م.ك زبدة مقسمة- 1 ك بصل مفروم- 2 فص ثوم مدقوق- 1 (14,5 أونصة) علبة طماطم مقطعة مع عصيرها- 2 (4 أونصة) علب مشروم شرائح مصفى- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف- 1/2 م.ص ريحان مجفف- 1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة- 2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع- 3 م.ك طحين كل الأغراض- 2 ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج- 3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة- 8 أونصة لزانيا مطبوخة- 3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة-
الطريقة:
1 سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 580 حريرة

وبالهنا والعافيةhttp://www.hawa-girl.net/vb/images/smilies/hawa-girl49.gif

حفيدة عمر الفاروق
05-12-2007, 16:04
http://www.bokra.net/images/news2008/200712011342390.jpg (javascript:ZoomPic('?cGF0aCUzRGFydGljbGUlMjZzZWMl M0RwaWN6b29tJTI2aWQlM0Q3ODQ4NSUzQg%3D%3D');)

وجبة سريعة التحضير

الكمية تكفي لثلاثة اشخاص

المقادير :

- 1 ملعقة صغيرة ثوم ،مفروم .
- 750 جم صدور دجاج .
-1 راس بصل ،كبيرة، شرائح .
-4/1 كوب زيت عباد الشمس .
-1 ملعقة صغيرة كمون حب.
-1 ملعقة صغيرة كاري .
-1 ملعقة صغيرة جنزبيل .
- 1 حبة فلفل أصفر ،او احمر، حلقات .
ملح و فلفل .

طريقة الطهى :

1- تغسل شرائح الدجاج جيدا و يقطع الى مكعبات أو شرائح. تقطع حلقات الفلفل الى نصفين او ثلاثة .

2- يسخن الزيت على نار متوسطة فى طاسة او صينية. يضاف البصل و الفلفل و يقلب لمدة دقيقة .

3- يضاف الدجاج و الثوم ويقلب حتى يتحمرالدجاج و يصبح لونة ذهبى .

4- يضاف الكمون و الكارى و الجنزبيل و الملح و الفلفل ويقلب.يترك ليطهى لمدة حوالى 5 دقائق او حتى

ينضج الدجاج. يمكن اضافة القليل من الماء اذا لزم .

حفيدة عمر الفاروق
05-12-2007, 16:05
http://www.bokra.net/images/news2008/200711291359070.jpg (javascript:ZoomPic('?cGF0aCUzRGFydGljbGUlMjZzZWMl M0RwaWN6b29tJTI2aWQlM0Q3ODAyMiUzQg%3D%3D');)

الكمية تكفي لاربعة اشخاص

المقادير:

دجاجة مسلوقة

كوبان ونصف أرز طويل الحبة

ملعقة كبيرة زبدة

رأس بصل مفروم ناعماً

نصف كيلو بازلاء مسلوقة

جزرة متوسطة مقطعة مكعبات ومسلوقة

3 حبات فلفل أخضر مقطعة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صلصة طماطم
جوزة الطيب ملح فلفل

الطريقة:

يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة في ماء مملح ثم يغسل في ماء بارد.

تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح.

ترفع ملعقة الزبدة على النار حتى تذوب ويضاف إليها البهارات والقرفة والملح حتى يغلي المقدار.

يضاف الأرز ويترك حتى يغلي ويغطى وتهدأ النار حتى يتم نضج الأرز.

تحمر البصلة في زيت الذرة على نار هادئة وتضاف مكعبات الفلفل ويقلب المقدار لمدة دقيقتين.

تضاف ملعقة صلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يتم نضج الفلفل.

تضاف شرائح الدجاج ويتبل المقدار بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

يضاف الأرز الناضج إلى الخليط السابق ويقلب بخفة حتى يتجانس.

يغرف ويقدم ساخنا ويمكن تجميله بمقدار من اللوز أو الصنوبر المحمر.

حفيدة عمر الفاروق
05-12-2007, 16:06
http://www.bokra.net/images/news2008/200711141745080.jpg (javascript:ZoomPic('?cGF0aCUzRGFydGljbGUlMjZzZWMl M0RwaWN6b29tJTI2aWQlM0Q3NTIyNCUzQg%3D%3D');)


المقادير

بطاطا مسلوقة
بطاطا مبشورة (غير مسلوقة)

للحشو

لبنة
جبن مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل

الطريقة
- تُهرس البطاطا المسلوقة وتُخلط مع البطاطا المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.

- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و الجبنة والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.

- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.

- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.

- تُقلى كرات البطاطا المحشوة في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.

- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء. var imgIndex = 0; var imgArr = new Array();

شذى الروح
12-12-2007, 16:21
الله يعطيكي ألف عافية على مجهوداتك

والله يرزقك بادرية الصالحة يارب

ويثبتك على دين الله عز و جل

شذى الروحـ .. :)

حفيدة عمر الفاروق
12-12-2007, 20:20
الله يعطيكي ألف عافية على مجهوداتك


والله يرزقك بادرية الصالحة يارب


ويثبتك على دين الله عز و جل



شذى الروحـ .. :)



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك اختي وجزاك الله الجنة على الدعاء

فجر الحياة
14-12-2007, 19:07
بارك الله فيك اختي شكرا لك

جزاك الله كل خير

حفيدة عمر الفاروق
17-12-2007, 17:28
http://www.21za.com/pic/salam_kalam003_files/23.jpg

حفيدة عمر الفاروق
18-12-2007, 17:45
31 طريقه لتتبيل اللحم و الدجاج



تتبيلة رقم 1
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 4
شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون
اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات
بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 7
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم
وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم
1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون
وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 9
سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون

تتبيلة رقم 21
ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 22
تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
"ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 23
هذه نفس التتبيلة السابقة لاكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين الحم والجلد تترك كذالك ساعتين ثم تشوى
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 24
بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 25
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 26
خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذالك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 27
تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جد لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 28
اجنحة دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 29
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
"بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل"
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بدنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيلة رقم 30
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح"
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن
http://www.m5zn.com/uploads/27faad10a0.gif
تتبيله رقم 31
علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم
الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

حفيدة عمر الفاروق
18-12-2007, 17:52
http://www.charlotterowe.co.uk/images/192_9210.JPG

Floricienta
18-12-2007, 18:13
بارك الله فيك أختي و جزاك بكل خير ان شاء الله

mojahida
18-12-2007, 21:20
سلم الأيادي يالغالي هاد الشىء غزال

حسناء الرودانية
13-01-2008, 13:32
تسلم الايادي ياارب

وصفاات رااائعة

باارك الله فيك

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:47
http://www.21za.com/pic/salam_kalam010_files/138.gif
هذه مجموعة من الوصفات المصورة لشميشة
متنوعة مابين الاطباق الحلوة والمالحة
نقلتها لكم من مواقع مختلفة
شهية طيبة.

http://img236.imageshack.us/img236/9586/1yt6.jpg

http://img180.imageshack.us/img180/4074/pdvd007uo9.jpg

http://img76.imageshack.us/img76/3814/pdvd009hb3.jpg

http://img180.imageshack.us/img180/6374/pdvd011gl0.jpg

http://img76.imageshack.us/img76/808/pdvd013iv3.jpg

http://img180.imageshack.us/img180/3779/pdvd016tj1.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 40كيلوبايت.






http://img227.imageshack.us/img227/1312/afbeelding364small3hn0ch.jpg

http://img145.imageshack.us/img145/5756/afbeelding366small3lh6gt.jpg

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:48
http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 36كيلوبايت.http://img100.imageshack.us/img100/3756/afbeelding474small4sg.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 72كيلوبايت.http://img100.imageshack.us/img100/1892/afbeelding477small7pg.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.
.
__________________

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:48
http://img158.imageshack.us/img158/8247/1mb2.jpg


http://img268.imageshack.us/img268/7034/pdvd003xy4.jpg


http://img299.imageshack.us/img299/9039/pdvd004bk3.jpg


http://img516.imageshack.us/img516/8232/pdvd005jf9.jpg


http://img268.imageshack.us/img268/79/pdvd006vl2.jpg


http://img299.imageshack.us/img299/1515/pdvd007uz8.jpg


http://img268.imageshack.us/img268/2070/pdvd008mr8.jpg


http://img507.imageshack.us/img507/2289/laatsteyw2.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img88.imageshack.us/img88/4720/pdvd009lt9.png


http://img143.imageshack.us/img143/9894/pdvd001he2.png


http://img143.imageshack.us/img143/3961/pdvd004oq4.png


http://img149.imageshack.us/img149/1040/pdvd005of9.png


http://img143.imageshack.us/img143/9723/pdvd006lp1.png


http://img149.imageshack.us/img149/3469/pdvd008rt8.png


http://img143.imageshack.us/img143/5303/laatstedj0.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


يتبع
.
.
.

__________________

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:49
http://img84.imageshack.us/img84/5619/1pj9.png


http://img84.imageshack.us/img84/1624/2aa6.png


http://img216.imageshack.us/img216/9682/3zd7.png


http://img84.imageshack.us/img84/8075/pdvd005bs8.png


http://img88.imageshack.us/img88/1406/dolmabs3.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img216.imageshack.us/img216/9393/1tg9.png


http://img84.imageshack.us/img84/7134/pdvd010vp3.png


http://img216.imageshack.us/img216/2914/pdvd013ki7.png


http://img216.imageshack.us/img216/7924/pdvd014lm5.png


http://img180.imageshack.us/img180/2706/pdvd015nu8.png


http://img180.imageshack.us/img180/6435/pdvd016vs1.png


http://img180.imageshack.us/img180/6145/pdvd018ny1.png


http://img84.imageshack.us/img84/4522/briksad0.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:50
http://i10.tinypic.com/40kwku1.jpg


http://i7.tinypic.com/2gy6m21.jpg


http://i9.tinypic.com/49aijir.jpg


http://i7.tinypic.com/2u5us5w.jpg


http://i10.tinypic.com/2my93eg.jpg


http://i9.tinypic.com/4hvugba.jpg


http://i7.tinypic.com/2uz2mia.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img85.imageshack.us/img85/454/1ah7.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/8120/2jh6.jpg


http://img87.imageshack.us/img87/821/3oj0.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/4874/4zj3.jpg


http://img85.imageshack.us/img85/9849/5rq3.jpg


http://img85.imageshack.us/img85/5952/6ru7.jpg


http://img85.imageshack.us/img85/5858/7vz9.jpg


http://img85.imageshack.us/img85/1627/8lp2.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/6175/9fs6.jpg

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif



http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:51
http://img85.imageshack.us/img85/4817/pdvd004dt3.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/254/pdvd010mb6.jpg


http://img85.imageshack.us/img85/5882/pdvd018hn8.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/7566/pdvd019yt9.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/2243/pdvd020ik8.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/8097/pdvd026je6.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/8798/pdvd030bz4.jpg


http://img216.imageshack.us/img216/8632/laatstebs9.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://i15.tinypic.com/2di4j5s.jpg


http://i9.tinypic.com/2ep5vyh.jpg


http://i10.tinypic.com/2im54s8.jpg


http://i7.tinypic.com/3584cit.jpg


http://i10.tinypic.com/4e02xzq.jpg


http://i15.tinypic.com/3y30l1w.jpg


http://i9.tinypic.com/4700kqs.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif



http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:52
http://img242.imageshack.us/img242/6480/0zo9.jpg


http://img80.imageshack.us/img80/6664/01dv4.jpg


http://img80.imageshack.us/img80/9650/pdvd003qx8.jpg


http://img222.imageshack.us/img222/3478/pdvd005ab0.jpg


http://img222.imageshack.us/img222/9234/pdvd006fd5.jpg


http://img222.imageshack.us/img222/7325/pdvd008sp1.jpg


http://img80.imageshack.us/img80/7710/pdvd009pe4.jpg


http://img218.imageshack.us/img218/3227/pdvd010yd6.jpg


http://img80.imageshack.us/img80/9025/pdvd014my8.jpg


http://img222.imageshack.us/img222/8227/pdvd015uf6.jpg


http://img218.imageshack.us/img218/3435/aardappelbroodmetkaases8.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img208.imageshack.us/img208/3273/01hd0.jpg


http://img85.imageshack.us/img85/413/1vq5.jpg


http://img204.imageshack.us/img204/6427/2tk0.jpg


http://img208.imageshack.us/img208/2048/3ay0.jpg


http://img225.imageshack.us/img225/19/4he7.jpg


يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:53
http://img209.imageshack.us/img209/2110/7co2.jpg

http://img225.imageshack.us/img225/4515/8au7.jpg

http://img209.imageshack.us/img209/3966/9bm2.jpg

http://img215.imageshack.us/img215/9130/11yx6.jpg

http://img215.imageshack.us/img215/9130/11yx6.jpg

http://img300.imageshack.us/img300/6769/12kq0.jpg

http://img221.imageshack.us/img221/2883/laatstewb0.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img228.imageshack.us/img228/689/1ub0.jpg

http://img228.imageshack.us/img228/518/2yi9.jpg

http://img84.imageshack.us/img84/5198/4er0.jpg

http://img84.imageshack.us/img84/1926/pdvd005in6.jpg

http://img228.imageshack.us/img228/5579/pdvd006ts3.jpg

http://img228.imageshack.us/img228/5324/pdvd012oy9.jpg

http://img84.imageshack.us/img84/811/pdvd019pu0.jpg

http://img228.imageshack.us/img228/4849/laatsteoo8.jpg

يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:53
http://img228.imageshack.us/img228/4292/1yn6.jpg

http://img228.imageshack.us/img228/9200/pdvd008iv0.jpg

http://img297.imageshack.us/img297/8688/pdvd011hx2.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/8505/pdvd014mm2.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/6953/pdvd016it0.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img224.imageshack.us/img224/909/1ap5.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/3623/2rl1.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/4907/3zl4.jpg

http://img97.imageshack.us/img97/19/4he7.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/2497/6bq3.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/9741/laatsteea2.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:54
http://img205.imageshack.us/img205/4898/1on4.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/9195/2rz1.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/7382/3wm1.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/1834/4uh8.jpg

http://img218.imageshack.us/img218/5302/5cz1.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/4282/6wp4.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/8761/7dm8.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/7321/8ci1.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/4821/9ay8.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/4793/10fo9.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/3347/pdvd025bg7.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img206.imageshack.us/img206/8639/1mr8.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/3709/2yl3.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/9039/pdvd028qt6.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/5954/pdvd031mr3.jpg

يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:54
http://img206.imageshack.us/img206/7703/pdvd032hc8.jpg

http://img207.imageshack.us/img207/2221/pdvd033kt7.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/7492/pdvd034nq1.jpg

http://img206.imageshack.us/img206/7291/pdvd036ow3.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/3290/aardappelbroodjeslh0.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img200.imageshack.us/img200/3759/1ey0.jpg

http://img515.imageshack.us/img515/2567/2hd0.jpg

http://img515.imageshack.us/img515/245/pdvd006bs3.jpg

http://img200.imageshack.us/img200/3274/pdvd007zm6.jpg

http://img515.imageshack.us/img515/7267/pdvd014fb4.jpg

http://img200.imageshack.us/img200/4281/pdvd016ye8.jpg

http://img200.imageshack.us/img200/1561/pdvd018yp7.jpg

http://img200.imageshack.us/img200/5992/pdvd022hq1.jpg

http://img200.imageshack.us/img200/3739/laatstexi1.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:55
http://img97.imageshack.us/img97/9065/1zf9.png

http://img89.imageshack.us/img89/1204/pdvd001yb8.png

http://img97.imageshack.us/img97/5180/pdvd003ty6.png

http://img89.imageshack.us/img89/5262/pdvd004do7.png

http://img140.imageshack.us/img140/963/laatsecm2.png

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img98.imageshack.us/img98/5500/1ei7.png

http://img83.imageshack.us/img83/1773/pdvd004pi1.png

http://img204.imageshack.us/img204/2770/pdvd007cp7.png

http://img83.imageshack.us/img83/6394/pdvd009mr0.png

http://img139.imageshack.us/img139/8481/pdvd011hv3.png

http://img139.imageshack.us/img139/8481/pdvd011hv3.png

http://img139.imageshack.us/img139/955/pdvd012oa4.png

http://img181.imageshack.us/img181/5896/laatstecm8.png

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif
يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:56
http://img162.imageshack.us/img162/3858/1zh6.jpg

http://img443.imageshack.us/img443/2475/pdvd001gr7.jpg

http://img162.imageshack.us/img162/5725/pdvd003mx0.jpg

http://img443.imageshack.us/img443/5665/laatste2mr4.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img75.imageshack.us/img75/144/1od7.jpg

http://img105.imageshack.us/img105/5325/pdvd010mc9.jpg

http://img509.imageshack.us/img509/1799/pdvd012du4.jpg

http://img75.imageshack.us/img75/9995/pdvd015qb8.jpg

http://img511.imageshack.us/img511/9334/pdvd022wv5.jpg

http://img75.imageshack.us/img75/5539/laatstwz2.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img75.imageshack.us/img75/1020/1wn1.jpg

http://img511.imageshack.us/img511/634/2oa6.jpg

http://img246.imageshack.us/img246/1039/pdvd005zq5.jpg

http://img246.imageshack.us/img246/4421/laatstewk1.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:57
http://img75.imageshack.us/img75/7074/1wz2.jpg

http://img75.imageshack.us/img75/2492/pdvd000te6.jpg

http://img75.imageshack.us/img75/9227/pdvd001oj0.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/5075/pdvd003ke0.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/4535/pdvd005da2.jpg

http://img76.imageshack.us/img76/2797/pdvd006fc5.jpg

http://img253.imageshack.us/img253/9828/pdvd008ug1.jpg

http://img76.imageshack.us/img76/576/pdvd009br8.jpg

http://img76.imageshack.us/img76/6482/pdvd011ba0.jpg

http://img159.imageshack.us/img159/702/pdvd012qm1.jpg

http://img125.imageshack.us/img125/4599/laatsteec7.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img149.imageshack.us/img149/4316/1qq5.jpg

http://img99.imageshack.us/img99/1341/pdvd000th6.jpg

http://img99.imageshack.us/img99/9775/pdvd001cb8.jpg

http://img301.imageshack.us/img301/3141/pdvd01cr3.jpg

http://img90.imageshack.us/img90/3751/pdvd022yu9.jpg

يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:58
http://img100.imageshack.us/img100/6276/1qy5.jpg


http://img136.imageshack.us/img136/5939/pdvd001rg9.jpg


http://img243.imageshack.us/img243/8584/pdvd002rf5.jpg


http://img136.imageshack.us/img136/4404/pdvd004ti4.jpg


http://img228.imageshack.us/img228/6374/pdvd007ob1.jpg


http://img145.imageshack.us/img145/8831/pdvd021gy6.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img246.imageshack.us/img246/1782/1ax2.jpg


http://img86.imageshack.us/img86/787/pdvd001ku7.jpg


http://img155.imageshack.us/img155/5218/pdvd005ky2.jpg


http://img155.imageshack.us/img155/5154/pdvd008tp4.jpg


http://img183.imageshack.us/img183/8213/pdvd011sz1.jpg


http://img183.imageshack.us/img183/8424/pdvd015cp6.jpg


http://img221.imageshack.us/img221/7726/pdvd018sm8.jpg


http://img183.imageshack.us/img183/215/laatsteua0.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:58
http://img170.imageshack.us/img170/7223/1ix3.png


http://img224.imageshack.us/img224/5124/2gp9.png


http://img170.imageshack.us/img170/5362/pdvd000du2.png


http://img224.imageshack.us/img224/6305/pdvd002xu6.png


http://img170.imageshack.us/img170/1510/pdvd004qq3.png


http://img224.imageshack.us/img224/7091/pdvd005ed8.png


http://img224.imageshack.us/img224/8458/pdvd009yw3.png


http://img224.imageshack.us/img224/7043/pdvd011yy4.png


http://img224.imageshack.us/img224/1169/pdvd014uu0.png


http://img224.imageshack.us/img224/4655/pdvd016ob3.png


http://img224.imageshack.us/img224/7232/laatsteyf5.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img93.imageshack.us/img93/2928/0sq2.jpg


http://img125.imageshack.us/img125/2980/1fd8.jpg


http://img125.imageshack.us/img125/7656/2tv4.jpg


http://img93.imageshack.us/img93/4415/3ty7.jpg


http://img125.imageshack.us/img125/7153/6za4.jpg


يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif



http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 13:59
http://img125.imageshack.us/img125/8075/7er0.jpg


http://img93.imageshack.us/img93/7298/8kf0.jpg


http://img197.imageshack.us/img197/9002/10yw7.jpg


http://img125.imageshack.us/img125/341/pdvd004tz7.jpg


http://img93.imageshack.us/img93/2576/11bl4.jpg


http://img93.imageshack.us/img93/9798/12fd7.jpg


http://img93.imageshack.us/img93/2926/laatsteze8.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img83.imageshack.us/img83/2697/1by4.png


http://img181.imageshack.us/img181/6851/pdvd000vh9.png


http://img95.imageshack.us/img95/4774/pdvd001ul5.png


http://img95.imageshack.us/img95/3451/pdvd002mj3.png


http://img83.imageshack.us/img83/6193/pdvd003jo4.png


http://img181.imageshack.us/img181/534/pdvd004dp0.png


http://img83.imageshack.us/img83/695/pdvd006xl2.png


http://img95.imageshack.us/img95/7269/laatstecw9.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif



http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:00
http://img243.imageshack.us/img243/6513/eerstequ8.png


http://img243.imageshack.us/img243/8243/pdvd003ri0.png


http://img137.imageshack.us/img137/976/pdvd009ly4.png


http://img243.imageshack.us/img243/9331/pdvd010hm6.png


http://img137.imageshack.us/img137/259/pdvd011fk3.png


http://img148.imageshack.us/img148/6570/pdvd012rk5.png


http://img243.imageshack.us/img243/6818/pdvd013pp9.png


http://img137.imageshack.us/img137/7599/pdvd019uf0.png


http://img243.imageshack.us/img243/9829/laatstehd9.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://img227.imageshack.us/img227/1865/1xf6.png


http://img137.imageshack.us/img137/1928/pdvd000gu5.png


http://img204.imageshack.us/img204/9744/pdvd001db4.png


http://img137.imageshack.us/img137/9415/pdvd003ol4.png


http://img137.imageshack.us/img137/3782/pdvd006od7.png


http://img137.imageshack.us/img137/9679/laatstect7.png
يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:01
http://i12.tinypic.com/43pzqte.jpg

http://i12.tinypic.com/40250y0.jpg

http://i10.tinypic.com/2gvn11g.jpg

http://i11.tinypic.com/2mplgll.jpg

http://i10.tinypic.com/3ys6bnl.jpg

http://i13.tinypic.com/2lnwcx5.jpg

http://i10.tinypic.com/2aahus9.jpg

http://i13.tinypic.com/2m5cxnb.jpg
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:01
http://i14.tinypic.com/47ltyt2.jpg


http://i10.tinypic.com/48eyzc2.jpg


http://i14.tinypic.com/2qurn9j.jpg


http://i10.tinypic.com/2nq7jtl.jpg


http://i13.tinypic.com/2dtq7gm.jpg


http://i10.tinypic.com/40a7y2e.jpg


http://i12.tinypic.com/2qd7vw4.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


http://i16.tinypic.com/303jll3.jpg


http://i17.tinypic.com/34q8lkm.jpg


http://i13.tinypic.com/43fvgg2.jpg


http://i10.tinypic.com/40ojvxf.jpg


http://i10.tinypic.com/2ywe7pl.jpg


http://i13.tinypic.com/2iw3iab.jpg


http://i11.tinypic.com/2i11hg1.jpg


http://i11.tinypic.com/332tfo0.jpg


http://i10.tinypic.com/2dlk9vs.jpg

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif



http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:02
http://i13.tinypic.com/2vsnkmd.jpg


http://i14.tinypic.com/2j1q4w6.jpg


http://i12.tinypic.com/2uot0ci.jpg


http://i12.tinypic.com/2zqwu4m.jpg


http://i17.tinypic.com/2i9036w.jpg


http://i16.tinypic.com/2u88my9.jpg


http://i14.tinypic.com/2ekuiy9.jpg


http://i14.tinypic.com/47mvpq8.jpg


http://i11.tinypic.com/2rzq9tk.jpg


http://i16.tinypic.com/453a5ap.jpg


http://i16.tinypic.com/3zggqh5.jpg


http://i16.tinypic.com/35a7rzs.jpg


http://i14.tinypic.com/405tezk.jpg


http://i10.tinypic.com/2en98p4.jpg


http://i11.tinypic.com/352126f.jpg


http://i10.tinypic.com/2q9jifb.jpg


http://i11.tinypic.com/2w5uhkw.jpg

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:03
http://i12.tinypic.com/34gshsk.jpg

http://i16.tinypic.com/2drcs9k.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://i17.tinypic.com/2rmtlwo.jpg

http://i13.tinypic.com/29pf8cx.jpg

http://i16.tinypic.com/2a4qqhc.jpg

http://i14.tinypic.com/44lyis8.jpg

http://i14.tinypic.com/4c0a7x1.jpg

http://i13.tinypic.com/40a9gdh.jpg

http://i13.tinypic.com/29yp18i.jpg

http://i14.tinypic.com/33cw1u9.jpg

http://i17.tinypic.com/34zb0ck.jpg

http://i13.tinypic.com/34dg7e0.jpg

http://i17.tinypic.com/2a5nak1.jpg

http://i16.tinypic.com/30ndobl.jpg

http://i17.tinypic.com/4dbp5dv.jpg

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:04
http://i14.tinypic.com/2yoe3c8.jpg

http://i13.tinypic.com/2nt8ro6.jpg

http://i13.tinypic.com/44ajka1.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://i7.tinypic.com/4dfd09c.jpg

http://i7.tinypic.com/33ufuwz.jpg

http://i7.tinypic.com/47tbdj8.jpg

http://i15.tinypic.com/2mqj9k2.jpg

http://i9.tinypic.com/331kl1c.jpg

http://i7.tinypic.com/346qlc0.jpg

http://i7.tinypic.com/2qdd2rk.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://i10.tinypic.com/4h0048n.jpg

http://i10.tinypic.com/2rqi0kk.jpg

http://i10.tinypic.com/2cmp64i.jpg

http://i7.tinypic.com/4c8y52c.jpg

http://i10.tinypic.com/30ie1ps.jpg

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:05
http://i7.tinypic.com/4fvmg0k.jpg

http://i15.tinypic.com/47dlkee.jpg

http://i10.tinypic.com/2qvxj7p.jpg

http://i15.tinypic.com/2v007bn.jpg

http://i15.tinypic.com/2hhdugg.jpg

http://i15.tinypic.com/330xoax.jpg

http://i10.tinypic.com/4i5g3rd.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://i15.tinypic.com/47skpys.jpg

http://i9.tinypic.com/48cq6pz.jpg

http://i10.tinypic.com/4ckuhjl.jpg

http://i9.tinypic.com/2hgy63d.jpg

http://i9.tinypic.com/2mr8fib.jpg

http://i15.tinypic.com/2ajcfwz.jpg

http://i7.tinypic.com/2s97l84.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:05
http://img80.imageshack.us/img80/6766/1ox2.jpg

http://img224.imageshack.us/img224/738/12ix7.jpg

http://img224.imageshack.us/img224/9205/13xn7.jpg

http://img80.imageshack.us/img80/8263/165oa5.jpg

http://img82.imageshack.us/img82/8899/16pd6.jpg

http://img82.imageshack.us/img82/4648/19ib0.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img208.imageshack.us/img208/6895/2aa6.jpg

http://img209.imageshack.us/img209/3851/pdvd029sg5.jpg

http://img208.imageshack.us/img208/8861/pdvd033ly2.jpg

http://img80.imageshack.us/img80/465/pdvd035ml3.jpg

http://img209.imageshack.us/img209/3127/pdvd036rd4.jpg

http://img209.imageshack.us/img209/2332/pdvd040bs9.jpg

http://img80.imageshack.us/img80/181/laatstexa1.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


يتبع
.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:06
http://img88.imageshack.us/img88/4914/16cb6.png

http://img168.imageshack.us/img168/3157/pdvd000zd0.png

http://img80.imageshack.us/img80/5225/pdvd003fe7.png

http://img88.imageshack.us/img88/254/pdvd004my1.png

http://img80.imageshack.us/img80/7454/laatstebd8.png

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img168.imageshack.us/img168/9501/1gj4.png

http://img81.imageshack.us/img81/7750/pdvd014zx2.png

http://img80.imageshack.us/img80/2284/pdvd015av2.png

http://img80.imageshack.us/img80/9693/pdvd017wr5.png

http://img301.imageshack.us/img301/6030/pdvd019ng3.png

http://img165.imageshack.us/img165/7125/laatstefe0.png

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:07
http://img237.imageshack.us/img237/9074/5tu2.png

http://img237.imageshack.us/img237/6427/6rt6.png

http://img237.imageshack.us/img237/4097/7of1.png

http://img237.imageshack.us/img237/9250/8dd0.png

http://img237.imageshack.us/img237/7594/9zk7.png

http://img237.imageshack.us/img237/957/10yk3.png

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img224.imageshack.us/img224/2299/1ws2.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/2310/pdvd004qu8.jpg

http://img245.imageshack.us/img245/6941/pdvd005vg9.jpg

http://img224.imageshack.us/img224/6526/pdvd007lc6.jpg

http://img224.imageshack.us/img224/2503/pdvd008jq0.jpg

http://img135.imageshack.us/img135/6756/pdvd014ev3.jpg

يتبع.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:08
http://img133.imageshack.us/img133/5732/1ea6.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/9986/pdvd010zf8.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/4901/pdvd013nx0.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/7381/pdvd015oh2.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/1972/pdvd016hj7.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/4292/pdvd018jd2.jpg

http://img134.imageshack.us/img134/8660/pdvd019it8.jpg

http://img134.imageshack.us/img134/2457/pdvd020cp0.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/8338/pdvd022dt9.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/2963/laatstehl6.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

http://img151.imageshack.us/img151/6237/1tz3.png

http://img224.imageshack.us/img224/3167/pdvd003td0.png

http://img134.imageshack.us/img134/908/pdvd005aw5.png

http://img151.imageshack.us/img151/6172/pdvd006me0.png

http://img151.imageshack.us/img151/1089/laatsteee9.png

يتبع.
.
.
http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:08
http://img354.imageshack.us/img354/4356/1om2.jpg


http://img354.imageshack.us/img354/6432/pdvd002yo9.jpg


http://img414.imageshack.us/img414/793/pdvd003tn9.jpg


http://img414.imageshack.us/img414/6935/pdvd006fe4.jpg


http://img354.imageshack.us/img354/268/pdvd007zr4.jpg


http://img414.imageshack.us/img414/2562/pdvd008mg1.jpg


http://img414.imageshack.us/img414/9461/laatsteus3.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


يتبع.
.
.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif



http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:15
طويجنات مغربية

http://upload.all-patch.org/images/699432.jpg

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:18
http://upload.all-patch.org/images/89525yyy.gif.gif

بسطيلة بالدجاج


مقادير حشوة الدجاج:

دجاجة مفصلة من وزن كيلو ونصف
كيلو بصل مقطع
2/1 كاس صغير زيت
يبزار
خرقوم
زعفران
باقة من المعدنوس مقطع
ملح
قليل من السمن
8 بيضات
كأس كبير ماء

مقادير حشوة اللوز:

500 غ لوز مسلوق مقشر ومقلي فالزيت
200 غ سكر خشن
قليل من القرفة
قليل من ماء الزهر

ورقة البسطيلة تقريبا *10ورقات*
زبدة مذابة لدهن الورقة

للتزيين:

لوز مقلي
سكر صقيل
قرفة..


الطريقة:

لتحضير حشوة الدجاج :

في طنجرة الضغط نضع قطع الدجاج البصل اليبزار الزعفران
السمن الزيت الخرقوم... نترك المكونات مع بعضها على نار هادئة لبضع دقائق...
ثم نضيف كأسا كبيرا من الماء + المعدنوس مقطع...
نغلق الطنجرة لمدة 2/1 ساعة.

بعد ذلك نصفي قطع الدجاج من المرق ونضعها جانبا حيت ننقيها جيدا من الجلدة والعظم..
نحتفط فقط بقطع الدجاج...
اما المرق فنصبه في مقلاة غير قابلة للصق *نشحروها شوية حتى تنشف*
عندها نضيف البيض...حتى يطيب وينسجم مع المرق .
في صحن كبير نمزج قطع لحم الدجاج مع المرق بالبيض...وبذلك تكون حشوة الدجاج جاهزة.


لتحضير حشوة اللوز:

بعد قلي اللوز نطحنه مع السكر ونضيف له القرفة وماء الزهر* القليل فقط للحصول على نكهة لذيذة*


مونتاج البسطيلة:

ندهن المول بقليل من الزبدة ونضع فيه ورقتين

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 737x600 مع حجم 28كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/39473xds.JPG

وبين كل ورقة وورقة ندهن بالزبدة...فوقهما نضع 4 ورقات
على الشكل الموضح في الصورة..أي اننا نترك الجوانب خارج المول

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 704x593 مع حجم 40كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/47868PIC_1046.jpg

فوقهما ورقة أخرى..

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 712x600 مع حجم 31كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/82403ggg.jpg

نضع في الوسط حشوة اللوز
فوقها حشوة الدجاج
وفوقها ماتبقى من اللوز

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 750x600 مع حجم 51كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/4058PIC_1047.jpg

في هذه المرحلة لدينا اختياران:

*إما وضع ورقة او ورقتين مع دهنهما بالزبدة وذلك لفصل حشوة اللوز عن حشوة الدجاج..

*وإما وضع الحشوتين فوق بعضهما...كما سنشاهد في الصورة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 800x600 مع حجم 57كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/3431PIC_1052.jpg

نجمع الآن جوانب الورقة التي تركناها خارج المول..
ندهنها جيدا بالزبدة وباصفر بيضة لضمان التصاقها

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 694x600 مع حجم 34كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/49130PIC_1053.jpg

نغطي الوجه مرة اخرى بورقتين ندهنها بالزبدة مع إخفاء الجوانب داخل المول...
وأخيرا نضع البسطيلة في الفرن حتى يتورد لون الورقة.

بعدما تطيب نزينها بحبات اللوز والسكر الصقيل والقرفة...

http://upload.all-patch.org/images/47318fop.jpg

ملحوظة:

*ممكن دهن وجه البسطيلة بأصفر البيض لإعطاءها لونا ذهبيا .

*الهدف من استعمال الزبدة المذابة بين الورقات هو الحفاظ على رطوبتها وطراوتها حتى بعدما تطيب...
وبدونها ستكون جافة وسيصعب علينا تقطيعها بالسكين في حالة تقديمها على شكل حصص فردية.

بالنسبة لطريقة تحضير عجينة الورقة
تفضلي الى هذا الرابط:

رؤية الروابط خاصة بالأعضاء فقط (http://all-patch.org/vb/register.php)

ولو اني أقترح أن تشتريها جاهزة... بما انك ستحضرين البسطيلة لاول مرة...
لأن هذه الوصفة تحتاج لبعض الوقت في تحضيرها...

وبالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:19
مورقات بالكاشير وصلصة الطماطم


http://upload.all-patch.org/images/24056bouchees-lemond-curd0.jpg

المقادير:

عجينة مورقة
طماطم طرية محكوكة
كاشير محكوك
جبن أحمر مبشور
زيت
ملح
يبزار
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
قليل من السكر

الطريقة:

لتحضير الصلصة ...في مقلاة نضع الزيت ..الطماطم الطرية ..السكر..مركز الطماطم ..الملح واليبزار
نغطيها حتى يتبخر الماء وتنضج الصلصة.
نبسط العجينة المورقة ..ندهنها بالصلصة ..نرش فوقها الكاشير ..الجبن والزيتون
ثم نلف العجينة على شكل رولو..نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك العجينة
من بعد نقطعه إلى دوائر نصففها في صفيحة الفرن حتى تتحمر.

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:24
كيكة الكوكوط

المقادير:

8 ملاعق كبار طحين
3 ملاعق كبار كاوبيل
كاس ونصف سنيدة
3 خمارات الحلوى
12 سل زيت
12 سل ماء
4 بيضات

الطريقة:

فالخلاط نعملو الماء سنيدة الطحين كاوبيل الخميرة
نخلطو مزيان من بعد نضيف البيض *وحدة بوحدة*... ونواصل الخلط.
العجينة المحصل عليها نعملوها فالكوكوط اللي كتكون مدهونة بالزبدة
نغطيو الكوكوط *ونزولو الصفارة*...
نخليو الكيك تطيب على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 39كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/1712080408061.jpg

ملي تطيب وتبرد نزينها بالشكلاط الأسود و بالكوكو او باللوز حسب الموجود.

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 41كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/7009915zk1.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 43كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/26554gggg1sz6.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 35كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/19563ggggzj6.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30368t-194.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:25
الحرشة على طريقتي

المقادير:

400غ سميدة رقيقة (تقريبا زلافة متوسطة)
2 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة ونصف زبدة مدوبة
ملح
شوية سنيدة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة طرية
قليل من السميدة للتكراص
الماء


الطريقة:

نخلطو السميدة مع باقي المكونات ونفركوها مزيان بين الأصابع
ثم نجمعوها بالماء حتى نحصلو على عجينة خفيفة ...نوضعوها على جنب
ونخليوها ترتاح شوية...
فهاد الأثناء نسخنو المقلاة الحديدية ...نرشو فيها شوية دالسميدة
وفوقها مباشرة نعملو عجينة السميدة اللي كنرشوها
كذلك بالسميدة ونكرصوها فالمقلاة حتى تاخد شكلها الدائري.
نطيبوها من الجهتين .

نصيحة باش تحصلو على حرشة رطبة :

مباشرة بعدما تطيب الحرشة نلفها في منديل نضعه وسط بلاستيك غذائي
نحكم إغلاقه ...تقريبا نصف ساعة... فتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم.
بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:26
رغايف فالفرن بالفاني

المقادير:

600غ دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملح
ملعقة كبيرة زبدة
ماء دافئ
2 لافاني
زلافة مخلطة بين الزبدة مدوبة والزيت+ خميرة الحلويات.

الطريقة:

الطريقة معروفة حيت تعجن المكونات ونشكل منها كرات نتركها حتى ترتاح مدهونة بالزيت.

http://upload.all-patch.org/images/66837sv209811.jpg

نبسط العجينة مزيان ندهنوها بخليط الزبدة والزيت والخميرة ثم نرشها بلافاني
ثم نلفها على شكل مربع نضعه جانبا..

ثم نبسط كرة ثانية من العجينة ندهنها كذلك بخليط الزبدة ترش بلافاني
ونضع وسطها المربع السابق...
نلف الرغيفتان معا...يصبح لدينا مربع رغيفة واحد.

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 634x377 مع حجم 106كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/66274sv209812.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 631x352 مع حجم 95كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/38588sv209814.jpg

نبسطو الرغايف مزيان باليد ثم نعملوهم فصينية الفرن
نخليوهم حتى يتحمرو على هاد الشكل.

http://upload.all-patch.org/images/5792sv209816.jpg

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:27
http://www.asmilies.com/smiliespic/girlsonly/028.gifالفطائر المغربيةhttp://www.asmilies.com/smiliespic/girlsonly/028.gif

http://upload.all-patch.org/images/6826715_71.gifالرغايف أو المسمنhttp://upload.all-patch.org/images/6826715_71.gif

المقادير:

دقيق
ملح
قليل من خميرة الخبز
زبدة ذائبة ممزوجة مع الزيت
سميدة رقيقة
ماء دافىء للعجن

الطريقة:

نخلط المكونات مع بعضها ونتركها ترتاح بضع دقائق
ثم ندهنها بالزيت ونشكل منها كرات متوسطة الحجم

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 144كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/99008photo11.jpg

نبسط كل كرة من العجين بالزيت بواسطة اليد،
ندهنها بالزبدة الممزوجة بالزيت ونرشها بالسميدة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 124كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/48643photo_51.jpg

نثني طرفي الدائرة عند بعضهما

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 119كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/21445photo_52.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 120كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/7921photo_53.jpg

فنحصل على شريط مزدوج نثنيه مرة اخرى
وفي كل مرة ندهن العجينة بالزبدة ونرش السميدة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 120كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/39976photo_54.jpg

بعد الإنتهاء من الطي نحصل على شكل مربع
نبسط المسمن قليلا باليد ونضعه لينضج في مقلاة حديدية
حتى يتحمر من الجهتين مع رشه بالزيت.

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 126كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/93571photo_56.jpg

منقول

يتبع
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:28
البغريرhttp://upload.all-patch.org/images/6826715_71.gif

هذه مقادير جديدة للبغرير وهي ناجحة جدا ومجربة

المقادير:

* مضمونة مائة بالمائة لكل من تشكو من عدم نجاح هذه الفطيرة*

نقيس المقادير بكأس العنبة

3 كؤوس ونصف ماء دافىء
كأس ونصف سميدة رقيقة
كأس ونصف دقيق
بكية خميرة إيديال
ملح
ملعقة كبيرة خميرة خبز

نخلط المقادير في إناء ثم نضربها جيدا في الخلاط ونتركها لتختمر ساعة
نسخن المقلاة الخاصة بالبغرير ونصب فيها ملعقة من العجينة
السائلة ونتركها حتى يصبح بالوجه ثقوب كثيرة
نشاهد الصور:

http://upload.all-patch.org/images/1857915263794_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/1127115263812_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/8833015263853_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/1283215263882_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/6606815263959_p.jpg

نقوم بإذابة العسل مع الزبدة وندهن به الفطائر .

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:29
http://upload.all-patch.org/images/6826715_71.gifالرزيزةhttp://upload.all-patch.org/images/6826715_71.gif


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 145كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/83738483.jpg


المقادير:


دقيق أبيض
ماء ملح
زبدة ذائبة


نعجن المكونات لكن لابد ان تكون العجينة قاسخة يعني أن تكون متماسكة
لانها إذا كانت رخوة فلن تنجح هذه الفطيرة. نصنع منها قضبانا صغيرة
نتركها ترتاح لمدة ساعتين او اكثر... ولتيسير عملية تحضير
الخطوط الرفيعة المعروفة بها هذه الفطيرة ندهن كل قضيب بالزبدة ونضعه في
الآلة الحديدية المتداولة لتحضير عجائن سباكيتي فنخرج لنا شرائط رفيعة من
العجينة نلفها على اصابع اليد مع دهنها *في كل مرة أثناء عملية اللف* بالزبدة ...
نبسط الرزيزة باليد ونضعها في مقلاة لتتحمر من الجهتين.


بالصحة والراحة

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:30
الروكو....شفنج الحسيمة

المقادير:

500غ دقيق
3 بيضات
5 ملاعق كبيرة سكر صقيل * 2ملاعق كبيرة في العجين والباقي للتزيين*
1 لافاني
1خميرة حلويات
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ملعقة كبيرة من النافع محمر شوية
15 سل زيت
15 سل عصير برتقال
ملح

الطريقة:

يطرب البيض جيدا ونضيف له باقي المكونات بالتدريج ثم الدقيق فالاخير
نترك العجينة تخمر ...
من بعد ندهن اليد بالزيت ونحاول تشكيل حلقات الإسفنج المعروف

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 800x604 مع حجم 93كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/37444ki10.jpg

نقوم بقليه في الزيت

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 800x603 مع حجم 159كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/10750hnjnj10.jpg

ونضعه فوق ورق نشاف ثم نزينه بالسكر الصقيل.

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 800x604 مع حجم 250كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/9613jjjjhh10.jpg

وصفة منقولة
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:32
http://upload.all-patch.org/images/76203492-AlSalam.gif
كيك بدانيت

http://upload.all-patch.org/images/74380gggt.BMP


المقادير:

كنعبرو المكونات بحك دانيت.
2 حكاك دانيت بالشكلاط
6 بيضات
حك واحد زيت
2 حكاك سكر
4 حكاك من الدقيق
2خميرات دالحلوى

الطريقة:

نطربو البيض مع السكر حتى يتضاعف الخليط
نضيف الزيت شوية بشوية مع مواصلة التطراب
نصيف دانيت الدقيق والخميرة ونخلطو مزيان بملعقة
ندهنو المول ونعملو فيه عجينة الكيك وندخلوها تطيب فالفرن
لمدة ساعة .
وهذا شكل الكيك بعدما كيطيب...
فكنزينوه بشوية سكر صقيل.

http://upload.all-patch.org/images/71900uio.BMP

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:34
http://upload.all-patch.org/images/864144.gif

سمك التون بالبصل والزعتر

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 1447x949 مع حجم 233كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/97251Thon_oignons_blancs.jpg

المقادير:

كيلو من سمك التون
4 بصلات كبار مقطعين
زيت زيتون
ملح
يبزار
ممكن إضافة قليل من الزعفران
اوراق زعتر طري مقطع
عصير الحامض

الطريقة:

في مقلاة نعملو سمك التون يتقلى من الجهتين
من بعد نضيف البصل الملح اليبزار والزعتر
نغطي المقلاة ونخليو السمك يكمل الطياب هو والبصل...
وعند التقديم نعصرو عليه الحامض.

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:35
دواز اتاي بالياغورت والجنجلان

http://upload.all-patch.org/images/5572516109892_p.jpg

المقادير:

بيضتان
125 غ زبدة لينة
ملح
125 غ سكر صقيل
1 ياغورت طبيعي
1 خميرة حلويات
100 غ جنجلان محمر ومطحون

للتزيين:

100غ جنجلان صحيح للتزيين
ابيض بيضة
سكر صقيل

الطريقة:

نمزج المكونات السائلة ثم الجافة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة
نضعها نصف ساعة في الثلاجة.
من بعد نشكل منها هلالات نضع الجزء العلوي منها
في ابيض البيض ثم في الجنجلان

http://upload.all-patch.org/images/7732216109822_p.jpg

وندخلوها تطيب فالفرن..اما النصف المتبقي نفندوه فالسكر الصقيل
بعدما نخرجوها من الفرن وتبرد.

http://upload.all-patch.org/images/4395616109834_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/6899116109843_p.jpg

بالصحة والراحة

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:36
http://upload.all-patch.org/images/47697448-wellcome.gif

حلوى بالنخالة والكوكو

المقادير:

3 بيضات
كاس صغير سنيدة
كأس صغير من الزيت
175 غ كوكو
250 غ نخالة
1 خميرة حلوانية


الطريقة:

في إناء نخلط البيض مع سنيدة ثم الزيت الكوكو النخالة ...نمزج جيدا حتى
نحصل على عجينة لينة متجانسة.

نحضرأصابعا صغيرة من العجين..
نبسطها قليلا باليد ونصففها في صفيحة مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليل من الدقيق.
ندخلها للفرن لمدة مابين 15 و20 دقيقة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:37
http://upload.all-patch.org/images/7624492-AlSalam.gif

طريقة تحضير الهريسة

المقادير:

كيلو فلفلة حمراء طرية اي*مزاود الفلفلة السودانية*
(هدا وقتها ومتوفرة في الاسواق)

راس كامل من الثوم

2/1ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

-نغسلو الفلفلة ونزولو لها فقط الجزء الاعلى اللي فيه العود الأخضر
ونحتفظ بالباقي بما فيه الزريعة.

-نطيبو هاد الفلفلة بالبخارلمدة نصف ساعة...أي
*نفوروها فالكسكاس مع فصوص الثوم والملح*

-وبعدما تتفور وتبرد نطحنوها بالثوم ديالا..
*انا كندوزا فماكينة العطرية باش كتطحن مزيان*

-من بعد نعملوها فقرعة دالزجاج ..نغطيوها بالزيت ونضع
على حافة القرعة قطعة مربعة من البلاستيك الغذائي
ثم نحكم إغلاقها...ونضعها في الثلاجة.

تستعمل هاد الهريسة فتشرميلة السمك وفي تحضير
السلطات الساخنة مثل زعلوك.. البقولة ..والسلك
و كذلك في تحضير الصلصات.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:38
http://upload.all-patch.org/images/4352ggg.gif

كلامار بالفلفلة والصلصة

المقادير:

كلامار
فلفلة خضراء مربعات
فلفلة حمراء مربعات
زيت بلدية ورومية
ملح
كمون
تحميرة
قسبر ومعدنوس مقطعين
مركز الطماطم
طماطم طرية و مقطعة لمربعات
ثوم مفروم

الطريقة:

نغسل الكلامار ..ننقيه ونملحه...
نغسل كذلك أرجله ..نملحها ونتبلها بالكمون...ثم نملأ بها الكلامار...
ونترك القليل منها بارزا للخارج..
لتحضير الصلصة في مقلاة نضع الزيت بلدية ورومية الفلفلة الثوم ونخليوهم يتشحرو مزيان
من بعد نضيف الطماطم الطرية الملح القسبر والمعدنوس مركز الطماطم *نذيبه في قليل من الماء*..
التحميرة الكمون وفوق هاد الصلصة نضع الكلامار ونغطي المقلاة ... ونخليوهم يطيبو مع بعضم.

ملاحظة:

ممكن ان نضيف للصلصة قليل من الهريسة او السودانية.

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:39
http://upload.all-patch.org/images/61394357-welcome.gif

حلوى مربعات بكيري

المقادير:

http://upload.all-patch.org/images/59127zzz.BMP

مقادير البسكويت:

2 بكيات بسكويت
125غ زبدة دايبة
2 ملاعق كبيرة قشدة طرية

مقادير الكريمة:

9 مربعات كيري
علبة حليب محلى مركز
3 بيضات كاملين
عصير نصف حامضة
2 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة شكلاط غبرة

الطريقة:

نطحنو البسكويت ونضيفو لو الزبدة والقشدة

http://upload.all-patch.org/images/30156kkk.BMP

http://upload.all-patch.org/images/3739ooo.BMP

http://upload.all-patch.org/images/64748lli.BMP

نمزجو المكونات جيدا ثم نرصها في مول دائري
وندخلوه للثلاجة حتى يتماسك الخليط

http://upload.all-patch.org/images/87581kky.BMP

ثم ننتقل لتحضير الكريمة
نطحنو مكونات الكريمة مع بعضها

جبنة الكيري

http://upload.all-patch.org/images/58844llo.BMP

عصير الحامض

http://upload.all-patch.org/images/52746iyt.BMP

http://upload.all-patch.org/images/20702jut.BMP

الحليب المركز

http://upload.all-patch.org/images/96380rtr.BMP

الدقيق

http://upload.all-patch.org/images/68457nnn.BMP

ثم البيض

http://upload.all-patch.org/images/18646vfg.BMP

ناخدو من هاد الكريمة 5 ملاعق نحتفظ بها جانبا

http://upload.all-patch.org/images/50449ytn.BMP

وما تبقى من الكريمة نصبه على البسكويت اللي وضعنا فالمول

http://upload.all-patch.org/images/2146hhh.BMP

والخمس ملاعق من الكريمة اللي احتفظنا بيهم نزيدو عليهم الشكلاط
ونعملوه فبوق صغير لتزيين وجه المول

http://upload.all-patch.org/images/36130btr.BMP

http://upload.all-patch.org/images/36855nnj.BMP

ندخلو المول للفرن غير الوقت اللي تطيب فيه الكريمة .
وهذه قطعة من الحلوى بعدما طابت

http://upload.all-patch.org/images/8725hyu.BMP

وصفة منقولة ومعربة
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:45
http://upload.all-patch.org/images/93702516-Wellcome.gif

كفتة ميرلان مقلية

http://upload.all-patch.org/images/37843lww.JPG

المقادير:

2 ميرلان منقيين ومسلوقين
علبة طون بالزيت
بيضة واحدة مخفوقة
3 بصلات مقطعين رقاق
نصف قبطة شبت* أوراق البسباس* مقطعين صغار
1كاس من شابلير *الخبز اليابس محكوك*
ملعقة صغيرة مايونيز
ملعقة صغيرة موطارد
ربع ملعقة صغيرة تحميرة
ربع ملعقة صغيرة يبزار
نصف ملعقة صغيرة كمون

الطريقة:

نمزج المقادير جيدا مع بعضها ثم نشكل كرات نبسطها
نغطيهابالشابلير ونضعها في الثلاجة نصف ساعه أو أكثر لتتماسك
ثم نقليها في الزيت ونقدمها على فراش من الخس ومزينة بشرائح من الليمون الحامض

بالصحة و الراحة.

http://upload.all-patch.org/images/24469t-194.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:46
http://upload.all-patch.org/images/4092181754a7234.gif

دواز اتاي بالكوكو والفواكه المعسلة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 552x350 مع حجم 29كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/60761ppp.JPG

المقادير:

علبة حليب محلى مركز
كوكو مطحون * الكمية حسب الخليط*
100فواكه معسلة مقطعة صغيرة
كويغطات الحلويات
رقائق اللوز للتزيين

الطريقة:

نمزج الفواكه المعسلةوالحليب المحلى بالقياس الكافي من الكوكو حتى
نحصل على عجينة لينة نشكل منها كرات صغيرة بحجم الكويغطات المستعملة
نزينها برقائق اللوز وندخلوها تطيب فالفرن حتى يتورد لونها.


بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:47
http://upload.all-patch.org/images/9586242e7c6mu.gif

مقبل بالسردين

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/50914opo.BMP

المقادير:

كوميرة مقطعة بشكل مائل
موطارد
سمك سردين بالصلصة معلب
دوائر زيتون اخضر
خيار مخلل مقطع لاصابع صغيرة

الطريقة:

ندهن كل قطعة من الخبز بقليل من الموطارد وفوقه نضع سمك السردين بعدما نفتته بشوكة
دوائر الزيتون ثم الخيار المخلل.

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:48
http://upload.all-patch.org/images/793852226000tl7.gif

فقاص بالحليب

المقادير:

*الكاس اللي كنعبرو بيه هو دالعنبة*

4 بيضات
2 كيسان حليب
4 كيسان سنيدة
4 كيسان زيت *ماعامرينشي*
كاس من الجنجلان محمر
نصف كاس من النافع محمر
قليل من الملح
1لافاني
قليل من خميرة الخبز
1 خميرة ايديال
الطحين الكافي لجمع العجينة

للتزيين:

اصفر بيضة ممزوج مع شوية نسكافه.

الطريقة:

نمزج جيدا المكونات مع بعضها ونجمعوها بالقياس الكافي من الطحين.
هاد القياس كيخرج 6 كرات ...
نعملوهم على شكل كوميرات متساوية...نوضعوهم فلاطة مدهونة بالزيت...
وندهنوهم بخليط نسكافه والبيض ثم نشرطو وجه كل كوميرة بفورشيط باش نعطيو منظر جميل للفقاص.
نطيبوه فالفرن نصف طيبة ... وبعدما يبرد نلفه بمنديل... وفالغد نقطعوه ثم نحمروه من الوجهين.

وطبعا ممكن تقسمو هاد المقادير على جوج.


بالصحة والراحة
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:48
http://upload.all-patch.org/images/63040457dcf98cc.gif

خبيزات صغار معمرين بالكروفيت

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/12822yih.BMP

المقادير:

عجينة خبز الفراح او البطبوط نشكل منها كرات صغيرة
نخليوها تخمر من بعد نطيبوها في مقلاة حديدية.

مقادير الحشوة:

3 حبات من الطماطم مقطعة صغيرة
ملعقة كبيرة مركز الطماطم
200غ كروفيت
2 بصلات كبار مشلضين
100غ فورماج أحمر محكوك
زيتون أسود منزوع النواة ومقطع لدوائر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة زيت المائدة
ملح يبزار
قليل من الزعتر مطحون
مورطاديلا أو الكاشير محكوك*حسب الموجود*

في مقلاة نعملو زيت الزيتون الطماطم ومركز الطماطم الكروفيت الزعتر الملح اليبزار نخليوهم يطيبو...
في مقلاة أخرى نقليو البصل مع زيت المائدة حتى تدبل ونتركها جانبا..
بعدما يطيب الخبز ويبرد نفتحوه بسكين وعمروه بالكروفيت الطايب فالصلصة
ثم البصل المقلي المورطاديلا الجبن ودوائر الزيتون.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:50
http://upload.all-patch.org/images/75274ecx1dlx9.gif

سلطة بالبيض المحشو بالتون

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/39807ooo.BMP

المقادير:

5 بيضات مسلوقين ومقطع الى انصاف
1 بطاطا مسلوقة و نفرمها بشوكة
جبن محكوك
ملعقة كبيرة مايونيز
علبة تون بالزيت
طماطم صغيرة للتزيين

الطريقة:
ناخد اصفر البيض ونمزجه جيدا مع البطاطا والمايونيز والتون
ونملا به انصاف ابيض البيض ونرش فوقه الجبن المحكوك
تقدم السلطة مصحوبة بالطماطم الصغيرة.

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:50
http://upload.all-patch.org/images/67116434-wellcome.gif

http://upload.all-patch.org/images/66678403-EidGreetings.gif

شهيوات عيد الأضحى المبارك


الشواء

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 575x417 مع حجم 704كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/7446vru.BMP

المقادير:

قطع لحم هبرة
قسبر ومعدنوس مقطعين
بصلة مشضة
ملح
شوية قسبر يابس
يبزار
زيت
سكنجبير
تحميرة

الطريقة:

نمزج اللحم مع التوابل ونخليوه شوية حتى يشربها...
نعملو القطع فقطبان ونشويوهم فمجمر.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:51
http://upload.all-patch.org/images/87920448-wellcome.gif

وصفة الخليع

للأمانة فالوصفة منقولة من عند اخت إسمها farah_ch1
جزاها الله كل خير.

المقادير:

قطع لحم مقطعة طويلة ومتبلة بالعطرية اللي هي:
( الثوم مدقوق- قسبر يابس -ملح- الخل- زعفران)...
*قياس العطرية على حسب كمية اللحم وعينك ميزانك *.

شحمة الكلية نطحنوها ونعملو معاها الكمون والقسبر

قياس الماء الكافي لنضج اللحم

زيت المائدة تساوي*نفس كمية الشحمة*

الطريقة:

هادي صورة قطع اللحم بعدما كنخلطوه مع العطرية ونخليوه مرقد شوية حتى يشربا

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 37كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/2519766358012.jpg

من بعد... نعلقوه فالهواء الطلق حتى ييبس تماما... وهدا شكله وهو يابس

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 45كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/1004735872872.jpg

نجيبو هاد اللحم المقدد نقطعوه طريفات صغار
ونزيدو لو الشحمة مطحونة مخلطة مع الكمون والقسبر يابس

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 68كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/467149622022.jpg

فكوكوط كنعملو القياس اللي يكفينا من الماء باش يطيب اللحم... ونخليوه حتى يسخن

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 71كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/8982927145654.jpg

ملي يسخن الماء نزيدو عليه الشحمة ونخليوها حتى تدوب عاد نضيفو قطع اللحم والزيت

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 74كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/3904656969584.jpg

نشدو على الكوكوط حتى يطيب اللحم
وملي نفتحو عليه ننشفوه تماما من الماء بحيت بيقى اللحم واقف غير فالشحمة والزيت

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 59كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/4278412267067.jpg

ملي يبرد نعملوه فقنينات زجاجية او فعلب بلاستيكية

وهذا شكله النهائي

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 63كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/1865774381925.jpg


بصحتكم وراحتكم...
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:52
التقلية بالعلاوة

http://upload.all-patch.org/images/91553ckz.BMP

المقادير وطريقة التحضير:

العلاوة او دوارة الخروف تغسل بماء مغلي
وتجرش بسكين لإزالة الشوائب العالقة بها ثم تقطع لقطع صغيرة

كأس صغير من الزيت
رأس كامل من الثوم يدق فالمهراز مع القسبر والملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة تحميرة
السودانية او الهريسة
زيتون أحمر
قليل من الماء للمرق

نضع المكونات مع بعضها ونخليو العلاوة تطيب تقريبا ساعة إلا ربع.
وملي تبقى 10 دقايق ونطفيو عليها نضيف الزيتون.

http://upload.all-patch.org/images/10592new0584.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:53
المروزية بالبصل *الطريقة الاولى *

http://upload.all-patch.org/images/49075xdk.BMP

المقادير:

كيلو ونصف قطع لحم بدون عظم
ملح
يبزار
عود قرفة
حفنة زبيب معسلة بوحديتا مع قليل من السكر
2بصلات مشلضين
عودين من القرنفل
شوية راس الحانوت
الكوزة
الزعفران
قليل من الورد اليابس
ملعقة صغيرة سمن
3 إلى 4ملاعق كبيرة عسل
زيت المائدة
لوز محمر للتزيين.

الطريقة:

في إناء نعملو البصل مقطع مع العطرية كلها ونرقدو فيها قطع اللحم نصف ساعة..
من بعد نعملوه فطنجرة ونضيفو عود القرفة والورد والقرنفل وقليل من الماء
ونخليو اللحم يطيب على عافية منقوصة على خاطرو ...
وقبل مانطفيو عليه نضيفو العسل والزبيب المعسل
ونخليوهم شوية على العافية حتى يشرب اللحم النكهة ديالم.
وعند التقديم نزين الطبق باللوز محمر.

http://upload.all-patch.org/images/10592new0584.gif
__________________

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:53
المروزية بالثوم * الطريقة الثانية *


المقادير:


كيلو ونصف لحم غنمي بدون عظم
4 فصوص ثوم
يبزار
ملح
زعفران
شوية راس الحانوت
زيت زيتون
سكنجبير
شحمة كلية الخروف مطحونة* ممكن الإستغناء عنها*
عود قرفة
ماء



الطريقة:


في طنجرة نعملو قطع اللحم مع الشحم والثوم والعطرية نشحروهم مع بعضم شوية
ثم نضيفو الماء ونخليو اللحم يطيب..
من بعد نزيدو لو الزبيب ونخليوه حتى نحسو بيه طاب عاد نعملو العسل أو السكر
*4 ملاعق كبيرة سكر لكل كيلو ونصف لحم*..
ملي يشرب اللحم نكهة العسل يصبح جاهزا للتقديم مع حبات اللوز او المشمش معسل
حسب ذوق كل واحد.


http://upload.all-patch.org/images/10592new0584.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:54
طبق * الكردة*

أي لحم السولوميو بالبيض

http://upload.all-patch.org/images/80593akw.BMP

المقادير:

لحم السولوميو *لحم السنسول* مقطع صغير
معدنوس مقطع
ثوم مفروم
بصلةمشلصة
يبزار
كمون
تحميرة
ملح
كاس دالزيت مخلط بين الرومية والبلدية
البيض حسب عدد الأشخاص


الطريقة:

في طنجرة او طاجين نشحرو البصلة مع الزيت حتى تذبل
وفي زلافة نعملو قطع اللحم الصغيرة مع العطرية ...
نخلطوهم مزيان عاد نعملوهم فالطاجين يطيبو مع شوية دالما...
وعلى عافية منقوصة..
وملي يطيب اللحم *لحم السولوميو فتي وكيطيب بسرعة*...
نضيف البيض ونغطيو عليه حتى هو حتى يطيب.


http://upload.all-patch.org/images/10592new0584.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:55
التقلية بالكبدة


المقادير:


الكبدة ناخدوها كيف ماهي ونشويوها فالمجمر *نصف طيبة*
ثم نقطعها قطعا صغيرة.

كاس من الزيت
القسبر والثوم مدقوقين مع الملح فالمهراز
ملعقة صغيرة كمون
التحميرة
كاس *عنبة* من الماء
عصير الليمون الحامض

الطريقة:


نعملو كل هاد المكونات مع بعضها ونخليوها تطيب على عافية منقوصة
وقبل التقديم نضيف لها عصير الحامض اللي كيضيف للكبدة مذاق جد لذيذ.


http://upload.all-patch.org/images/10592new0584.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:55
اللحم الغنمي محمر بالسمن وعلى المجمر

المقادير:

اللحم الغنمي
الثوم مدقوق
زعفران حر
زعفران عادي
تحميرة
كمون
السمن
الملح
زيت المائدة
الماء الكافي لنضج اللحم

الطريقة:


نشرملو اللحم بالسمن والعطرية ونعملوه فطنجير كبير على المجمر
ونخليوه يطيب حتى يوقف فالزيت.
وعند التقديم نزينه بالكمون.

نصيحة:


فحالة ما إذا كان اللحم قاسح وما بغاشي يطيب
عندي طريقتان باش يطيب ويولي فتي فحال الزبدة:

1- إما نضيف له اثناء الطياب قليل من خميرة الحلويات *مذاقها محايد لايغير إطلاقا طعم الوصفة*.

2- أو ناخدو قليل من الشاي الاخضر نلفه في قطعة ثوب *الحياتي* ونضعه في المرق بين قطع اللحم.

http://upload.all-patch.org/images/10592new0584.gif
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:57
http://www.21za.com/pic/salam_kalam010_files/133.gif

طاجين أزمور

http://img340.imageshack.us/img340/8240/kkiwr7.png

المقادير:

قطع لحم غنم
كيلو لفت
رابعة حمص مسلوق
قسبر ومعدنوس مربط
2 بصلات
2فصوص ثوم
ملح- زيت
سكنجبير
يبزار

طريقة التحضير:

نشحرو اللحم مع الزيت البصل والثوم والعطرية، نمرقو ونضيفو القسبر والمعدنوس ونخليو اللحم يطيب،
من بعد نصف ساعة تقريبا نضيفو اللفت مقطع صغير ونخليوه يطيب حتى هو
ملي يقرب الطاجين يطيب نزيدو ليه الحمص باش حتى هو يشرب المذاق دالمرق
وما نخليوهش يطيب بزاف باش ما يتعصدش مع اللفت.
بالصحة والراحة.

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

طاجين بالبطاطا القصبية

http://img58.imageshack.us/img58/6671/jjjqh5.png

المقادير:
لحم غنم
يصلة كبيرة مشلضة
2 فصوص ثوم
ملح-زيت
يبزار
زعفران سكنجبير
شوية قسبر يابس مدقوق
قسر ومعدنوس مقطعين
بطاطا قصبية
وشوية عصير الحامض نضعة في الماء بعد تقشير البطاطا حتى لا تتأكسد

طريقة التحضير:

نقوم بتقلية اللحم مع البصل والثوم والقسبر اليابس والعطرية وشوية من القسبر والمعدنوس الطريين والباقي نخليوه حتى يقرب الطاجين يطيب باش يحافظ على النكهة ديالو...
بعدما يتشحر نمرقو غير بالقياس ونترك اللحم يطيب لمدة نصف ساعة
نضيف البطاطا القصبية ...ونرشو فوقها ما تبقى من القسبر والمعدنوس
بعد مرور ربع ساعة يكون الطبق جاهزا.
http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

طاجين كفتة لحم بقري

المقادير:

نصف كيلو لحم
4 يضات
4 حبات طماطم
بصلة مشلضة
الملح
الزيت بلدية-نصف كاس صغير-
الكمون
الحمراء*التحميرة*
القسبر والمعدنوس
اليبزار


طريقة التحصير:

العطرية والبصلة والقسبر والمعدنوس نقسموهم على جوج
النصف مع الكفتة والنصف المتبقي مع الماطيشة فالطاجين.

نخلطو مع اللحم العطرية والبصلة والثوم والقسبروالمعدنوس

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 648x486 مع حجم 85كيلوبايت.http://requia.canalblog.com/images/IMG_0361_edited.JPG

نصاوبو كويرات صغار

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 648x486 مع حجم 67كيلوبايت.http://requia.canalblog.com/images/IMG_0363_edited.JPG

فالطاجين نديرو ماطيشة محكوكة والنصف المتبقي من التوابل والزيت


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 648x486 مع حجم 96كيلوبايت.http://requia.canalblog.com/images/IMG_0362_edited.JPG

بمجرد ما يسخن الطاجين شوية نديرو الكويرات دالكفتة نغطيو عليها ونخليوها تطيب ربع ساعة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 648x486 مع حجم 93كيلوبايت.http://requia.canalblog.com/images/IMG_0364_edited.JPG

من بعد نهرسو فوقها البيض ونخليوه يطيب

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 648x486 مع حجم 86كيلوبايت.http://requia.canalblog.com/images/IMG_0365_edited.JPG

بالصحة والراحة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 648x486 مع حجم 86كيلوبايت.http://requia.canalblog.com/images/IMG_0368_edited.JPG

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:58
http://upload.all-patch.org/images/79010448-wellcome.gif

فقاص بالمشمش الجاف والبيسطاش

http://upload.all-patch.org/images/16457img2397.gif

المقادير :

150غ سكركلاصي
250غ زبدة
كيس لافاني
بيضتان
100غ مشمش جاف مقطوع
الملح
100غ بيسطاش مهرمش.
الطحين حسب الخليط

طريقة التحضير:

يقطع المشمش الجاف إلى مربعات صغيرة
يطحن البيستاش في المطحنة الكهربائية
يمزج في قصعة السكر كلاصي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف بيضة و مسحوق الفانيلا و الملح مع التحريك المستمر ثم نضيف مربعات المشمش الجاف ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يعرك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة و لينة .

نشكل من العجينة قضيبات و توضع في الثلاجة حتى تتجمد و بعدها تضرب البيضة المتبقية بالفرشاة و تدهن بها القضيبات المجمدة من جميع الجهات و تلف في نفس الوقت في البيستاش المطحون ثم تقطع القضيبات بالسكين المسنن برفق لإعطائها شكل فقاس مائل ..و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت.

يطهى الفقاس في الفرن حتى يتحمر من جميع الجهات و يحتفظ به داخل علب محكمة الإغلاق.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 14:59
http://upload.all-patch.org/images/97470100.gif

شوصون بالكاشير

http://upload.all-patch.org/images/21610sez.BMP

مقادير العجينة:

طحين
ملح
ماء دافىء
وخميرة معجونة

طريقة العجن معروفة ...ومن بعد ماكندلكوها مزيان كنخليوها ترتاح.

مقادير الحشوة:

كاشير محكوك
علبة تون بالطماطم
قليل من الزيتون مقطع لدوائر
زيت للقلي

الطريقة:

نخلط مكونات الحشوة مع بعضها ونضعها جانبا...
بعدما كترتاح العجينة نبسطها بالمدلك ونقطع منها دوائر ...
وسط كل دائرة نضع قليل من الحشوة ونغلق عليها العجينة من
الجوانب بمساعدة قليل من الماء مع الضغط عليها بالأصابع حتى
لاتخرج منها الحشوة عند وضعها في الزيت.
بعدما تسخن الزيت مزيان نقليو الشوصون حتى يتحمرو من الجوانب.

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:00
http://upload.all-patch.org/images/97470100.gif

كراطان بالسمك والبطاطس

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 555x431 مع حجم 702كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/5468kyt.BMP

المقادير:

كيلو سمك فيلي *الميرنا مثلا* مسلوق في قليل من الملح ورق سيدنا موسى
و بصلة صغيرة لمدة 5 دقائق.

كيلو بطاطس مسلوقة وممعوسة بفورشيط
2 مثلثات لافاش كيري
قسبر ومعدنوس مقطعين
100غ جبن احمر مبشور
كمون
سكنجبير
اليبزار
زعفران
زبدة - ملح
صوص بيشاميل

الطريقة:

*في زلافة نضع السمك بعدما نطحنوه ونخلطو معاه القسبر والمعدنوس
سكنجبير الكمون الملح والزعفران
نشكل من هذا الخليط كويرات صغار نضعها في صحن جانبا.
*في زلافة اخرى نمزج البطاطس مع قليل من الجبن الأحمر ولافاش كيري القسبر
والمعدنوس الزعفران اليبزار والكمون ونمزج جيدا..وحتى هي نشكل منها
كرات بنفس حجم كرات السمك.
*ندهن المول الخاص بالفرن ونصفف فيه كرات البطاطس والسمك وفوقها نضع
لاصوص بيشاميل التي نغطيها بالجبن الأحمر المبشور ثم ندخل الكراطان للفرن حتى يتحمر .

بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:01
http://upload.all-patch.org/images/43152516-Wellcome.gif

العدس باللفت المحفور

المقادير:

نصف كيلو عدس
حبة طماطم مقطعة لمربعات
كيلو لفت محفور
شوية من الخليع
قسبر ومعدنوس مقطع
3 فصوص ثوم مفروم
نصف كاس صغير زيت المائدة
قليل من اليبزار
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة تحميرة
ملح

الطريقة:

في طنجرة نعملو قطع الطماطم الثوم القسبر والمعدنوس مقطع والعطرية والزيت
ثم قياس الماء الكافي لنضج العدس... نغطيو على الطنجرة حتى يغلي الماء
عاد نعملو العدس واللفت المحفور...
نخليو الكل يطيبو على نار هادئة...
ومن بعد نضع العدس واللفت فطاجين التقديم *وهو ساخن*
وفوقه نضع شوية من الخليع
ونغطي على الطاجين ليذوب الخليع وينسجم مع العدس.


بالصحة والراحة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:02
http://upload.all-patch.org/images/8439544.gif

كيك بالماندالين

http://upload.all-patch.org/images/54291uui.BMP

المقادير

*كنعبرو بكاس العنبة*

5بيضات
كاس سكر
2/1 كاس زيت
كاس عصير الماندالين
قشور ثلات ماندالينات محكوكين
ذرة ملح
2 كيسان عامرين بالطحين
2 بكيات خميرة

الطريقة

نطرب جيدا البيض مع السكر..ثم نضيف الزيت العصير والقشور دالماندالين
الملح الخميرة والطحين..
في مول مربع او مستطيل مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين
نضع العجينة وندخلوها تطيب فالفرن لمدة ساعة..
من بعد ما تبرد نقطعوها مربعات كما في الصورة.

بالصحة والراحة.

كيك منقول
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:03
http://upload.all-patch.org/images/63040457dcf98cc.gif

فطائر محشوة ومقلية

http://upload.all-patch.org/images/7271356d60aeb43.jpg

مقادير العجينة:

طحين
خميرة طرية
بيضة
ملح
قياس الحليب الكافي لجمع العجينة

مقادير الحشوة:

بيض مسلوق مقطع لدوائر
جبن مثلثات
صلصة الطماطم أو الهريسة
زيت للقلي

الطريقة:

نطلقو العجينة بعدما تخمر بالمدلك ونقطعو ها لدوائر

http://upload.all-patch.org/images/84693e347a7b8d2.jpg

نخليوها ترتاح شوية

http://upload.all-patch.org/images/37678743576aebd.jpg

من بعد نعمروهم بالصلصة او الهريسة الجبن والبيض

http://upload.all-patch.org/images/85557ae1664a5c7.jpg

نغطي الحشوة بدائرة ثانية ونضغط على الجوانب بفورشيط

http://upload.all-patch.org/images/697683b49969ebe.jpg

نخليو الفطائر تخمر من بعد نقليوهم فالزيت حتى يتحمرو

http://upload.all-patch.org/images/532836822e2a44f.jpg

وصفة منقولة
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:03
طاجين الدجاج المحمر




المقادير

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين


الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسك
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق


http://boutheina.jeeran.com/poul1.jpg

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:05
المقادير:

1 كيلو كسكسي.
1 كيلو لحم ضأن.
4 بصلات مقطعة.
كزبرة خضراء.
6 ثمرات طماطم مقطعة قطع متوسطة.
4 ثمرات جزر.
4 ثمرات كوسة.
4 ثمرات لفت.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة مسحوق كركم أصفر.
ملح.
ماء ساخن.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:

• تغسل الخضروات جيداً، وتقشر وتقطع قطعاً متوسطة "تقطع طولياً".
• يغسل اللحم ويوضع في إناء الطهو ويضاف إليه البصل والطماطم المقطعة والتوابل والكزبرة الخضراء، وملعقة طعام زيت ذرة ويقلب جيداً.
• يقلب اللحم والخضروات على النار مع إضافة الماء الساخن الكافي وحتى يقرب اللحم من النضج وتضاف الخضروات.
• يفلفل الكسكسي بقليل من الماء الدافئ ويوضع في إناء الكسكسي ليطهو فوق بخار الماء ويفلفل في صينية كبيرة مع إضافة قليل من الملح والتوابل والزبدة السائلة ثلاث مرات مع إضافة قليل من الماء الدافئ ليعاد لإناء الكسكسي حتى النضج تماماً.
• يغرف الكسكسي في طبق التقديم، ويوضع اللحم والخضروات في منتصف الطبق.

http://www.middle-east-online.com/pictures/big/_10167_algeria-couscous-3-6-2004.jpg

http://all-patch.org/vb/images/smilies/patch/patch_comm.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:06
http://upload.all-patch.org/images/16964457dcf98cc.gif

أفخاذ دجاج بالبيض فالفرن

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 569x400 مع حجم 667كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/97986uop.BMP

المقادير:

4 أفخاذ دجاج
8 بيضات
قسبر ومعدنوس مقطعين
زيت
ملح
يبزار
سكنجبير
زعفران
فص ثوم مفروم
بصلة مشلضة
زبدة

الطريقة:

في طنجرة نشحرو الدجاج فالزيت البصلة الثوم الربيع والعطرية
نمرق تقريبا بكأس ماء نخليوهم حتى يطيبو وتعقد المرق...
صينية الفرن ندهنوها بالزبدة ...ونضع فيها
قطع الدجاج وفوقه البيض المطرب ندخلوها للفرن حتى يطيب البيض.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:07
http://upload.all-patch.org/images/21197141.gif

كروفيت بالجبن والمورطاديلا

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/14086nnn.BMP

المقادير:

مورطاديلاّ
جبن
ّكروفيت
خبز التوست
فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة عصير ليمون
صلصة المايونيز

الطريقة:

بواسطة قطاعة دائرية الشكل نقطع دوائر في كل من الباسطيرما ،
خبز التوست والجبن، وفي مقلاة نقوم بقلي الجمبري
مع الثوم الملح والفلفل الأسود... ندهن دوائر الخبز بالمايونيز ،
نضع فوقها الباسطيرما والجبن ثم الجمبري...وتقدم ّبالصحة والراحة.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:07
http://www.taaam.com/image/rafeesaChicken.jpg


الرفيسة بالدجاج




من المأكولات المغربية و هي عبارة عن عجين يصنع منزليا و الدجاج و البصل والثوم و زيت الزيتون و العدس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الحلبة و ورق الغار و بهارات مغربية مشكلة


المقادير

العجين

1 كيلوغرام من دقيق القمح المنخول
نصف كيلوغرام دقيق أبيض
ملح
ماء

المرق

دجاجة كبيرة مقطعة أرباع
2 حبة بصل
ملح
فلفل اسود
نصف ملعقة كركم
ملعقة صغيرة من المساخن (قرفة، قرنفل ،جوزة الطيب، حب الهيل، الابزار الأبيض، الحلبة، الزنجبيل،جوزة الطيب)
6 فصوص ثوم
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة زبدة مملحة
ربع كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
كزبرة خضراء
بقدونس
ورق الغار


الطريقة

لتحضير العجينة يوضع الدقيق و في وسطه الملح و الماء و يعجن باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم تترك لمدة ساعة
أثناء ذلك يحضر المرق بفرم البصل و خلطه مع زيت الزيتون و الدجاج و البهارات و الزبدة و الثوم ثم يترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
نضع الدجاج مع تتبيلته في إناء الطبخ و معه قليل من الماء و يترك على نار هادئة مع التحريك بين آن وآخر ثم يضاف العدس و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و ورق الغار و بعضا من الماء و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج المزيج
في هذه الأثناء تفرد العجينة فردا خفيفا و تخبز في الفرن ثم يوضع في صحن التقديم و تغطى بالمرق و يقدم ساخنا


http://all-patch.org/vb/images/smilies/patch/patch_punnch.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:08
http://upload.all-patch.org/images/3412044.gif

فطيرة دجاج بالبيشاميل والجبن

المقادير:

صدر دجاج مسلوق ومفتت
شوية جلبانة مسلوقة
جبن محكوك
صلصة البيشاميل منسمة باليبزار والكوزة
العجيبنة المورقة

الطريقة:

بعدما يتم تجهيز المكونات

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 53كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/92273039efd116.jpg

نخلطو الدجاج والجلبانة بالبيشاميل

http://upload.all-patch.org/images/525496aecbe99a1.jpg

نبسط العجينة بالمدلك بشكل طولي ونخطط الجوانب في البداية بالإستعانة بمسطرة
حتى تكون الخطوط متساوية ثم نقطعها فنحصل على أشرطة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 36كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/69403654b7c3f3a.jpg

نضع الحشوة في الوسط ونلف عليها الأشرطة كما في الصورة

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 46كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/1635483d7a3ac0d.jpg

بعدما نتتهي من لف العجينة على الحشوة ندهنها بالبيض

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 576x432 مع حجم 50كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/37950afabeffa3e.jpg

ثم بالجنجلان والسانوج

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 568x426 مع حجم 54كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/4919409c42461f2.jpg

ندخلوها تطيب فالفرن حتى تتحمر

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 568x426 مع حجم 54كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/5136f95213f589.jpg

ثم نقطعوها لقطع متساوية فتكون جاهزة للتقديم.

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 568x426 مع حجم 53كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/300746b916d196.jpg


وصفة منقولة

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:09
http://upload.all-patch.org/images/383150099.gif

فطيرة بالمربى والزبيب

http://upload.all-patch.org/images/2468rrr.BMP

مقادير العجينة

400غ طحين
60غ زبدة
125غ حليب
2 بيضات
40غ سكر
1 خميرة حلوى
ملح
قشرة نصف حامضة محكوكة

مقادير الحشوة

150غ مربى المشمش
125غ بودرة اللوز
75غ زبيب
ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

نمزج مقادير العجينة ..ندلكوها مزيان ونخليوها ترتاح.
في زلافة نمزج المربى مع اللوز والقرفة والزبيب.
جانبا نبسط العجينة بعدما ترتاح وندهنوها بخليط المربى واللوز..
ونلف العجينة على شكل رولو نلصق جانبه بقليل من الماء .
ثم نقطعه من النصف على الطول كما في الصورة.

http://upload.all-patch.org/images/57375tressage1.jpg

نرش طاولة العمل بقليل من الطحين ونضع فيها نصفي العجينة..
نضفرهمامع بعضهما ..

http://upload.all-patch.org/images/32969tressage2.jpg

ندهنو الفطيرة بالبيض نخليوها تخمر من بعد ندخلوها للفرن حتى تتحمر
وهذا شكلها من الداخل

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x382 مع حجم 672كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/81608ddo.BMP
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:10
http://upload.all-patch.org/images/70785457dcf98cc.gif

مورقة محشوة بالتون والبيض

http://upload.all-patch.org/images/1749ue.BMP

مقادير العجينة:

500غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة طرية
بية
1 ياغورت طبيعي
2 ملاعق كبيرة حليب نيدو
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح

مقادير الحشوة:

معدنوس
طماطم محكوكة
بصلة مشنفة
يبزار
ملح
تحميرة
كمون
سودانية أو الهريسة
فورماج أحمر محكوك أو جبنة المثلثات
زيتون
بيض مسلوق
زعفران

الطريقة:

نعجنو مقادير العجينة ونخليوها ترتاح.
أما الحشوة فنقليو البصل حتى تنزل نضيفو لها الطماطم والعطرية والمعدنوس
والتون ...نتركها تبرد

نبسط العجينة نصفف فوقها الصلصة والبيض ثم الجبن والزيتون ونلف العجينة على نفسها.
ندهن المورقة بالبيض ونزينها بالسانوج.

http://upload.all-patch.org/images/6148315505662_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/802215505698_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/7234815505727_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/1065615505756_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/3835015505783_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/10091ttt.BMP

وصفة منقولة

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:11
http://upload.all-patch.org/images/55790479-Bismellah.gif

كراطان بالخضر والبيشاميل

المقادير:

معكرونة
بطاطس مكعبات مقلية
بصل مفروم
فطر شرائح
طماطم مكعبات صغيرة
لوبيا بيضاء مسلوقة
لوبيا خضراء مسلوقة
جزر مفروم
جبن محكوك
معجون طماطم
يبزار - ملح
زعفران
خرقوم
جوزة الطيب.

نقوم بسلق المكرونة في الماء والملح

http://upload.all-patch.org/images/94463709_1182624324.jpg

نقلي البطاطس

http://upload.all-patch.org/images/1282663709_1182624430.jpg

بعدما تتحمر البطاطس نزيلها ونضع مكانها البصل ليتحمر
ونضيف لها الجزر وشرائح الفطر.

http://upload.all-patch.org/images/1625063709_1182624545.jpg

ثم الطماطم

http://upload.all-patch.org/images/9712363709_1182624670.jpg

واللوبيا البيضاء والخضراء

http://upload.all-patch.org/images/2499863709_1182624776.jpg

نضيف معجون الطماطم والعطرية وقليل من الماء

http://upload.all-patch.org/images/660163709_1182624890.jpg

نحضر صلصة البيشاميل ونمزجها مع المكرونة ونحتفظ بالقليل منها نضعه في قاع قالب الفرن

http://upload.all-patch.org/images/895063709_1182625130.jpg

http://upload.all-patch.org/images/682063709_1182625220.jpg

نصفف فوقها المكرونة ثم الخضر

http://upload.all-patch.org/images/8838563709_1182625303.jpg

والطبقة الاخيرة من المكرونة

http://upload.all-patch.org/images/9121963709_1182625384.jpg

نرشو فوقها الجبن المحكوك ونطيبوها فالفرن

http://upload.all-patch.org/images/1857463709_1182625457.jpg

وهذا شكلها بعدما تطيب

http://upload.all-patch.org/images/3209363709_1182625606.jpg

منقول
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:11
http://upload.all-patch.org/images/70785457dcf98cc.gif

كرواسون معمرة بالدجاج

http://upload.all-patch.org/images/58014uuu.BMP

مقادير الحشوة:

دجاجة
قسبر ومعدنوس مقطعين
4 بصلات
4 بيضات
سمن
ملح يبزار
سكنجبير
عود قرفة
زعفران

مقادير العجينة:

500غ دقيق
2 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة
ملح
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خميرة طرية

الطريقة:

في كوكوط نشحرو قطع الدجاج مع الزيت البصل السمن الملح العطرية القسبر والمعدنوس
ثم عود القرفة ونمرق بكاس من الماء..
نشدو على الكوكوط نصف ساعة...من بعد نزيل الدجاج نتركه يبرد قليلا ...
ونضيف البيض للمرق نحركه حتى ينضج...
بالنسبة للدجاج نقيوه من العظم والجلود ونحتفظ فقط باللحم
الذي نعيده للكوكوط لنمزجه مع المرق والبيض.

بعدما نعجن مكونات عجينة الكرواسون نخليوها تخمرشوية ثم نطلقوها
كما هو موضح في الصور ونعمروها بالحشوة...ندهنو الكرواسان بالبيض ونحمروهم فالفرن.

http://upload.all-patch.org/images/3332016629734_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/4908816629768_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/5483816629817_p.jpg

http://upload.all-patch.org/images/50282uoo.BMP

ملحوظة:

نفس الحشوة ممكن نعمرو بيها رغايف الفرن
كيجيو لذااااذ بزاااف خصوصا وأن الحشوة هي نفسها التي نستعملها في البسطيلة.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:14
http://upload.all-patch.org/images/31616457dcf98cc.gif

حلوى مربعات بالحامض

http://upload.all-patch.org/images/35311gty.BMP

المقادير

125غ زبدة
40غ سكر صقيل
185غ دقيق
3 بيضات
قبصة ملح
2 ملاعق كبيرة قشور الحامض
125غ عصير الحامض
150غ سكر صقيل

الطريقة

نطربو جيدا الزبدة مع السكر

http://upload.all-patch.org/images/74485grt.bmp

حتى نحصل على كريمة

http://upload.all-patch.org/images/93417aaa.bmp

نضيف الطحين(فقط 150 غ) والباقي نتركه لكريمة الحامض

http://upload.all-patch.org/images/36776ppp.bmp

ونجمع العجينة على شكل كرة نتركها ترتاح قليلا

http://upload.all-patch.org/images/55504uuu.bmp

نبسط العجينة ونضعها في قالب ملبس بورق الطبخ ونشكها
بفورشيط حتى لاتنتفخ

http://upload.all-patch.org/images/8043ere.bmp

وندخلها للفرن حتى تتحمر

http://upload.all-patch.org/images/97624eee.bmp

في هذه الأثناء نحضر كريمة الحامض بالبيض والسكر وقشور الحامض نطرب جيدا
ثم نضيف عصير الحامض

http://upload.all-patch.org/images/82839ddd.bmp

حتى تصبح على هاد الشكل

http://upload.all-patch.org/images/7163kkk.bmp

نصبها على عجينة الطورطة اللي سبق وتحمرت

http://upload.all-patch.org/images/31151rrr.bmp

نعيد إدخالها للفرن حتى تعقد الكريمة وتتحمر

http://upload.all-patch.org/images/54073vvv.bmp

ونزين وجهها (بعدما تبرد) إما بالسكر الصقيل
أو بالشكلاط الأسود دايب ممزوج بقليل من الزيت
وبعدما يتماسك نقطع الطورطة إلى مربعات.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:14
http://upload.all-patch.org/images/748870098.gif

بسكويت بالشكلاط اللوز والمربى

http://upload.all-patch.org/images/53277fff.BMP


المقادير

250غ زبدة ملينة
250غ سكر صقيل
4 اصفر بيض
1 لافاني
ملح
1 خميرة حلويات
نصف كاس زيت
طحين حسب الخليط

للتزيين

مربى
قليل من ماء الزهر
لوز مسلوق مقلي ومهرمش
شكلاط اسود دايب

الطريقة

بعد جمع مقادير العجينة نلفها في بلاستيك غذائي ونخليوها ترتاح .
نبسطها بالمدلك ونقطع منها دوائر بواسطة قطاعة دائرية ...
نصفف الحلويات في صينية الفرن المدهونة وندخلوهم للفرن حتى يتحمرو..
جانبا نسخنو فكاسرونة المربى مع شوية ماء زهر..
وبعدما تطيب الحلوى وتبرد نلصق كل اثنين مع بعضهما بهاد المربى..
من بعد نضع نصف البسكويت في الشكلاط ونخليوه حتى يجف..
ثم نضع نصفه الاخر في المربى ونفندوه فاللوز المهرمش.

الوصفة منقولة

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:15
http://upload.all-patch.org/images/2040bsmgg5.gif

http://upload.all-patch.org/images/49980t-194.gif

http://upload.all-patch.org/images/83123B-25.gifشهيوات رمضان من عند شميشةhttp://upload.all-patch.org/images/83123B-25.gif

هذا الموضوع يتكون من جزءين:

الأول يشتمل على وصفات شميشة المصورة وهي منقولة
من عند الاخت ريفية جزاها الله كل خير(رمضان 2006).

والثاني عبارة عن وصفات شميشة المكتوبة (رمضان 2007)،
والتي سأعمل بعون الله على تدوينها هنا
وأسأل الله تعالى أن يوفقني في ذلك.

ملحوظة:

إذا لم تظهر لك إحدى الصور إضغط وسط العلامة بكليك يمين على afficher l'image

http://upload.all-patch.org/images/30832gft.BMP


http://img182.imageshack.us/img182/286/pdvd000yv1.png

http://img182.imageshack.us/img182/9910/pdvd002ch6.png

http://img246.imageshack.us/img246/4457/pdvd003sb6.png

http://img222.imageshack.us/img222/5637/pdvd004fg0.png

http://img246.imageshack.us/img246/1098/pdvd005sj0.png

http://img222.imageshack.us/img222/9577/pdvd007yu4.png

http://img182.imageshack.us/img182/300/pdvd009ub1.png

http://img182.imageshack.us/img182/5968/pdvd012vu2.png

http://img240.imageshack.us/img240/2049/pdvd013db8.png

http://img240.imageshack.us/img240/8246/pdvd014lw2.png

يتبع
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:16
http://img205.imageshack.us/img205/2503/1cm4.png

http://img472.imageshack.us/img472/5275/pdvd003eu5.png

http://img205.imageshack.us/img205/1797/pdvd004qu7.png

http://img472.imageshack.us/img472/782/pdvd005aj7.png

http://img472.imageshack.us/img472/8171/pdvd006et5.png

http://img472.imageshack.us/img472/1038/pdvd007qy3.png

http://img472.imageshack.us/img472/1576/pdvd010xp0.png

http://img472.imageshack.us/img472/3873/pdvd011wq6.png

http://img472.imageshack.us/img472/9060/laatst0wv4.png

http://img472.imageshack.us/img472/4900/pdvd015ho2.png

يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:16
http://img176.imageshack.us/img176/3539/pdvd006bo6.png


http://img247.imageshack.us/img247/4236/pdvd000us7.png


http://img177.imageshack.us/img177/7826/pdvd001dm7.png


http://img177.imageshack.us/img177/3758/pdvd003if6.png


http://img247.imageshack.us/img247/8901/pdvd002uj9.png


http://img177.imageshack.us/img177/3759/pdvd005je1.png


http://img168.imageshack.us/img168/2082/pdvd009bn0.png


يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:17
هذه مقادير الشكل الطويل المفند فالسكر الصقيل


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 32كيلوبايت.http://img410.imageshack.us/img410/7967/afbeelding402small4nz.jpg


وهذه مقادير الشكل المثلث


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 35كيلوبايت.http://img410.imageshack.us/img410/9903/afbeelding394small5in.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 30كيلوبايت.http://img410.imageshack.us/img410/9093/afbeelding397small6dt.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 52كيلوبايت.http://img142.imageshack.us/img142/9091/afbeelding404small6qa.jpg


http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 40كيلوبايت.http://img92.imageshack.us/img92/8425/afbeelding304small6nj7wt.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 40كيلوبايت.http://img92.imageshack.us/img92/3232/afbeelding311small2ep2wk.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 43كيلوبايت.http://img86.imageshack.us/img86/897/afbeelding330small3vi3ak.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 51كيلوبايت.http://img300.imageshack.us/img300/4382/afbeelding334small3td8aq.jpg


http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 43كيلوبايت.http://img59.imageshack.us/img59/9664/afbeelding337small1nb3rh.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 41كيلوبايت.http://img89.imageshack.us/img89/6875/afbeelding325small1ja8zr.jpg


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 39كيلوبايت.http://img124.imageshack.us/img124/3308/afbeelding324small6jz8xx.jpg


يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:18
http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 42كيلوبايت.http://img73.imageshack.us/img73/7872/afbeelding339small3fa7is.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 38كيلوبايت.http://img211.imageshack.us/img211/9895/afbeelding347small4ua1nu.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 64كيلوبايت.http://img411.imageshack.us/img411/3742/afbeelding351small1jc8pn.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 36كيلوبايت.http://img146.imageshack.us/img146/6164/afbeelding578small2lw.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 28كيلوبايت.http://img125.imageshack.us/img125/4856/afbeelding571small2em.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 30كيلوبايت.http://img125.imageshack.us/img125/3826/afbeelding572small4pj.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 37كيلوبايت.http://img146.imageshack.us/img146/3049/afbeelding573small0sl.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 26كيلوبايت.http://img146.imageshack.us/img146/5715/afbeelding574small4db.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 30كيلوبايت.http://img92.imageshack.us/img92/494/afbeelding577small6yc.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 49كيلوبايت.http://img92.imageshack.us/img92/853/afbeelding580small2de.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

يتبع
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:19
http://img85.imageshack.us/img85/5018/afbeelding0639lr.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 139كيلوبايت.http://img163.imageshack.us/img163/7615/afbeelding0645uh.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 141كيلوبايت.http://img163.imageshack.us/img163/7840/afbeelding0680xs.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 146كيلوبايت.http://img163.imageshack.us/img163/4074/afbeelding0693bx.jpg

http://http//img48.imageshack.us/img48/610/afbeelding0780bh.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 149كيلوبايت.http://img48.imageshack.us/img48/5618/afbeelding0752ix.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 157كيلوبايت.http://img163.imageshack.us/img163/1103/afbeelding0723em.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 141كيلوبايت.http://img48.imageshack.us/img48/2771/afbeelding0739ug.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 145كيلوبايت.http://img236.imageshack.us/img236/5244/afbeelding0778ei.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 137كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/1134/afbeelding0957fd.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 139كيلوبايت.http://img464.imageshack.us/img464/3775/afbeelding0810fb.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 135كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/8163/afbeelding0835mv.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 147كيلوبايت.http://img464.imageshack.us/img464/6997/afbeelding0853cp.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 138كيلوبايت.http://img92.imageshack.us/img92/4426/afbeelding0931tv.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 142كيلوبايت.http://img218.imageshack.us/img218/3283/afbeelding0907yq.jpg

يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:20
http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 139كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/212/afbeelding1038sk.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 131كيلوبايت.http://img218.imageshack.us/img218/4655/afbeelding0983lj.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 149كيلوبايت.http://img218.imageshack.us/img218/2449/afbeelding0996cd.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 142كيلوبايت.http://img124.imageshack.us/img124/9877/afbeelding1002cp.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 144كيلوبايت.http://img124.imageshack.us/img124/375/afbeelding1047qp.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 145كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/7356/afbeelding1050sw.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 138كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/2225/afbeelding1071ic.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 140كيلوبايت.http://img124.imageshack.us/img124/8818/afbeelding1098qb.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 144كيلوبايت.http://img99.imageshack.us/img99/5927/afbeelding1344uy.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 145كيلوبايت.http://img488.imageshack.us/img488/5452/afbeelding1230vn.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 160كيلوبايت.http://img99.imageshack.us/img99/9728/afbeelding1277nb.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 136كيلوبايت.http://img488.imageshack.us/img488/9812/afbeelding1291wi.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 139كيلوبايت.http://img99.imageshack.us/img99/3416/afbeelding1315ol.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 141كيلوبايت.http://img102.imageshack.us/img102/8273/afbeelding1329dj.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 148كيلوبايت.http://img488.imageshack.us/img488/8968/afbeelding1336ht.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 139كيلوبايت.http://img102.imageshack.us/img102/5947/afbeelding1367dc.jpg

يتبع
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:20
http://img147.imageshack.us/img147/6654/afbeelding0057nd.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 134كيلوبايت.http://img143.imageshack.us/img143/7638/afbeelding0109rn.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 135كيلوبايت.http://img114.imageshack.us/img114/8476/afbeelding0125uh.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 142كيلوبايت.http://img143.imageshack.us/img143/6519/afbeelding0138vp.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 133كيلوبايت.http://img90.imageshack.us/img90/859/afbeelding0191qg.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 134كيلوبايت.http://img114.imageshack.us/img114/9572/afbeelding0202xt.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 148كيلوبايت.http://img114.imageshack.us/img114/728/afbeelding0271ya.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

http://img152.imageshack.us/img152/673/1jh2.jpg

http://i9.tinypic.com/42sqp8m.jpg

http://i9.tinypic.com/2hn6ps1.jpg

http://i10.tinypic.com/4ccxtnp.jpg

http://i9.tinypic.com/2vhvdec.jpg

http://i10.tinypic.com/48wgyv8.jpg

http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg

يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:21
http://i9.tinypic.com/448hdgk.jpg


http://i10.tinypic.com/2yls57b.jpg


http://i10.tinypic.com/35kpfsy.jpg


http://i10.tinypic.com/2zs2xyg.jpg


http://i10.tinypic.com/4cscp5z.jpg


http://i9.tinypic.com/4bee453.jpg


http://upload.all-patch.org/images/312190425ca0f6f.jpg


يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:23
http://img147.imageshack.us/img147/5249/afbeelding423small5cv.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 32كيلوبايت.http://img100.imageshack.us/img100/2166/afbeelding424small8xr.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 42كيلوبايت.http://img135.imageshack.us/img135/589/afbeelding413small0aq.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 46كيلوبايت.http://img147.imageshack.us/img147/9503/afbeelding415small21wt.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 38كيلوبايت.http://img147.imageshack.us/img147/9575/afbeelding417small8ed.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 75كيلوبايت.http://img100.imageshack.us/img100/4607/afbeelding420small26pb.jpg

http://upload.all-patch.org/images/460850425ca0f6f.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 143كيلوبايت.http://img132.imageshack.us/img132/6884/afbeelding0343ks.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 135كيلوبايت.http://img143.imageshack.us/img143/9167/afbeelding0364iw.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 145كيلوبايت.http://img132.imageshack.us/img132/8820/afbeelding0379xw.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 148كيلوبايت.http://img132.imageshack.us/img132/9144/afbeelding0382rn.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 143كيلوبايت.http://img148.imageshack.us/img148/4318/afbeelding0403hu.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 139كيلوبايت.http://img132.imageshack.us/img132/4647/afbeelding0410de.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 149كيلوبايت.http://img143.imageshack.us/img143/6867/afbeelding0429rx.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 145كيلوبايت.http://img132.imageshack.us/img132/9799/afbeelding0435vi.jpg

http://upload.all-patch.org/images/460850425ca0f6f.jpg

يتبع
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:24
http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 135كيلوبايت.http://img90.imageshack.us/img90/6473/afbeelding0060es.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 134كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/790/afbeelding0221rq.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 144كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/5586/afbeelding0230kq.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 149كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/5408/afbeelding0256gb.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 154كيلوبايت.http://img110.imageshack.us/img110/5841/afbeelding0269dx.jpg

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 144كيلوبايت.http://img149.imageshack.us/img149/6959/afbeelding0294xj.jpg

http://upload.all-patch.org/images/460850425ca0f6f.jpg

http://img119.imageshack.us/img119/8828/1qk2.png

http://img46.imageshack.us/img46/2179/pdvd001ty8.png

http://img224.imageshack.us/img224/3820/pdvd002qc2.png

http://img163.imageshack.us/img163/7355/pdvd004pn8.png

http://img163.imageshack.us/img163/1570/pdvd007vm3.png

http://img49.imageshack.us/img49/4589/pdvd013if1.png

http://upload.all-patch.org/images/460850425ca0f6f.jpg


يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:24
http://img182.imageshack.us/img182/673/1wl5.png

http://img153.imageshack.us/img153/3334/2dt7.png

http://img291.imageshack.us/img291/3491/3se1.png

http://img291.imageshack.us/img291/9463/4hk7.png

http://img154.imageshack.us/img154/7370/5yj0.png

http://img228.imageshack.us/img228/2043/7ov8.png

http://img154.imageshack.us/img154/3426/pdvd004pv3.png

http://upload.all-patch.org/images/460850425ca0f6f.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/6673/1hd5.jpg

http://img176.imageshack.us/img176/2230/pdvd012wv4.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/6323/pdvd013ah6.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/1160/pdvd014sa3.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/8203/pdvd015if2.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/8553/pdvd016fb9.jpg

http://img502.imageshack.us/img502/4290/pdvd017fx8.jpg

http://img504.imageshack.us/img504/1469/pdvd020um4.jpg

http://img504.imageshack.us/img504/8764/laatstejo2.jpg

يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:26
http://upload.all-patch.org/images/7247281754a7234.gif

المحنشة باللوز

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 572x472 مع حجم 69كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/7011Cnv0007.jpg

المقادير:

كيلو لوز مسلوق ومطحون مع 400غ سكر نخلطه بماء الزهر وشوية زبدة وأصفر بيضة
عسل
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ رقائق اللوز للتزين
قليل من الزيت
عجينة سائلة
أصفر بيضة

الطريقة:

نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة.

تقسم الاوراق الى نصفين...ويلصق نصف بالاخر بالعجينة السائلة على شكل شريط

ندهنه بقليل من الزبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.

يلف بالورقة وتلصق حاشيتهابالعجينة السائلة.

توضع في صفيحة دائرية مدهونة بالزيت على شكل دائري ويلصق كل قضيب

بالاخر ونلف القضبان على نفسها حتى نخصل على شكل حلزوني...

يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بالزبدةوقليل من الزيت ...ندخل المحنشة للفرن
حتى تتحمر الورقة وعند إخراجها تسقى بالعسل وتزين برقائق اللوز المحمر.

بالصحة والراحة

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:27
http://upload.all-patch.org/images/88047zaj1.gif


بسطيلة بفواكه البحر


http://upload.all-patch.org/images/41601maroc100.jpg


المقادير:


15 ورقة بسطيلة
500غ سمك القرب *الميرنا*
300غ كروفيت
100غ شعرية صينية
100غ فطر مأكول معلب
قسبر مقطوع
عصير الحامض
كمون
الهريسة
الملح
اليبزار
2 بيضات
زبدة دايبة


الطريقة:


*نقوم بقلي الميرنا بوحدها والكروفيت بوحدو مع شوية ملح


*نغليو شوية ماء مملح نضع فيه الشعرية الصينية لدقائق ثم نرفعها


ونقطعوها لقطع صغيرة...


*في زلافة كبيرة نخلط السمك المقلي مع الشعرية الصينية والفطر القسبر عصير الحامض


الكمون اليبزار الهريسة..


*نفرشو الورقة في قالب دائري وندهنوها بالزبدة، نمتن الورقة بأخرى


وفي الوسط نضع الحشوة كلها ونغطي بالورقة حسب ما هو متداول


وقبل ما ندخلو البسطيلة للفرن نضع في وجهها قطع الزبدة.


بالصحة والراحة.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:28
http://upload.all-patch.org/images/19186p170.gif

الشباكية *كويلش *

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/30727kio.BMP

المقادير:

500غ دقيق ممتاز (خاص بالحلويات)
كأس(عنبة) زبدة ذائبة
زلافة جنجلان محمر ومطحون
2/1 كأس خل
2/1 كأس ماء الزهر
زعفران
ملعقة صغيرة نافع محمر ومطحون
2/1 كاس زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة سنيدة
قليل من المسكة الحرة
4/1ملعقة صغيرة خميرة خبز
ملعقة كبيرة قرفة
ملح
ماء لجمع العجينة
عسل
جنجلان للتزيين

الطريقة:

في قصعة نضع الزبدة الخل البيضة ماء الزهر الزعفران الزيت سنيدة المسكة
الحرة النافع القرفة الملح ثم الجنجلان والدقيق وقليل من الماء لجمع العجينة
*لابد أن تكون العجينة قاسحة نوعا ما وشابرا راسها وما تكونشي رخوة*
ندلكها جيدا ونشكل منها كرات نتركها لترتاح ومغطاة ببلاستيك غذائي،
بعد ذلك نبسط العجينة بالمدلك بحيث تكون رقيقة ونقطعها بالمرشم الخاص بالشباكية
(يباع في الأسواق)،*أو نكتفي بالجرارة*،فنحصل على مربع به 5 أشرطة نرفع شريطين
ونترك ثلاث أشرطة نلفهما مع بعض بطريقة تسمح لنا بتشكيل وردة
وبعدما ننتهي من عملية صنع الشباكية نقليها في الزيت حتى تتحمر ثم نضعها مباشرة
في آنية بها عسل:
(نضعه في حمام مريم ليبقى ساخنا ولتفادي تسخينه في
كل مرة حتى لايحترق)،نصفف الشباكية فوق شبكة لتستقطر
ونرشها بالجنجلان .

صور توضيحية:

http://upload.all-patch.org/images/68012chebakia1.jpg

http://upload.all-patch.org/images/12650chebakia2.jpg

http://upload.all-patch.org/images/32856chebakia3.jpg

http://upload.all-patch.org/images/26235chebakia4.jpg

http://upload.all-patch.org/images/49120chebakia5.jpg

بالصحة والراحة.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:28
http://upload.all-patch.org/images/37054p170.gif


الشباكية * بشنيخة *


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/16111igr.BMP


المقادير:


كيلو دقيق
250غ زبدة ذائبة
خميرة حلويات
كيس فانيليا
4 ملاعق كبير خل
كاس متوسط من ماء الزهر
ملح
حليب كافي لجمع العجينة
زيت للقلي
عسل


الطريقة:


نقوم بمزج المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة،
نشكل كرات ...نبسط كل كرة بالمدلك ونمررها في الآلة الحديدية الخاصة
بتحضير سباكيتي فنحصل على أشرطة رفيعة نضعها فوق طاولة العمل ونجمع
كل 6 شرائط مع بعضها ونحاول الضغط بأصبعين على طول الشريط بحيث تصبح
لدينا حليوات محددة ومعلمة بالأصبع، نقطعها بالسكين، نقليها في الزيت حتى
تتحمر ومباشرة نضعها في العسل حتى تتشربه.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:29
http://upload.all-patch.org/images/16964457dcf98cc.gif

محنشة بالتمر

المقادير:

تمر معجون
قرفة
قرنفل
شوية ماء الزهر
لوز مسلوق ومحمر فالفرن
ورقة البسطيلة
زبدة دايبة لدهن الورقة
سكر صقيل للتزيين

الطريقة:

نخلطو التمر مع اللوز القرنفل القرفة وماء الزهر
ندهنو 2 ورقات بالزبدة دايبة ونعملو التمر فالجانب ونلف عليه الورقة
كما في الصور...

http://upload.all-patch.org/images/41941recepten3493bm.jpg

http://upload.all-patch.org/images/96495recepten3510wj.jpg

http://upload.all-patch.org/images/1747recepten3521lk.jpg

http://upload.all-patch.org/images/1390recepten3534md.jpg

http://upload.all-patch.org/images/3506recepten3617ad.jpg

http://upload.all-patch.org/images/13288recepten3632bw.jpg

وصفة منقولة
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:30
http://upload.all-patch.org/images/99959507-Bismellah.gif

السفوف

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/54493lpg.BMP

المقادير:

3 كيلو دقيق محمر ومغربل
كيلو ونصف لوز مسلوق ومقلي في الزيت ومطحون
لتر زيت
كيلو ونصف جنجلان محمر( كيلو مطحون+ نصف كيلو صحيح)
زلافة صغيرة نافع محمر ومطحون
4 ملاعق كبيرة قرفة
كيلو زبدة ذائبة
كيلو سكر صقيل

الطريقة:

أولا نحمر الطحين*والأفضل في فران الحومة*
وللإشارة فكمية 3 كيلو بعدما تتحمر وتغربل تصبح 2 كيلو ونصف.
يستحسن أن تتم عملية الخلط والمزج في طنجرة كبيرة وعميقة:
نضع فيها المكونات الجافة=اللوز السكر الجنجلان النافع القرفة ...ثم نتبعها
بالمكونات السائلة=لتر الزيت اللي قلينا فيه اللوز + الزبدة مدوبة...
نفرك العناصر باليدين جيدا حتى تنسجم كل المقادير مع بعضها
فيصبح السفوف جاهزا..نحتفظ به في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق.

بالصحة والراحة.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:31
http://www.21za.com/pic/salam_kalam005_files/44.gif

وصفات الشيف أسامة المصورة

خبز الشباتي

المقادير :

2 كوب دقيق أبيض أو أسمر أو نصف و نصف
4/3 كوب ماء أو حسب الدقيق

الطريقة :

1-تعجن في العجانة حتى تصير عجينة متماسكة و لا تلصق ثم تكور
2- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة مع رشها دقيق وتفرد لدائرة حوالي 10 سم
3- تسخن طاسة نحاس على نار عالية و تدهن بشوية زيت قليل حتى لا يلتصق الخبز
4- يحمر الخبز من الناحيتين مع الضغط عليه بفوطة داخلها ورق

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x576 مع حجم 284كيلوبايت.http://img326.imageshack.us/img326/1180/chap6sd.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

السمبوسة

الحشوة :
يحمر بصل مقطع رفيع في زيت و يتبل ب : ملح - فلفل أسود - حبهان - جنزبيل - شطة
ثم يضاف للبصل فاصوليا خضراء مقطعة و بطاطس مكعبات
و تترك على النار حتى تستوي

العجينة :

المقادير :

2/1 1 كوب دقيق
4/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء

الطريقة :

1- تعجن في العجانة ثم تترك ترتاح
2- يرش سطح دقيق و تفرد العجينة بالنشابة و تقطع و تحشى بالحشوة
3- تدهن حوافي السمبوسة ببيض حتى تلصق في بعضها و تقفل جيدا نصف دائرة
4- تقلى في الزيت

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x288 مع حجم 145كيلوبايت.http://img388.imageshack.us/img388/1253/sam0jn.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

الوافلز

http://img272.imageshack.us/img272/8332/wa9cg.jpg

الطريقة :

1- يخفق البيض و الصفار ثم يضاف جوز هند مبشور ثم العسل ثم الزيت ثم الشربات أو الشيرة ثم الدقيق ثم الحليب ثم يضاف Blueberries ويخلط جيدا
2- تترك 2 أو 3 دقائق حتى ترتاح ثم تخبز في جهاز الوافل
3- تقدم ساخنة و يرش عليها سكر بودرة أو شيرة مع قطعة فاكهة

ملحوظة :

1- ممكن أن يوضع في العجينة فاكهة طازجة أو زبيب أو فاكهة مجففة أو شيكولاته
2- ممكن عمل بانكيك بنفس العجينة و تخبز في قلاية على النار
3- جهاز الوافلز لا يحتاج دهن
4- يمكن حفظ العجينة في الثلاجة 3 أو 4 أيام

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x576 مع حجم 269كيلوبايت.http://img272.imageshack.us/img272/5392/wa141kz.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

كيكة جوز الهند

http://img369.imageshack.us/img369/4275/ca1ef.jpg

الطريقة:

الكيك :

1- توضع الزبدة الطرية في العجانة ثم يضاف السكر و تترك تخفق حتى تصبح كريمة
2- يضاف البيض واحدة بواحدة و يخفق
3- تضاف الفانيليا للدقيق ثم يضاف الدقيق لخليط الزبدة و الحليب تدريجيا بالتناوب ( يمكن أستبدال الحليب بحليب جوز الهند أو أضافة نصف الكمية حليب عادي و نصف حليب جوز هند )
4- تقسم العجينة في قالبين ( مقاس القالب 30 سم )
5- تخبز في حرارة 180 على الرف الأوسط لحوالي 35 دقيقة

الحشوة :

تخفق كريمة أو sour Cream مع سكر و جوز هند ناعم

المكونات :

بياض بيض - حليب عادي أو حليب جوز هند - سكر - ماء - فانيليا - ملح - Cream Of Tartar

يخفقوا ثم يوضعوا على حمام ماء مغلي و يخفقوا و يتركوا حتى يدفأوا شوية ثم يخفقوا بمضرب كهربائي حوالي 7 دقائق

تزيين الكيكة :

1- توضع أول كيكة في صحن و يعمل فيها ثقوب ثم يوضع شوية من الحشو
2- توضع الكيكة الثانية فوق الأولى و تخرم ثم يوضع شوية من الحشو
3- يفرد ال Icing على الكيكة حتى ينزل على جوانب الكيك
4- تزين بجوز هند مبشور خشن

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x864 مع حجم 397كيلوبايت.http://img342.imageshack.us/img342/5983/ca26ej.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:32
جبنة مقلية مع كفتة دجاج


تقطع الجبنة مكعبات و تحمر في الزيت


كفتة الدجاج :


1- توضع مكعبات صدور دجاج في ماء يغلي في طنجرة و معها كسبرة خضراء و مكعبات زنجبيل و ثوم صحيح و تترك حتى تستوي
2- تصفى الماء و تتبل بملح و فلفل و كمون و كركم و تفرم حتى تنعم
3- تشكل كور ثم تقلى في زيت غزير ساخن


فرشة خضار :


يسخن زيت ثم يضاف بصل جوانح - جزر و فلفل حلو طازج كل الألوان مقطع Julienne - ثوم مفروم - ملح - فلفل - كمون - كركم و يقلب على النار ثم يوضع عليهم شوية جبنة محمرة


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x576 مع حجم 303كيلوبايت.http://img356.imageshack.us/img356/8985/che144vx.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


الجبنة المشوية


التتبيلة :


زيت زيتون - خل - عصير ليمون - ثوم مفروم أو Chives ( نبات أخضر طعمه بين البصل و الثوم ) - أعشاب جافة أو طازجة


توضع الجبنة في أسياخ مع : ذرة مسلوق نصف سلق - فلفل أخضر و أحمر - طماطم
و تتبل بالتتبيلة و تشوى على الشواية


فرشة سلطة الأرز :


يخلط أرز أبيض مطبوخ - أعشاب جافة - زيت زيتون - خل - عصير ليمون و يفرش في طبق التقديم
توضع الأسياخ فوق سلطة الأرز و تتبل مرة أخرى


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x576 مع حجم 298كيلوبايت.http://img373.imageshack.us/img373/604/ches5fo.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


راس مالاي


جبنة مفروكة - ماء ورد - حليب بودرة - سكر بودرة - شوية دقيق


تعجن المكونات باليد ثم تكور


يوضع في قلاية على النار : كريمة - حليب مكثف محلى و تترك تغلي


تشكل كور الجبنة على هيئة أقراص صغيرة ثم توضع في خليط الكريمة حتى تستوي و تقلب على الناحية الأخرى أثناء السوي


تترك الأقراص تبرد في طبق ثم يصب عليها خليط الكريمة و يرش عليها شوية ماء ورد و تزين بالفستق المجروش و الزعفران


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 640x480 مع حجم 302كيلوبايت.http://img383.imageshack.us/img383/8148/gb155bv.png


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


خبز البرغل


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x576 مع حجم 285كيلوبايت.http://img368.imageshack.us/img368/8531/br144vj.jpg



المقادير :


3 ك دقيق
2/1 ك برغل مجروش متوسط
1 ك ماء مغلي
1 ك جبنة مبشورة
ملح و فلفل
خميرة
بصل مفروم


الطريقة :


1- يوضع الماء المغلي على البرغل و ينقع حتى يتشرب كل الماء
2- يوضع البرغل في الكبة مع باقي المكونات و تخلط حتى تصبح كتلة واحدة
3- ترش طاولة بدقيق السامولينا أو السميد ثم توضع العجينة و ترش دقيق و تعجن خفيف
4- تقطع العجينة و تكور و تفرد على هيئة أرغفة ثم توضع في الصاج و تترك ترتاح
5- يخبز في حرارة 180 أو 190 و يقلب حتى يحمر من فوق ومن تحت


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif


سلطة البقول


المكونات :


لوبيا بعين سوداء - لوبيا - حمص - ذرة - فلفل أحمر طازج مقطع صغير - بصل أخضر - كسبرة خضراء - ثوم مبشور


التتبيلة :


زيت زيتون - خل - عصير ليمون - كمون - ملح - فلفل - شطة


الطريقة :


عموما تنقع البقول لمدة 8 ساعات و تغسل جيدا و تستوي على نار هادئة


تخلط التتبيلة علي البقول جيدا


ممكن أن تظل بالثلاجة لمدة أسبوع


http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 768x288 مع حجم 189كيلوبايت.http://img386.imageshack.us/img386/4481/fl120vf.jpg


http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/066.gif

يتبع
.
.
.

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:33
http://upload.all-patch.org/images/613202257c929d1sd8.gif

سيكار بالكفتة

http://upload.all-patch.org/images/56337ggy.BMP

المقادير:

بصلة مشلضة
زيت زيتون
كفتة *كيلو إلا ربع*
سكنجبير
قسبر مفروم
3 بيضات
نصف كيلو ورقة البسطيلة
قليل من الزبدة
ملح يبزار

الطريقة:

نقلي البصل في الزيت ..نضيف لها الكفتة مع الملح واليبزاروسكنجبير ثم القسبر

نطرب البيض ونضيفه للكفتة

http://upload.all-patch.org/images/58759ajouteroeuf.jpg

نقطع الورقة على أربعة وكل مربع ندهنه بالزبدة الدايبة ثم نضع فيه ملعقة كبيرة من الحشوة

http://upload.all-patch.org/images/1859garnirfeuille.jpg

نلف الورقة من الجوانب حتى نحصل على شكل سيكار
نقوم بصفها فوق لاطة وندهن وجه السيكار بالبيض المطرب

http://upload.all-patch.org/images/39550dorerroule.jpg

وندخلها للفرن.
__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:35
http://upload.all-patch.org/images/5750141.gif

السفة بالشعرية

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/99794naz.BMP

المقادير:

الشعرية الرقيقة
ملح
سكر صقيل
قرفة
زبدة
زيت
ماء
زبيب مغسول
جنجلان محمر مطحون أو لوز محمر مهرمش إن وجد

للتفوار: نحتاج لبرمة بها ماء مغلي وكسكاس

الطريقة:

ندهنو الشعرية بالزيت ونعملوها فالكسكاس لتتبخر ربع ساعة
من بعد نقلبو الكسكاس في قصعة ونرش الشعرية بقليل من الماء
والزيت مع تحريكها بأصابع اليد، ثم نضعها فالكسكاس لتتبخر ربع ساعة ثانية...
من بعد نقلبو الكسكاس فالقصعة ..نرش الشعرية بالزيت وقليل من الماء وهاد المرة
نضيف الزبيب والملح ثم نعيدها لتتبخر ربع ساعة ثالثة.
يعني ان الشعرية تحتاج إلى رشها مرتين بالماء وثلاث مرات بالزيت..
ومدة التفوار الاجمالية ساعة إلا ربع.
قبل تقديمها ننسمها بالزبدة والسكر الصقيل والقرفة
نخلطوها مزيان ونزينها بخطوط من السكر القرفة والجنجلان أو اللوز.

__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

حفيدة عمر الفاروق
15-04-2008, 15:37
http://upload.all-patch.org/images/3660844.gif

أومليط بالفلفل والطماطم

http://www.all-patch.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها. اضغط على الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . قياسات الصورة الأصلية 600x450 مع حجم 791كيلوبايت.http://upload.all-patch.org/images/1959ppp.BMP

المقادير:

8 بيضات
2 حبات طماطم مقطعة لمربعات
2فلفلات مقطعين لقطع صغيرة
بصلة مشلضة
فص ثوم
زيت ملح ويبزار

الطريقة:

نقليو الفلفلة
وفي مقلاة أخرى نضع البصل مع الزيت والثوم حتى تتحمر ونضيفو لها الطماطم
مع الملح واليبزار ونخليوهم يطيبو حتى نخصل على صوص كثيفة
وفي مقلاة نصفف قطع الفلفلة ثم البيض المخفوق مع صلصة الطماطم المحضرة
ونخليو الاومليط تطيب من الجهتين.
بالصحة والراحة.


__________________
http://upload.all-patch.org/images/466042K880771.gif

http://all-patch.org/vb/styles/style8/statusicon/user_offline.gif

مريومة السلفية
15-04-2008, 15:41
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

misklil
15-04-2008, 16:38
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

أم دكرى
15-04-2008, 21:32
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله عليك أختي منوشة ملف شامل وفيتي و استوفيتي
جزاك الله كل خير و سلمي لي على الاولاد

حفيدة عمر الفاروق
16-04-2008, 12:16
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله عليك أختي منوشة ملف شامل وفيتي و استوفيتي
جزاك الله كل خير و سلمي لي على الاولاد



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله كل خير على المشاركة وافرحتيني بكلامك سلمي على الاولاد لانني مازلت انتظر فرج الله بان يرزقني الدرية الصالحة لعلها بشرى للخير ان شاء الله
لاتنسيني من الدعاء

زينة النحلة
21-05-2008, 12:19
مشكورة اختي

islam8
23-05-2008, 22:18
http://i212.photobucket.com/albums/cc275/cb7zq/thank-you/017.gif

أم حمزة
25-05-2008, 00:20
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

إح ـسآس
27-05-2008, 13:38
مآشآء الله تبارك تجميع رائع لاغلب الوصفات المغربية الممتازة

تسلمين اختي على المجهود

ورزقك الله تعالى الذرية الصآلحة

زينة النحلة
30-05-2008, 14:08
رااااااااااااااااااااااااااااااااائع تسلمين

حفيدة عمر الفاروق
07-06-2008, 21:14
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتيislam8
أم حمزة
إح ـسآس
زينة النحلة
جزاكن الله كل خير على المشاركة وعلى الطيب

حفيدة عمر الفاروق
10-06-2008, 13:45
طاجين بالبطاطا القصبية



]

المقادير:


لحم غنم
يصلة كبيرة مشلضة
2 فصوص ثوم
ملح-زيت
يبزار
زعفران سكنجبير
شوية قسبر يابس مدقوق
قسر ومعدنوس مقطعين
بطاطا قصبية
وشوية عصير الحامض نضعة في الماء بعد تقشير البطاطا حتى لا تتأكسد

طريقة التحضير:


نقوم بتقلية اللحم مع البصل والثوم والقسبر اليابس والعطرية وشوية من القسبر والمعدنوس الطريين والباقي نخليوه حتى يقرب الطاجين يطيب باش يحافظ على النكهة ديالو...
بعدما يتشحر نمرقو غير بالقياس ونترك اللحم يطيب لمدة نصف ساعة
نضيف البطاطا القصبية ...ونرشو فوقها ما تبقى من القسبر والمعدنوس
بعد مرور ربع ساعة يكون الطبق جاهزا.